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出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN：9787533765224
商品编码：1460492668
出版时间：2015-01-01
具体描述
作 者:甘智荣 编著 著作 定 价:15 出 版 社:安徽科学技术出版社 出版日期:2015年01月01日 页 数:134 装 帧:平装 ISBN:9787533765224 面点有着多种烹饪方法，做出的面点口感也是千差万别。面点制作简单，小小的面粉往往在一捏一揉之中，就可以产生千变万化的形态，演绎出色、香、味的精彩。面点的营养十分丰富，含有大量碳水化合物和蛋白质，能补充人体所需的能量，增强食欲。 ●Part 1 学做面点需要知道的事儿
●面点常用工具
●面点材料
●面点基础做法
●和面的方法
●馄饨皮的做法 饺子皮的做法
●酥皮的做法
●手擀面的做法
●Part 2 蓬松暄香的发酵面点
●发酵面团的秘密 包子
●莲蓉包
●鲜虾香菜包
●京葱包
●玫瑰包
●椰菜小麦包 生煎包
●双色包
●鼠尾包
●……
●Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
●Part 4 闻香识西点
●部分目录
甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能等
●面点常用工具
●面点材料
●面点基础做法
●和面的方法
●馄饨皮的做法 饺子皮的做法
●酥皮的做法
●手擀面的做法
●Part 2 蓬松暄香的发酵面点
●发酵面团的秘密 包子
●莲蓉包
●鲜虾香菜包
●京葱包
●玫瑰包
●椰菜小麦包 生煎包
●双色包
●鼠尾包
●……
●Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
●Part 4 闻香识西点
●部分目录
内容简介
甘智荣编著的《从零开始学做面点》首先介绍了面点的相关知识，包括一些面点的常用工具、面点的原料、面点的基础做法等，可以帮助读者顺利完成对面点的初步认识，为面点制作打好基础。接下来分为发酵面团，冷水面团、烫面及温水面团，西点，中式面点四部分，每部分列举了多款经典的面点，并附有简单易操作的步骤介绍和烹饪技巧，让读者在家就可以轻松享受到百变面点。 这么多款美味的面点，品种齐全，花样繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快提升厨艺。 甘智荣 编著 著作 甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在靠前烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能等
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