具体描述
内容简介
《寻味广东丛书：百年老店·广州老食肆与老食语》分为八章，述及古代名食与名店、晚清名店、清末民初茶楼群、民初四大酒家、民国另类老食肆、民国名店奇招、“食在广州”的中坚老店及当代成名的老店。作者从食物、民情民性到城市的历史，勾勒了广州食坛两千多年的渐进式崛起。汉代南越王的宫廷烧烤，唐代的广府美食，明清文人的风雅饮宴，清代漱珠桥畔吃生猛海鲜的潮流往事，满汉全席在广州的兴衰，陈塘风月时代的“开筵坐花，飞觞醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高档酒菜，毛泽东、柳亚子、孙科、陈济棠、鲁迅、许广平、郁达夫等政要及文化名流爱去的茶楼食店，成珠楼、陶陶居、莲香楼、北园、南园、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如楼……各大名店的劫难与繁荣，娓娓道来。不仅如此，作者透过一家家名店，钩沉出缔造繁荣、默默耕耘的一代代岭南人，他们是名店的创始者，是一代茶楼王，一代酒楼王，他们的灵活变通突破万难百折不挠的勇气正是广东精神的具体表现。
作者简介
龚伯洪，笔名白鸿。广州土生土长，搜罗广州历史雅俗掌故三十年。既交高知友，又熟市井徒。既写方志史籍，又擅诗词对联。写书十数种，发文数百万字。曾任广州市地方志研究所副所长，又任过广州市民间文艺家协会副主席兼秘书长。今是广州市文史研究馆馆员、广州市非物质文化遗产专家委员会委员。主要著作有《广府文化源流》、《广府华侨华人史》、《商都广州》、《广州美食》、《广州越秀古街巷》、《粤剧》、《广州刺绣》等。目录
夏茅香芒的启示/1广州古籍留食韵
古代名食与名店/7
两千年前的烧烤炉/8
唐朝的广府美食/11
明代开业的"永利"/15
清代"寄园"入诗篇/20
漱珠桥畔食海鲜/23
此情奈何成追忆
晚清名店/27
五代合作太昌楼/28
"成珠"开到第十甫/30
满汉全席"贵联升"/36
惠如楼百年感叹/40
九鱼五心耀"饮茶"
清末民初茶楼群/47
协福堂与"九条鱼"/48
"南如"沧桑名屡变/52
"巧心"好心有好报/55
……
前言/序言
用户评价
作为一个对广州美食有着濃厚興趣的“吃货”，《寻味广东丛书：百年老店·广州老食肆与老食语》这个书名，无疑具有强大的吸引力。我尤其看重“老食语”这个部分，因为它暗示着这本书不仅仅是一份美食地图，更是一份关于广州饮食文化的活态记录。我期待书中能够深入挖掘那些隐藏在日常对话中的美食俚语、烹饪秘诀，甚至是关于老店的传说故事。比如，当老一辈的广州人说起一道菜“好味到‘舔碗底’”，这其中蕴含着怎样的味觉体验？当他们谈论某家烧腊店的鹅“皮脆肉嫩”，这背后又有多少不为人知的选材和制作考究？我希望这本书能够通过生动的文字和翔实的史料，将这些“老食语”背后的故事娓娓道来，让我不仅仅是品尝到美食，更能理解到这份美食所承载的文化内涵和情感价值。这本书，对我来说，更像是一次穿越时空的寻味之旅，一次与广州城市记忆的深度对话。
评分这本书的出现，简直是给我这位“老广”吃货打开了一扇新世界的大门。从小到大，我一直认为自己对广州的饮食了如指掌，但随着年龄增长，越来越觉得很多童年的味道似乎渐渐模糊，一些陪伴我们成长的老店也悄无声息地消失或改变了模样。我希望这本书能填补这些记忆的空白，它不仅仅是介绍菜品，更重要的是，它能唤醒我们内心深处对这些老味道的情感共鸣。我想知道，那些曾经热闹非凡的街市，如今是否还有当年熟悉的吆喝声？那些充满烟火气的厨房，又隐藏着多少不为人知的“秘密武器”？这本书的名字里带有“老食语”，这一点尤其让我好奇，究竟是哪些只有老广才懂的俚语、谚语，才能精准地描绘出那些绝妙的口感和味道？我期待能在这本书中，重温那些充满人情味的老广州生活场景，感受在寻常巷陌中，食物是如何与人的情感紧密相连，成为一段段难以忘怀的温暖回忆。
评分初拿到这本书，我就被它浓厚的岭南风情深深吸引。封面设计朴实却又不失格调，仿佛一张泛黄的老照片，诉说着广州这座城市历经沧桑的饮食记忆。翻开扉页，扑面而来的是一种久违的亲切感，仿佛儿时在街头巷尾听长辈们闲谈般，那些关于“老字号”的零星片段瞬间被串联起来。我尤其期待书中能深入挖掘那些代代相传的招牌菜背后，承载着怎样的家族故事、手工技艺，以及不同时代背景下，这些老字号如何在变迁中坚守与创新。例如，那些隐藏在不起眼小巷里的烧鹅店，它们的烧制火候、腌料配方究竟有何独到之处？那些历经数代的老茶楼，它们的一盅两件，从点心制作到茶水冲泡，又凝结了多少匠人的心血？我希望能在这本书里找到答案，感受广州饮食文化的深厚底蕴，不仅仅是味蕾的享受，更是对一种生活方式、一种历史传承的致敬。这本书不仅仅是一本美食指南，更像是一本关于广州城市记忆的百科全书，让我迫不及待地想要一探究竟。
评分我对这本书最大的期待，在于它能否真正触及到“百年老店”的灵魂。在如今这个快节奏的时代，太多事物都追求效率和更新换代，而“百年”二字本身就带着一种沉甸甸的厚重感。我希望这本书不仅仅是罗列出一些老店的名字和招牌菜，而是能够深入地剖析这些老店何以能在时间的洪流中屹立不倒。是它们精益求精的食材选择？是它们代代相传的精湛技艺？亦或是它们对顾客需求的深刻理解和不变的真诚服务？我非常好奇，那些老一辈的厨师们，是如何将一生的智慧和热情倾注到那一盘盘的菜肴之中，又是如何将这些宝贵的经验传承给下一代的。这本书如果能捕捉到这些“老食语”背后的匠人精神，以及它们如何在现代社会中，面对各种挑战，仍然保持着独特的风味和生命力，那将是一笔巨大的精神财富。我希望它能让我看到，广州的美食文化，不仅仅是味蕾的盛宴，更是对传统、对坚持、对创新的深刻诠释。
评分这本书的名字让我眼前一亮，特别是“百年老店”这几个字，仿佛自带了一种历史的沉淀感。我对广州的美食一直情有独钟，但很多时候，我们所熟悉的“老字号”，可能也只是停留在表面，并没有真正了解它们背后的故事。我希望这本书能给我带来一些意想不到的惊喜。例如，那些曾经风靡一时的老字号，它们是如何在激烈的市场竞争中脱颖而出的？它们是否经历过濒临倒闭的危机，又是如何凭借着智慧和勇气重生的？我特别关注“老食语”这个概念，因为我深信，一个地方的饮食文化，往往与当地的语言习惯、生活方式息息相关。我希望能在这本书里，读到一些关于老广们如何用充满智慧和韵味的语言来形容食物的味道、口感，甚至是烹饪过程中的细节。这些“老食语”，或许比任何华丽的辞藻更能打动人心，更能勾勒出广州那份独特而迷人的市井气息。
评分這一套書值得收藏，開卷有益
评分好书，慢慢看
评分好书，慢慢看
评分食在广州好好看看食在广州好好看看
评分书本质量挺好的，发货速度也非常快，比较满意
评分凑单一起买的，还没看。
评分在书中穿行的，还有清代“十三行”黄金时代的洋行职员，称中国饮食为“文明各国所不及”的革命家孙中山，逃难岁月吃过十几年“肉边菜”的六祖慧能，美食紧系家国情怀，传承岭南之魂。
评分这是一个资深美食家的饮食历程，强力推荐。
评分特价活动的时候买的 很不错 物有所值^_^
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