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基本信息

书名：茶叶加工技术(中等职业教育农业部规划教材)

原价：18.80元

作者：詹成业,汪松能

出版社：中国农业出版社

出版日期：2011-04-01

ISBN：9787109155053

字数：273000

页码：175

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本教材的主要内容包括绪论、鲜叶、绿茶初制加工技术、黄茶初制加工技术、黑茶初制加工技术、自茶初制加工技术、青茶(乌龙茶)初制加工技术、红茶初制加工技术、再加工茶制造技术。书后附有茶叶加工技术教学实验及茶叶加工技术教学实习。
本教材注重实用性、针对性、简约性的原则，力求做到实用、新颖、宽广和浅显，既可作为中、高职涉茶专业及茶叶技工、农民工的培训教材，又可作为各类茶叶生产经营人员的参考读物。

目录

前言
绪论
一、发展茶叶加工业的意义
二、我国制茶技术的发展
三、茶叶的分类
四、我国茶叶产销概况
复习思考题
第一章 鲜叶
第一节 鲜叶的主要化学成分及其与制茶品质的关系
一、水分
二、灰分
三、多酚类
四、蛋白质和氨基酸
五、酶
六、生物碱
七、糖类
八、芳香物质
九、色素
十、维生素
第二节 鲜叶的质量
一、鲜叶的嫩度
二、鲜叶的匀度与净度
三、鲜叶的新鲜度
第三节 鲜叶的保鲜技术
一、鲜叶变质的主要因素
二、鲜叶的保鲜技术措施
第四节 鲜叶的适制性
一、鲜叶的叶色类型与适制性
二、鲜叶的形态与适制性
三、鲜叶产地的地理条件与适制性
复习思考题
第二章 绿茶初制加工技术
第三章 黄茶初制加工技术
第四章 黑茶初制加工技术
第五章 白茶初制加工技术
第六章 青茶(乌龙茶)初制加工技术
第七章 红茶初制加工技术
第八章 再加工茶制造技术
茶叶加工技术教学实验
茶叶加工技术教学实习
主要参考文献

作者介绍

文摘

序言

挺好的书，发货、送货都好快，五分好评！

不错，买了两套书，有一套有问题

货品两天到 外观挺好的 单本质量挺轻的 纸张略粗糙 这个价位不错啦 没异味儿 图文并茂 不适合收藏

物有所值45秒杀598

正品图书 质量很好 可以放心购买

东西不错，前一天买第二天下午就到了。实物跟图片也很像，包装也不错。很好的书

从小就看，长大了觉得就是一本奇书，可以常常复读

一套作为收藏书的《史记》以很优惠的价格出售，真是一件大好事。其实，这套书的实用性也是很明显的，不仅对学术研究者有用，而且对那些对历史有兴趣的人来说更值得一读。关键是书中的插图很多，且多是古物古画。图文并茂是基本亮点，我已有《史记》全本，但我现在觉得，画面对文字阅读会产生非常有益的作用。

书收到，质量不错，物有所值