日日好食光 : puppy的幸福家庭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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puppy 著

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出版社：北京联合出版公司

ISBN：9787550280182

版次：1

商品编码：11970133

品牌：日知图书

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：特种纸

页数：144

字数：300

具体描述

产品特色

内容简介

　　书中有puppy精心选定的几十道美食，包括送给辛苦上班族的快手早餐、每个周末犒劳全家人的早午餐、送给家人的爱心餐以及妈妈本真的味道。菜品风格清新自然，简单明快，让人看来都会觉得，吃饭原来是这么幸福的一件事。

　　另外，puppy在本书中还会教给大家一些厨房小技巧，让原本复杂繁琐的厨房工作变得简单、有趣、干净。

作者简介

　　puppy，英语教师、自家厨房CEO。工作之余的时间是挥洒在厨房，无论是忙碌时简单的一菜一饭，还是闲暇时丰盛的三菜一汤，都有着共同的调味-爱。这里的”爱”既有对家人的关爱和责任，希望他们吃得健康、吃得满足，也有对美食的热爱，享受把食材变幻为美味的过程。在“爱”的这条路上将乐此不疲、有滋有味地走下去，也希望与你们同行。

内页插图

精彩书摘

　　一天的能量是由早餐开启的，我非常重视早餐，然而我们大多数人都是上班族，早上的时间非常有限，因此这部分就介绍一些快手早餐，可以让大家在有限的时间内做出相对营养的美味。不过这里的“快”只是相对而言，因为有些菜品是需要提前准备的，比如我们可以利用晚上的时间做好切切洗洗的准备工作，第二天早上就可以直接用了。总之，只要利用好时间，美味早餐也可以快速出品。

　　平时吃惯了鸡蛋饼，这次换个材料，用隔夜剩米饭也能煎出好味道。

　　香煎米饼

　　材料：（3人份）

　　剩米饭大半碗

　　鸡蛋2?3个

　　胡萝卜半根

　　香菜（或香葱）适量

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　剩米饭大半碗

　　鸡蛋2?3个

　　胡萝卜半根

　　香菜（或香葱）适量

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　做法：

　　1胡萝卜去皮擦成细丝或切碎，香菜洗净切成小段，鸡蛋打散。

　　2锅中放入少许食用油，倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。

　　3将炒好的胡萝卜丝晾至不烫后跟蛋液、剩米饭、香菜、盐和白胡椒粉搅匀。

　　4锅底抹一层油，舀入一大勺混合好的材料，用勺子轻轻整理成圆形。

　　5中小火煎至两面变黄即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的话摊入锅中会流动不易成型。

　　胡萝卜先炒一下，既可以使营养更充分地释放，味道也更香甜。

　　香菜非常提味儿，强烈推荐加入。

　　三明治是早餐常客，因为它不仅做起来简单快捷，而且营养和口感都非常丰富，肉、蛋、奶、蔬菜……完全可以满足上午的能量需求。这款三明治里面不仅加了奶酪，而且顶部又铺了一片，烤完后略微熔化和收缩的样子会让人更有食欲。芝士就是力量，嗯。

　　芝士火腿三明治

　　材料：

　　吐司3片

　　奶酪2片

　　火腿1片

　　黄瓜1根

　　鸡蛋1个

　　沙拉酱适量

　　做法：

　　1将黄瓜洗净，切片备用。

　　2锅中放入食用油烧热，打入鸡蛋，煎熟，盛出备用。

　　3吐司片上放火腿、黄瓜片，抹点沙拉酱，盖上一片吐司，放上奶酪片和煎蛋，再盖上一片吐司（共三片），顶部再放上一片奶酪。

　　4入预热175度的烤箱中，烤至奶酪收缩熔化即可。

　　Tips

　　夹在吐司中的奶酪片一定要跟刚煎好的蛋放一起，这样煎蛋的温度还可以让奶酪熔化一点，看起来更诱人。

　　胡萝卜莲藕煎蛋

　　鸡蛋也是早晨餐桌上不可或缺的主角，通常的做法不是煎炒就是煮。这里介绍的也是煎蛋，但不同的是加入了莲藕和胡萝卜两种蔬菜，丰富营养的同时还丰富了口感，吃起来不仅有着莲藕“咯吱咯吱”的香脆，还有胡萝卜的甜味儿。

　　材料：

　　莲藕1节

　　胡萝卜半根

　　鸡蛋2个

　　调料：

　　小葱2棵

　　盐适量

　　胡椒粉少许

　　做法：

　　将胡萝卜、莲藕洗净，去皮擦成丝，小葱切末，鸡蛋打散。

　　锅中放入少许食用油，倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。

　　待胡萝卜丝晾至不烫后把所有材料混合搅拌成糊状。

　　平底锅中抹上一层植物油，开小火，用勺子舀入一勺蛋糊，轻轻抹成圆形，小火煎至两面微黄即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的话摊入锅中会流动不易成型。

　　胡萝卜先炒一下，既可以使营养更充分地释放，味道也更香甜。

　　烤鸡腿蛋饼卷

　　蛋饼

　　材料：

　　面粉120克

　　鸡蛋3个

　　盐适量

　　白胡椒粉少许

　　水适量

　　烤鸡腿

　　材料：

　　鸡腿3个

　　生抽1大匙

　　蚝油1大匙

　　料酒1小匙

　　蜂蜜适量

　　盐少许

　　黑胡椒粉适量

　　辣椒粉（可省）

　　Tips

　　做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足。面糊太稠烙出的蛋饼口感会硬。

　　先加点水是为了让面粉先融合，然后一定要分次加，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。

　　往锅中倒入面糊前先不要开火，不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了。

　　饼不要摊太厚，不然不易卷起且口感不好。26cm的平底锅大约舀一大勺面糊（盛汤的大勺子）。

　　摊饼的过程中盖上盖子保存住一定水分，一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟得快。

　　做法：

　　蛋饼

　　鸡蛋打散，调入盐和白胡椒粉，倒入50毫升左右的水拌匀。

　　倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌），然后根据面糊的稠度再逐渐加水，直至面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落。

　　平底锅中均匀抹上一层食用油，然后舀入一大勺面糊。

　　用手拿起锅，转动锅柄，使面糊均匀分布在锅底，不均匀的地方用铲子轻轻刮平。开小火，盖上锅盖。

　　待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。

　　烤鸡腿

　　鸡腿去骨后摊平，用刀轻轻切断筋膜，以防烤的时候收缩，加入生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、盐、黑胡椒粉和辣椒粉搅拌均匀腌两小时以上。天气热时冷藏腌制。

　　烤箱预热190度，将腌好的鸡腿刷上腌制时的调味汁，烤12?15分钟。中途翻下面，再刷次味汁。烤好后取出切成粗条。

　　摊好的蛋饼摆上生菜，再摆上鸡肉条，卷起，一切两半就可以了。

　　Tips

　　烤鸡腿可换成火腿片或者培根（培根要先煎一下），更快捷。

……

前言/序言

　　上大学之前，我是个不会做饭的人，因为我妈做事利索，即便很忙，也能在短时间内张罗出一顿既饱腹又美味的饭菜，从不让我搭手。所以我也没机会了解自己是否有下厨的兴趣或天赋。

　　后来亲自下厨竟是缘于别人做的饭菜不合口味。自己动手后才发现，厨房之于我，不仅仅是出产美味的一方天地，而且好似个小小的实验室，五颜六色的食材和五花八门的调料随意组合，煎炒烹炸后竟然会变幻出一道道美味，真是令人享受，所以我把自己的博客和微博都命名为“puppy在厨房”（puppy是小狗的意思，因为我喜欢狗）。本来下厨的初衷是满足自己的口腹之欲，而非出于“贤妻良母”的动力，但当我把自己“出品”的美味端上桌，看着家人享用我做的菜品并露出满足的神情时，那种成就感远远超越了所谓的初衷。老公说：“每次回家出了电梯，在楼道里就能闻到咱家飘出的香气。”孩子放学回家的第一句话往往是：“妈妈，今天吃什么呀？”哈哈，每次听完心里就想着——定不辜负。

　　有机会把自己的厨房笔记整理成册，分享给大家，内心其实是忐忑的。因为我并非料理专家，做菜时喜欢跟着感觉走，也不拘泥于是否正宗。主要本着好吃、好做的原则，基本都是家庭普通料理，但都是我家餐桌常见和喜欢的菜式，也尽量会考虑到营养的均衡。如果此书能丰富您家的餐桌，给您下厨带来一点启发，我将备感荣幸。

　　另外要强调的是，书中的材料和调料比例仅供参考，不一定符合每个人的口味，很多时候我也是随手凭经验放料，大多数可根据个人口味调整。但有些菜式，比如“鸡肉饭”“牛肉饭”等，建议第一次做的时候严格按方子称量，这样做出的味道会比较正宗。

　　幸福滋味，厨房传递。

　　让我们一起在小厨房努力吧！

……

寻味旧时光：家常滋味里的烟火人间第一部分：晨曦与灶台的序曲清晨的阳光穿透薄雾，落在吱呀作响的木地板上，唤醒了沉睡的厨房。这不是什么米其林星级的殿堂，而是充满人间烟火气的寻常之地。这本书，不谈高深的烹饪技法，不追逐网红的奇特食材，它专注于那些被时间温柔抚摸过的、渗透在日常琐碎中的味道。翻开扉页，映入眼帘的首先是一张泛黄的旧照片，上面是模糊的厨房一角，老式的搪瓷盆里盛着刚洗净的当季蔬菜，背景是一扇雕花的老窗户，玻璃上凝结着清晨的湿气。这便是“寻味旧时光”的起点——对“家”这个概念最本真的追溯。第一章：早安，一碗热气腾腾的慰藉早餐，是一日之始，也是对生活最直接的承诺。我们摒弃了速溶咖啡和冷冻面包的快捷，转而深入到制作一碗真正温暖人心的粥品。从如何挑选最适合熬煮的陈米，到掌握米水比例的黄金分割点，都有详尽的讲述。书中收录了十余种地方特色粥方：江南的皮蛋瘦肉粥，其精髓在于皮蛋的陈化与猪肉糜的细嫩度，如何通过适度的搅拌防止米粒开花过度，保持粥体的绵密而不浑浊；北方的八宝粥，不只是简单地混合各种豆类，而是强调不同豆子下锅的时间顺序，确保红豆的沙糯与薏米的弹牙可以和谐共存。更深入的，是关于“酱”的艺术。自制的咸菜与豆豉，是中式早餐的点睛之笔。我们详细记录了制作传统霉豆腐的微环境控制，以及如何利用初夏的辣椒和秋季的豇豆，制作出能跨越季节的美味佐料。这些酱料不仅仅是调味品，它们是家庭记忆的载体，每一口咸鲜，都带着制作人对光阴的耐心。第二部分：午间的片刻宁静与平衡午餐，常常是忙碌生活中的一个插曲，但我们坚信，即便是匆忙，也应有滋养身心的力量。本章侧重于快速、营养且不失风味的“一菜一汤”组合。我们探索了如何利用有限的时间，将基础食材的潜力发挥到极致。时蔬的哲学：如何切菜决定了它的口感。书中有一节专门探讨“刀工与火候的对应关系”，比如，用于快炒的青菜梗应采用菱形切法，以增加受热面积，缩短炒制时间，保持脆嫩；而用于炖煮的根茎类蔬菜，则需保证厚度一致，以利于均匀软烂。汤的精髓：强调“吊高汤”并非难事，而是门技术活。我们分享了用鸡骨架、猪大骨和几片干香菇，在不加任何味精的情况下，如何熬制出层次分明的“基础底味汤”。配以当季时令蔬菜（如春季的荠菜、夏季的丝瓜），简单却不失深度。主食的创新：探讨了面食在不同地域间的演变。例如，如何在家中制作出带有韧性的手工面条，以及如何利用剩米饭制作出带有镬气的“黄金炒饭”，其关键在于米饭的冷冻程度和翻炒时油温的控制。第三部分：晚宴的重头戏——围炉夜话晚餐是一天中最隆重的时刻，它承载着团聚、分享与放松的功能。本部分是全书的核心，着重于那些需要慢炖、细烤，方能酝酿出醇厚风味的“家传大菜”。这些菜肴往往步骤繁琐，但每一步的坚持都回报以无与伦比的满足感。第三章：慢工出细活：时间的沉淀 1. 红烧的艺术：以“酱肘子”为例，讲述了如何通过选料（皮薄肉厚的猪前肘）、腌制（用老抽上色、淡盐入味）和火候的层层递进，达到“色如琥珀，肉酥而不散”的境界。其中，关于冰糖炒糖色的细节描述，细致到了观察糖浆从冒大泡到冒细密小泡，以及颜色由淡黄转为枣红的微妙变化。 2. 蒸与煨的温度：中式烹饪中，蒸是保持食材本味的最佳方式。我们详细解析了“清蒸鱼”的技艺，包括如何通过在鱼腹塞入葱姜来去除腥气，如何在鱼身两侧划刀以确保受热均匀，以及最关键的——蒸制完成后，如何快速淋上滚烫的热油，让葱丝瞬间爆香。 3. 锅气的追求：针对家庭炒锅的局限性，我们提供了在电磁炉或普通燃气灶上，模拟传统大铁锅“镬气”的方法。这包括预热锅体的温度控制，油烟产生前的最佳下料时机，以及快速翻炒过程中，如何利用锅沿的回火来提升菜肴的焦香感。第四章：餐桌上的情绪与故事菜肴的背后，是生活的情绪。这一章不再是单纯的菜谱，而是结合了烹饪背后的家庭故事和地方习俗。例如，在节气更替之时，哪些食材应被纳入餐桌，以顺应天时；家庭聚会时，如何通过一桌菜品的色彩搭配和味道布局，营造出不同的氛围。书中穿插了许多关于“失传的做派”的记录：比如，老一辈人如何仅凭嗅觉判断油温，如何用最简单的工具完成复杂的工序。这些片段，旨在唤醒读者对传统生活方式的尊重与怀念。第五章：收尾：甜点与回味最后的甜点，往往是记忆中最柔软的部分。我们探讨了中式传统甜品的精妙，如酒酿小圆子的发酵控制，红豆沙的沙度和甜度的平衡。这些甜品，不追求西式的花哨装饰，而是回归到最纯粹的、入口即化的温暖。本书的终旨在于：最好的“好食光”，不是由昂贵的食材堆砌而成，而是由用心烹饪的每一餐，所凝聚起来的，对生活最真挚的热爱与尊重。它是一本关于“如何好好吃饭”的指南，记录的，是那些代代相传的、关于家常滋味的最朴实宣言。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名《日日好食光 : puppy的幸福家庭料理》时，一种莫名的亲切感油然而生。它不像那种一本正经的专业烹饪书，反而带着一种生活的气息，仿佛是一位熟悉的朋友在分享她的厨房秘诀。我喜欢“日日好食光”这个说法，它暗示着这本书的食谱是日常的、易于实现的，并且能为每一天带来小小的幸福感。我猜想，书中的菜肴可能并不需要多么昂贵的食材或多么复杂的技巧，而是更多地聚焦于如何用普通食材做出美味又营养的家常菜。而“puppy的幸福家庭料理”则更增添了一丝温馨和可爱的氛围，让我联想到一个充满爱意的家庭，以及那些为家人精心准备的、饱含深情的食物。我特别期待看到那些能够轻松上手，并且让全家人都赞不绝口的食谱。我希望这本书能够帮助我更好地平衡工作和生活，为家人提供健康美味的餐食，同时也能在烹饪的过程中享受到属于自己的“好食光”。

评分☆☆☆☆☆

“puppy的幸福家庭料理”这个名字，让我觉得这本书一定充满了爱和童趣。我猜想，这里的“puppy”可能指的是家里的宠物，也可能代表着孩子，或者是一个充满活力和爱心的家庭成员。无论如何，这个名字都给我一种非常温暖、非常接地气的感觉。我希望这本书里的食谱，能够让烹饪变成一件有趣的事情，而不是一项沉重的任务。我特别期待能看到一些简单易学，又能让大人小孩都喜欢的菜肴。可能是一些色彩鲜艳的蔬菜沙拉，或者是一些造型可爱的点心，甚至是那些能够勾起童年回忆的家常菜。我一直相信，美好的食物能够唤醒美好的记忆，也能够拉近人与人之间的距离。我希望这本书能够提供一些能够让全家人都参与进来的烹饪活动，让厨房变成一个充满欢声笑语的空间。我迫不及待地想看看，那些“puppy”们会带来怎样的“幸福料理”。

评分☆☆☆☆☆

书名《日日好食光 : puppy的幸福家庭料理》瞬间勾起了我的兴趣，不仅仅是因为它提到了“幸福家庭料理”，更是因为“日日好食光”这个词组。它巧妙地将日常的饮食与一种美好的生活状态联系起来，暗示着通过精心的料理，即使是最普通的每一天，也能充满温馨与满足。我设想，这本书的定位应该是那种能让普通家庭快速掌握，并且乐在其中的食谱。可能包含了关于如何利用现有食材变出新花样，或是如何为忙碌的早晨、午后、晚餐提供简单快捷又美味的解决方案。而“puppy”这个可爱的昵称，则为整本书增添了一层温暖的滤镜，让我感觉它不仅仅是关于烹饪技巧，更包含了对家庭成员的关爱和对生活的热情。我希望能在这本书中找到那些能让家人胃口大开，又能传递浓浓爱意的料理，让厨房真正成为家庭幸福的源泉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种温暖柔和的色彩搭配，加上“puppy的幸福家庭料理”这个名字，立刻勾起了我对温馨家庭时光的向往。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，是连接家人之间最好的桥梁。看到这个书名，我脑海中立刻浮现出周末的午后，阳光透过窗户洒进厨房，一家人围在一起，分享着亲手制作的美食，那种简单却又无比满足的画面。虽然我还没有翻开书页，但仅凭书名和封面，我已经开始期待书中那些充满爱意的食谱，以及它们背后可能蕴含的动人故事。我特别想知道，书里会不会有一些特别适合小朋友一起参与制作的料理，毕竟“幸福家庭料理”听起来就充满了亲子互动的元素。我猜这本书应该不会是那种高难度的、需要专业技巧的菜谱，而是更侧重于家庭日常，易学易做，但又能让家人感受到满满的心意。我非常期待能在书中找到一些灵感，为我的家庭餐桌增添更多色彩和温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“日日好食光”这个标题，让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更像是一种生活方式的倡导。我常常觉得，忙碌的生活让我们忽略了日常的点滴美好，尤其是在食物这件事情上。我们可能习惯了外卖，或者匆匆了事地解决一餐。但是，这个书名却提醒着我，即使是每一天，都可以有“好食光”。这是一种积极的生活态度，一种懂得在平凡日子里寻找乐趣和慰藉的智慧。我很好奇，这本书是如何将“日日”和“好食光”巧妙地结合在一起的。是每天都有不同的主题吗？还是它提供了一些能够快速完成，但又不失美味和营养的食谱？我希望它能给我一些关于如何让每一餐都变得更有仪式感，更有意义的建议。我非常喜欢那种能够帮助我提升生活品质，让我感受到幸福感的书籍，而这本书恰好传达了这样的信息。它让我觉得，即使是一个普通的工作日，也可以通过一顿精心准备的晚餐，来为自己和家人充电，创造属于我们的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

很划算，做活动买的。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

纸质不错都是彩页很好懂很不错

评分☆☆☆☆☆

搞活动一次性买了好多书，纸质很好。应该是正版了！很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

不错，个人挺喜欢的，图片也好看。

评分☆☆☆☆☆

好，很赞。