具體描述
編輯推薦
脂肪——我們的密友，既是我們的一部分，又不是我們身體的任何部分。脂肪帶給我們能量、潤滑、口味的滿足感和豐饒的喜悅。然而，同樣的物質性也使它變成可鄙的、遲鈍的，甚至被認為是人“內在靈魂品質的一種外在錶現”。這種復雜而有趣的物質，以難以捉摸的方式在純淨與汙染、愉悅與可惡等不同的兩極之間搖擺，仿佛隨時隨地都能在形與質之間無縫轉化，而與生俱來的歧義屬性更讓它變得耐人尋味……內容簡介
Fat，既是形容詞，也是名詞，既形容肥胖、臃腫的狀態，又錶示油脂、脂肪等物質。本書將脂肪放在文化與物質的語境下進行探索，希望就“脂肪到底是什麼”給齣一個跨學科的迴答。脂肪不是“壞的”，它是人體所不可缺少，它令身體愉悅，它可以治病救人，曾象徵權wei與榮耀；但脂肪也不是“好的”，它令人産生各種負麵的聯想，尤其在歐美世界，對脂肪的恐懼更是根深蒂固。在不同時期不同語境下，“脂肪”在好與壞之間搖擺，本書也在各個學科之間穿越，在生物學、哲學、醫學、藝術、宗教、傳播學等諸領域，探索脂肪的文化和物質性。
目錄
引言 脂肪的物質化第一章 巴勒斯坦的橄欖油
第二章 得耶失耶：肥豬肉的真滋味
第三章 在文化與物質性之間：關於脂肪的刻闆印象
第四章 約瑟夫·博伊斯：脂肪的巫術師
第五章 厭食癥患者的真實體驗：脂肪的物質性和隱喻
第六章 有脂肪纔有未來：生物勘探、脂肪乾細胞與自生乳房物質
第七章 被睏住的身體：探索肥胖身軀與衣著的邊界
第八章 脂肪剝削：厭惡和減肥秀
注 釋
精彩書摘
許多研究者都曾指齣，脂肪在澳大利亞北部和中部的傳統原住民社群當中具有特彆的文化意蘊（Devitt 1991；McDonald 2003；Redmond 2001；Redmond 2007；White 2001）。在澳大利亞原住民的日常生活中，脂肪的諸多實際用途與其他地方並無二緻，但是它也承載瞭高度的象徵意義。脂肪不僅是一種關係到健康與體態美的頗受人們喜愛的食物，也被認為是能量的來源，同時還被賦予瞭靈力和諸如喜悅、力量、多産等積極的含義，甚至包含危險之意（White 2001）。
比方說，托尼·雷德濛德（Tony Redmond 2001；2007）在講到北金伯利的恩加林因族人（Ngarinyin）時就指齣，脂肪富含的熱量及其濃鬱的口感和讓肉變得易於吞咽等特點，使得“肥美得當”這種說法成為恩加林因人對食物的至高贊譽。的確，漁獵在很大程度上要受製於季節因素，不同的物種在特定的季節會變得“肥美”。
新生嬰兒的肥胖程度也與其體力掛鈎，愛打牌的人甚至把傘蜥的闆油帶在身上，認為這樣能交好運。
這些關於脂肪美味以及特定脂肪擁有獨特功效的觀點，與許多彆的原住民群體中的觀念如齣一轍；比方說，生活在澳大利亞北部阿納姆地的雍古族人（Yolngu）就是通過不同的食物源在不同時節變得“djukurrmirr”（富含脂肪）來區分季節變遷的。在雨季到來前的月份裏，白花花的綠海龜脂就變得尤為珍貴，這也是捕捉肥碩的牡蠣和魔鬼魚的好時候。
……
用戶評價
我對《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書的結構和行文風格感到十分好奇，雖然還沒有深入閱讀，但從書名和內容簡介中，我能感受到一種嚴謹而又不失人文關懷的筆觸。我傾嚮於認為，這本書並非簡單地羅列科學知識，而是通過深入的社會學、文化學視角，對脂肪這一主題進行多維度的解構。我設想，書中可能會從曆史的角度齣發，追溯人類與脂肪的關係演變，比如在不同曆史時期，人們對食物的熱量攝入、對身體體型的認知，以及與脂肪相關的社會習俗和禁忌。然後，它可能會轉嚮當代社會，分析現代工業文明如何影響瞭脂肪的生産、消費和代謝，比如加工食品的泛濫，對“瘦”的過度追求，以及由此引發的各種健康問題和心理睏擾。令我特彆期待的是，書中“文化與物質性”的結閤，這預示著作者會深入探討脂肪的“物質性”——它的化學構成、生理功能、在食物中的分布特點，以及在生物體內的代謝過程——是如何被賦予社會文化意義的。例如，為什麼某些文化將脂肪視為“罪惡”的，而另一些文化則可能視其為“滋養”的？這種文化解讀是如何形成並傳播的？同時，我也想象書中會對不同地域、不同民族在對待脂肪上的差異進行比較分析，例如，西方社會對低脂飲食的推崇，與一些傳統飲食文化中對脂肪的重視，會形成怎樣的對比和反思？我希望這本書能夠提供一種批判性的視角，讓我們擺脫簡單化的二元對立，更全麵地理解脂肪在人類生活中的復雜作用，以及我們與脂肪之間存在的深刻而微妙的聯係。
评分在翻閱《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》的初步階段，我被書中對於“脂肪”這一日常概念的深度挖掘所震撼。它不是一本簡單地教你如何減肥的書，也不是一本枯燥的科學科普讀物，而是一次對我們與身體、與食物、與社會之間關係的深刻反思。我能感受到作者在其中傾注瞭大量的心血，試圖從一個宏觀的視角，揭示脂肪在我們文化和生活中扮演的復雜角色。想象一下，從人類原始的生存需求，到現代社會對身材的極緻追求，脂肪的意義經曆瞭怎樣的變遷？它曾經是財富和健康的象徵，如今卻常常與疾病和“不完美”聯係在一起。這種轉變並非偶然，而是由社會經濟、科技發展、媒體傳播以及審美觀念共同作用的結果。書中“物質性”的維度，讓我看到作者不僅僅滿足於對文化現象的描述，而是要深入到脂肪本身的物質基礎，去理解它的化學本質、生理功能，以及它在食物鏈中的位置。這讓我聯想到，我們對脂肪的恐懼和排斥，是否也源於我們對其物質屬性的誤解或片麵認知？例如，我們是否真正理解不同種類的脂肪對身體的不同影響？我們是否知道，某些脂肪的缺乏反而會導緻健康問題？我期待書中能夠提供一些關於脂肪物質性的科學信息，但更重要的是，它如何將這些科學信息與我們所處的文化環境結閤起來，幫助我們形成一種更健康、更理性的態度。這本書的齣現，正是在提醒我們，我們需要重新審視那些我們習以為常的觀念，去探究錶象之下的真相，去理解我們與脂肪之間，那既物質又文化的復雜而深刻的聯係。
评分《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書，光看書名就足夠引起我的極大興趣。它似乎不僅僅是在講脂肪的化學成分或者它對身體的益處，而是將其置於一個更宏大、更復雜的語境中進行探討。我腦海中浮現齣這樣的畫麵：從人類文明的黎明開始，脂肪扮演瞭怎樣的角色？它是生存的必需，是力量的源泉，是財富的象徵。然後，隨著時間的推移，它在食物中的形態、攝入方式以及人們對它的看法，都發生瞭怎樣的變化？我猜想，這本書會詳細追溯脂肪在不同曆史時期、不同文化背景下的意義演變，例如，在某些古代文化中，豐滿的體態可能被視為健康的標誌，而在現代社會，對“瘦”的追求則成為一種普遍的文化現象。更令我感到興奮的是，本書副標題中的“文化與物質性”字樣。這意味著，作者不僅會從文化層麵解讀脂肪，還會深入到脂肪作為一種“物質”本身的特性。我期待書中能夠解釋，脂肪的物理化學屬性，如其高能量密度、溶解性、在體內代謝的方式等，是如何與社會文化對其的解讀相互作用的。例如，脂肪的“粘稠”和“油膩”，在不同的文化語境下，可能會被賦予截然不同的象徵意義，例如“豐盛”或“骯髒”。這種將物質事實與文化建構有機結閤的分析，無疑會極大地拓寬我的視野，讓我更深刻地理解我們與脂肪之間，那既客觀又主觀的復雜關係。
评分《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書，給我帶來瞭一種全新的思考方式。我一直認為，脂肪僅僅與健康飲食和減肥有關，但這本書卻讓我意識到，脂肪的意義遠不止於此。它是一個貫穿人類曆史、滲透到社會方方麵麵的重要議題。從最早人類為瞭生存而攝取脂肪，到現代社會對脂肪的各種解讀和禁忌，這個過程本身就充滿瞭文化和社會變遷的印記。我猜測，書中會深入探討不同文明、不同時期，人們如何理解和對待脂肪，例如，在一些傳統社會中，豐腴的身材可能象徵著富足和健康，而在現代西方社會，瘦則被奉為圭臬。這種觀念的轉變，本身就反映瞭社會經濟發展、審美觀念演變以及媒體宣傳的影響。更令我著迷的是，“文化與物質性”的結閤。這意味著，這本書不僅會從文化層麵剖析脂肪的意義，還會深入到脂肪的“物質性”——即脂肪作為一種具體的物質，它的化學結構、生理功能、在食物中的存在形式，以及它如何與我們的身體互動。我期待作者能夠清晰地闡釋，這些看似純粹的物質屬性，是如何被社會文化賦予各種象徵意義的。例如，脂肪的能量密度，是如何被解讀為“富足”或“貪婪”的？脂肪的易儲存性，又是如何與“懶惰”或“缺乏自製力”聯係起來的？這種將物質現實與文化建構有機結閤的分析，無疑能夠幫助我們更全麵、更深刻地理解我們與脂肪之間的復雜關係，並可能促使我們重新審視那些我們對脂肪的固有偏見和刻闆印象。
评分在接觸《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》之前，我對“脂肪”的認知，更多地停留在生物學和健康學的層麵。這本書卻像一個嚮導，帶領我進入瞭一個更為廣闊和深邃的世界。我感覺，作者並非簡單地將脂肪視為一種營養素，而是將其置於一個宏大的社會文化框架中進行審視。我期待書中會描繪一幅生動的曆史畫捲，展示脂肪在人類文明發展不同階段的意義變遷。從遠古時代，脂肪作為生存必需品，是力量和健康的象徵；到近代，隨著加工食品的興起，脂肪的攝入方式發生改變，隨之而來的是對其健康影響的擔憂和討論。同時，書中“文化與物質性”的錶述，讓我看到作者想要連接物質事實與社會建構的野心。我設想，書中會深入探討脂肪的“物質性”——它的化學成分、生理功能、能量轉化等，是如何被不同文化所解讀和賦予意義的。例如，為什麼在某些文化中，脂肪與“罪惡”和“醜陋”掛鈎，而在另一些文化中，它卻被視為“滋養”和“豐盛”的象徵？這種文化解讀的差異，背後又隱藏著怎樣的社會心理、經濟利益和審美趣味？我希望這本書能夠為我揭示，我們對脂肪的許多認知，可能並非純粹的科學事實，而是被社會文化過濾和塑造的結果。這種跨學科的視角，定能引發我對自身飲食習慣、身體認知以及社會對美的定義等一係列問題進行更深入的思考，並幫助我建立一種更為理性、更為包容的態度去麵對脂肪。
评分讀《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書，我似乎進入瞭一個前所未有的研究領域。我一直認為，脂肪僅僅是與健康、體重和飲食有關，但這本書卻讓我意識到，脂肪的意義遠比我想象的要豐富和復雜得多。它不僅僅是科學意義上的一個營養素，更是承載著豐富的文化內涵和社會意義。我猜測，書中會從曆史的維度，描繪脂肪在人類社會發展中的演變軌跡。從遠古時代，脂肪作為重要的能量來源，是生存的保障，是力量的象徵，到工業革命後，加工食品的興起，脂肪的攝入方式發生瞭根本性變化，隨之而來的，是對其健康影響的擔憂和警惕。同時，“文化與物質性”這個副標題，讓我看到瞭作者想要連接物質現實與社會建構的決心。我期待書中能夠深入剖析脂肪的“物質性”——它的化學結構、生理功能、能量價值，以及在食物中的存在形式——是如何被不同的社會文化所解讀和賦予意義的。例如，脂肪的“豐腴”感，在某些文化中可能象徵著富足和健康，而在另一些文化中，則可能被視為“不健康”和“懶惰”的標誌。這種將物質屬性與文化解讀相結閤的分析，無疑能夠幫助我打破對脂肪的刻闆印象，更全麵、更深刻地理解我們與脂肪之間，那既客觀又主觀的復雜關係。
评分我最近翻閱瞭一本名為《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》的書，雖然我還沒讀完，但一些初步的感受已經在我心中發酵。這本書的封麵設計給我一種沉靜而厚重的感覺，淡雅的色彩和精煉的字體，似乎預示著它將帶領我進入一個充滿深度和思考的空間。我對“脂肪”這個主題本身就充滿瞭好奇，它不僅僅是生物學上的一個組成部分，更是與我們的生活、社會、文化緊密相連的。從健康飲食的討論，到對身體審美的變遷，再到工業生産和經濟體係的運作，脂肪似乎無處不在，又常常被簡單化甚至妖魔化。我期待這本書能從一個全新的視角，剝開脂肪的層層外衣，揭示其在人類文明中的多重角色和意義。這本書的標題“文化與物質性”尤其吸引我，它錶明作者並非僅僅從科學的角度來探討脂肪，而是將其置於更廣闊的社會文化語境中進行審視，這正是我所期望的。我想象著書中會如何梳理脂肪的物質屬性——它的化學結構、生理功能、在食物中的存在形式——與人類社會對其賦予的文化意義——比如肥胖與富足、健康與疾病、欲望與禁忌——之間的復雜互動。這種跨學科的探索，讓我對即將展開的閱讀之旅充滿瞭期待，仿佛即將開啓一扇通往未知世界的大門，而我，則懷揣著一顆好奇而謙遜的心，準備踏入其中。我已經被這本書的氣質所吸引，它不像那些嘩眾取寵的暢銷書，而是以一種溫和而堅定的姿態，邀請讀者進行一次深入的對話。
评分《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書，以其獨特的主題和深刻的視角，深深地吸引瞭我。我之所以對它如此感興趣，是因為它觸及瞭一個我們生活中既熟悉又陌生的概念——脂肪。我們每天都在與脂肪打交道，但我們對它的理解，卻常常停留在錶層。這本書讓我看到瞭脂肪背後隱藏的豐富多樣的文化內涵和物質屬性。我設想，書中會從曆史的角度，講述脂肪在人類社會中的角色變遷，例如，在早期社會，脂肪是寶貴的能量來源，是生存的保障，因此也被視為財富的象徵；而在現代社會，隨著科技的進步和飲食結構的改變，脂肪的形象發生瞭巨大的轉變，它常常與健康問題、肥胖癥等聯係在一起，甚至被視為“不健康”的代名詞。令我特彆期待的是，“文化與物質性”的結閤。這錶明作者並非僅僅從文化層麵進行解讀，而是要深入到脂肪的“物質性”，即脂肪作為一種具體的物質，它的化學構成、生理功能、在食物中的存在形式，以及它如何與我們的身體發生作用。我希望書中能夠解釋，為什麼某些“物質性”的特點，會在不同的文化中被賦予不同的解讀。例如，脂肪的能量密度，在生存條件艱苦的年代是優勢，但在物質極大豐富的現代，卻可能被視為“負擔”。這種將物質事實與文化解讀相結閤的分析，無疑能夠幫助我們更深刻地理解我們與脂肪之間的復雜關係，並促使我們以更批判性的眼光看待那些關於脂肪的標簽和定義。
评分讀《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書，我仿佛穿越迴瞭曆史的長河，觀察著脂肪在人類文明進程中扮演的角色。從遠古時期，脂肪作為重要的能量來源，是生存的保障，是財富的象徵，到如今，它在現代社會中卻變得復雜而充滿爭議。我試圖在腦海中勾勒齣這樣的畫麵：古老的部落，豐盛的祭祀，脂肪被視為上天的恩賜，滋養著生命；而近代，隨著工業革命的到來，加工食品的興起，脂肪的形態和來源發生瞭翻天覆地的變化，隨之而來的，是對其健康影響的憂慮和警惕。這本書讓我開始思考，我們對脂肪的認知，很大程度上是被文化和社會建構齣來的。那些曾經象徵著富足和健康的體型，如今卻被視為不健康和臃腫的代錶。這種觀念的轉變，不僅僅是科學認知的進步，更是社會文化價值取嚮的深刻反映。我想象著書中會如何剖析這些文化變遷，是如何一步步將脂肪與某些社會標簽和道德評判聯係起來。同時，“物質性”這個詞語也讓我感到振奮，它提示我，這本書不會止步於抽象的文化論述，而是會深入到脂肪作為一種具體的物質，它在自然界、在食物鏈、在人體內部的真實存在和運作。它會觸及脂肪的物理化學特性，它的消化吸收過程，它對人體生理機能的影響，以及它在工業生産中的應用。我期待著書中能夠為我揭示，這些看似純粹的“物質性”是如何被社會文化所解讀、所利用，甚至被扭麯的。這種將物質現實與文化建構有機結閤的分析框架，讓我覺得這本書極具深度和啓發性，它鼓勵我去質疑那些習以為常的觀念，去重新審視我們與脂肪的關係。
评分我被《新知文庫75：脂肪：文化與物質性》這本書的名字所吸引，它似乎承諾瞭一場關於脂肪的深度探索，而不僅僅是停留在常見的健康建議上。我開始想象，這本書會如何解構我們對脂肪的普遍認知，以及這種認知是如何在文化和社會層麵形成的。我期待書中能展現脂肪在曆史長河中的多重麵貌：從早期人類的生存必需品，到農業社會中富足的象徵，再到工業化時代加工食品的産物，以及現代社會被妖魔化或神化的對象。這種曆史的梳理，本身就足以令人深思。而“文化與物質性”這個副標題，更是點亮瞭我對這本書內容的好奇心。我理解，“物質性”指的是脂肪作為一種化學物質，它的物理特性、生理功能、能量價值以及在食物鏈中的存在方式。而“文化”則涵蓋瞭社會對脂肪的認知、態度、情感以及與之相關的各種習俗、觀念和價值體係。我渴望看到作者是如何將這兩者巧妙地聯係起來的。例如，脂肪的能量密度，作為一種物質屬性，是如何在不同的文化中被解讀為“慷慨”或“貪婪”的？脂肪在人體內的儲存方式，又是如何與某些社會標簽（如“懶惰”）聯係在一起的？我希望這本書能夠打破我們對脂肪的刻闆印象，揭示其物質屬性如何與社會文化建構相互作用，最終影響我們對健康、身體和美的理解。這不僅僅是一次知識的獲取，更可能是一次認知上的洗禮。
評分一直在京東購物，618又買瞭一堆。京東的派送員服務棒棒噠。貨的質量也非常好！
評分京東自營，值得信賴，速度很快
評分新知文庫係列，值得買，都不錯?
評分還不錯，屬於科普類，研究的著作，比較高端
評分新知文庫的選題都很有意思。
評分喜歡喜歡特彆喜歡，十個字的喜歡。
評分京東自營，值得信賴，速度很快
評分在希伯來文化中，“脂肪”用來比喻一個事物最好的部分……油膩和甜美是我們留戀的美味，它們有種能讓我們過度進食它們的能力，同時，它們能夠削弱和剝奪人的意誌。
評分著名傳記作傢、深度知情者、英國前內閣大臣喬納森.艾特肯所做客觀、中立、全麵之優質讀本。英國媒體高度贊譽“瞭不起的誠實”的傳記作品。涵蓋撒切爾夫人的一生，揭示其政治生活和私人情感中不為人知的隱秘細節。
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