七芽的京城美食地图 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

内容简介

　　这是一本绕着北京特色吃食的美食绘本，全书分为八章，共介绍了61家各具特色又好吃的馆子，其中既有传统北京老火锅、全聚德、稻香村……又有潮流个性美食小店，如头盘、外婆家等。全书通过水彩手绘的方式，轻松而细致地描绘了一个普通北京女孩儿的美食之旅，带领着喜欢美食的人们开启一场京城美食探索之旅。

作者简介

　　七芽

　　自由绘本漫画家

　　北京小妞儿，美术动画专业。纯吃货，厨艺好，养了一只小黑猫（冒冒）和一盆鱼，在阳台种了一堆菜。业余时间还教授水彩课。因全身技能无数，人送外号“万能芽”。

　　已出版手绘食谱《好菜有谱》，曾被北京生活频道热力推荐。其它作品有《音乐树屋下的野餐会》、《燃烧吧！青春之炭火烤肉７、《大姨妈食疗大法》等。

内页插图

目录

Part1记忆的味道

北新桥卤煮

老北京门框爆肚

华天新川面馆

老北京花市大爷灌肠

古槐宝鼎天津包子北京炒肝

皇城根褡裢火烧

百年义利

老磁器口豆汁店

Part2京味儿小馆

局气

小吊梨汤

印巷小馆

四季民福烤鸭店

義和小馆

小杨楼私房菜

南门涮肉

Part3南锣后海逛一逛

细园私家厨房

桐记小灶儿牛板筋火锅

蜀鼎记

北蒸肉龙

菊儿人家

食肉兽烧肉小馆

海小姐的玫瑰饼

起司家

田记奶酪铺

Part4百年老字号

便宜坊

柳泉居

烤肉宛

陈记卤煮小肠

天福号

都一处烧麦馆

全聚德

北京稻香村

Part5排队大热门

胡大饭馆

聚宝源火锅城

外婆家

大董烤鸭店

海底捞

绿茶餐厅

日昌餐馆

港丽餐厅

南京大排档

西贝西北菜

Part6新派小店更有爱

脑子加工厂

头盘

丽江庭院之爱在路上

海鲜大食馆

正义煎饼队长

麻乐Ge烫

面食肆

饺来饺去

Part7特色美食聚京城

茂盛小馆

拾味馆

杨记兴臭鳜鱼

祥兴记生煎

姥姥家春饼店

滇草香云南原生态汤火锅

泰和草本工坊

Part8异国飘香

铃木食堂

沙卵石西餐屋

妙Muse巴黎越南小吃

沅昌韩式烤肉餐厅

精彩书摘

　　北新桥卤煮

　　香酥软烂的小肠、猪肺、炸好的豆腐、火烧、五花肉等加上香浓的卤汤，分量十足。吃之前，再按个人口味加些腐乳汁、蒜泥、辣椒油、韭菜花、香菜、醋等佐料。

　　老北京门框爆肚

　　出于老胡同里细嚼慢咽的唇齿留香

　　爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多由回族同胞经营，最早可以追溯到清朝乾隆年间。最早这家店坐落于前门的门框胡同，因此而得名。

　　爆肚其实是对牛羊爆肚的统称。牛爆肚分2种：牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分为9种：羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆，就是在沸水中爆熟，爆肚不油腻，还对胃有益处。老北京讲究吃爆肚最佳时节在秋天。

　　羊蘑菇头

　　羊的刍胃与肠道交接的部位，如一个肥厚的圆圈，口感脆嫩爽滑。

　　羊食信儿

　　羊的食道，口感偏硬。

　　羊肚领

　　两片肚板（学名瘤胃）的结合圈，白色平滑肌，是一个较厚的肉峰。也可以用瘤胃的脊梁来形容。口感老嫩适中。

　　羊肚芯儿

　　肚板内侧，口感老嫩适中。

　　牛羊肚选料的不同部位，口感也有很大差异，入门级吃货推荐品尝脆脆的牛百叶和香嫩的牛肚仁部分，高级吃货会从硬到软，细细品味爆肚被嚼的吱吱作响，也是一大乐事。

　　食客们按各自的喜好选择自己最喜欢的那一款：爆肚脆脆的很有嚼劲，越嚼越香，软软的香嫩可口，越吃越美。我突然觉得爆肚与人的个性好像。

　　华天新川面馆

　　筋道的面条煮好再过凉，根根分明，口感弹滑。麻麻的味道就像给你当头一棒的感觉，让你措手不及，接着是浓郁的酱香好像给了你一个拥抱，再来是微微透出的甜，又像是亲了你口，啧啧啧！好吃得停不下来了啊！

　　这家店装修很简洁，面积也不大，却挤满了客人，有不少是吃了多年的常客，有的客人甚至站在狭窄的过道等座位，可见这家面馆的人气不一般。

　　这样一大盘凉面，再加一小碟子软烂的酱肉和脆爽的黄瓜，绝对足够驱赶炎炎夏日的暑气！

　　老北京花市大爷灌肠

　　灌肠是不得不提的一道老北京小吃，是我从小就爱吃的。值得佩服的是，店家真的只卖炸灌肠这一种小吃，就够了。我对灌肠的爱也是专一了这么多年，要是很久没来吃，就会馋得受不了。

　　食客可以欣赏大师傅在操作间的手艺，熟练的手法就像在炫耀一样。大大的平底锅，一只手转动锅子掌握火候，另一只手逐一把灌肠片迅速拨入热油中煎炸，不一会儿工夫就变得金灿灿的，我不禁感叹：原来烹饪美食的过程更加馋人！

　　生灌肠

　　说了半天，灌肠到底是什么呢？

　　灌肠是一种北京小吃，用性平味甘的甘薯淀粉，蒸熟晾凉，削成菱形薄片，平锅煎焦。

　　店里同时还售卖生的灌肠，也有爱吃的食客们买生的回家自己炸。

　　炸灌肠

　　小小的灌肠里外透着金色，外焦里嫩，咸香中透着嚼劲儿，被刀削得中间厚两边薄，也许是外焦里嫩的秘诀吧。油温火候甚至有些出神入化了。

　　自制蒜泥

　　用蒜臼捣出的新鲜蒜泥，是吃灌肠必不可少的蘸料。好吃的灌肠可以不蘸醋、不蘸酱油，但如果没有蒜泥的话，倒不如不吃了。灌肠香不香，多半少不了蒜泥的功劳。

　　古槐宝鼎天津包子北京炒肝

　　炒肝

　　热乎乎亮晶晶的一大碗浓稠的炒肝，满得好像要溢出来一样，里面有足量的猪肠和猪肝。地道的吃法是不用勺子，转着碗沿儿抿着吸溜，而且一定要搭配小包子一起吃，

　　那叫一个香！

　　小时候长辈们常说我像炒肝，意思就是“没心没肺”，也许就是因为这个，我才越来越爱炒肝。

　　百年义利

　　满都是记忆的一家老字号了。最初的店开在上海，后来搬到北京，这里出品的面包至今还保留着十分传统的做法，地地道道的美味，是从父母那代就有口皆碑的。

　　从有了义利面包起，北京人的早餐除了油条煎饼，又多了一种选择。大多数北京人对面包的真正记忆，就是义利面包，到现在也还是念念不忘。

……

前言/序言

　　小小的京城，塞满了人们对美食的向往与寄托。这里除了本土浓浓的京味儿特色，还有许多来自异城异国的美味。这位老爷爷终于尝到了梦寐以求的北京烤鸭，那个小妹妹走遍了大街小巷才找到难得的正宗家乡菜，还有个外国人依然不知道卤煮火烧到底是个什么味道。而我会学着邻桌吃货的样子也跟着放些辣椒酱，用最狼吞虎咽的吃相和最幸福满足的微笑，作为答谢语。

　　现在，我诚心地邀请你，和我一起去美食世界里，吃到扶墙吧！

非常满意

据说写评价可以赚京豆，京豆可以变钱花，既然有这等好事，赶紧评价起来吧，居家过日子，省钱才是硬道理。

有意思的

孩子喜欢看，开始暑假了，总比看电子产品好，她喜欢就好，书比较薄，一天看完了就?

好

书好包装好送货快我很喜欢

吃货的我比较喜欢买书，感觉这书很不错，在京城呆了十几年，也想了解一下京城吃的文化，书质量也还可以，值得购买

还挺实用的。

准备去北京买的?还挺详细的，不错