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作  者:陈杰 著 定  价:45 出 版 社:陕西人民出版社 出版日期:2017年06月01日 页  数:202 装  帧:平装 ISBN:9787224121612 ●引子：土耳其的历史和地理（简版）
●1. 上前菜
●一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处
●二、酸奶的魅力
●三、一碗好汤
●四、Simit——面包的香味
●2.主角：肉
●一、香料传奇——帝国的垄断
●二、烤肉之宗——kebap
●三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子和多尔玛
●四、在伊斯坦布尔吃鱼
●3.甜点的魔法
●一、Turkish Delight ——软糖
●二、酥皮诱惑——巴克拉瓦
●三、哈尔瓦——切糕之祖
●四、布丁的故事
●五、冰淇淋小贩的魔法
●4.喝的故事
●一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡
●二、红茶——从东方到英伦
●部分目录

内容简介

陈杰著的《土耳其味儿》是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其独具特色的美食与文化。土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为"文明的摇篮"。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。 陈杰 著 陈杰，浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。 序言

宋朝人写过一本书，名字叫《山家清供》。顾名思义，就是山里人家食
用的粗茶淡饭，里面的诸多“招牌”自然是素食。书中记载的山家三脆、东坡
豆腐、梅花汤饼都是南宋时期的经典名菜，一听名字、做法，就知道这精致的
感觉绝非“粗茶淡饭”所能形容。
就在这《山家清供》里有道菜叫“冰壶珍”，作者在记录这道菜的时候
讲述了一个故事。宋太宗问当时的名臣苏易简：“食品称珍，何者为？”苏
易简回答说：“吃这档子事，因人而异，只要符合口味就珍贵。”接着，苏
易简就给太宗皇帝推荐了一味他觉得珍贵的食物——虀汁儿，他说：“臣在一
个酷寒的晚上，抱着炉子热着酒，痛饮到大醉，拥被而眠。夜间突然醒过来，
觉得口干舌燥，见月光照在中庭，残雪下有一个虀罐儿，立刻把家里的童仆叫
来，把这罐儿挖出来，就着雪洗了手，满满地喝了几杯虀等

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