《法餐》是日本辻料理集团学校创校50周年校庆大礼,由安藤裕康、古俣胜、户田纯弘3位法国料理教授级人物编撰,是一本继承、发展和弘扬法国料理基础和文化的重量级作品。本书从烹饪之前的基础操作手法开始,以烹饪技巧为主体,用图文并重的方式,详细解说了如何切割食材、如何加热,如何烹饪,并总结了教学过程中的诸多经验,初学者容易忽略的地方、容易犯错的地方,本书都会详细介绍。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。
内容有些复杂,不适合初学烘焙者。
评分具体还没怎么看,大致翻了几遍,感觉还可以
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评分商品好 服务好 送货快
评分感觉这本用处不大呢。。
评分帮朋友买书的,一直在京东购买图书,价格实惠,运送速度快。可惜就是买完号就黑了。桑心啊!
评分书的印刷质量和内容本身都很不错,译者很明显是不会烘焙的人,很多术语都没有准确翻译。例如,烘焙常用、通用的“泡打粉”被翻译成奇怪的“发酵粉”,“面糊”被翻译为“面浆”,还有很多类似的问题,让人不知所云。建议译者多多学习和咨询烘焙相关人士以便改进。
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评分好看,非常有趣,学到不少东西。
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