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怎样鉴别茶干、茶汤、叶底？产地和海拔如何影响茶叶的口感风味？茶叶的品质为何受天候和制作的影响那么大？茶叶的香气和滋味来自茶菁中的哪些化学变化？所有这些疑问，《乌龙茶的世界》都将为你解答，与你分享无比珍贵的茶人心得、手艺和经验，为你讲述茶行不愿说、不想教、不外传的茶叶知识。内容简介
乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、职业茶人为您领航，从种茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙茶的世界。乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、职业茶人为您领航，从种茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙茶的世界。作者简介
陈焕堂，台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十年时间遍访台湾茶山，是专业茶人、评茶师，台湾多所社区大学讲师及应邀学者，是了解乌龙茶和台湾茶道的茶人。林世伟，毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所，奕世茶叶有限公司负责人，现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂，热爱茶与茶道，专事研究茶叶生长及制作过程，曾发表多篇学术论文。
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目录
自序——茶觅知音5Chapter 1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识1
进入乌龙茶的世界——认识六大茶类2
是茶类、品种，还是商品名？——什么是乌龙茶12
专栏乌龙茶名称的今与昔16
判断茶叶品质的四个角度——系统了解乌龙茶的世界17
随茶叶变迁而变化的茶树品种——认识不同品种的适制性21
买茶要看产地吗？——认识茶树生长与产地的关系27
专栏买茶不只看海拔?35
合格的栽培才能养出合格的茶菁——栽培方式对茶叶品质的影响37
品味不同季节的茶香——认识季节与茶叶品质的关联43
手采才会有好茶？——认识采收方式、成本与品质的关系49
Chapter 2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法53
从科学角度认识茶叶的香气与滋味——关于茶叶化学54
茶香哪里来？——寻找喜好香型的四个线索62
苦涩哪里来？——化苦涩为醇和的四个关键69
一心二叶的迷思——半发酵茶的采摘成熟度要求72
专栏幼恰有底──被遗忘的“步留”76
适性而制才能引出好滋味——好茶的制程应该如何78
专栏生茶、青茶、熟茶91
茶叶的精制过程——烘焙93
看外形还是看外观？——茶叶要讲求外形吗？98
使茶汤变苦涩的“积水红”——从汤色判断茶的品质103
苦涩的白毫与清甜的包种——茶汤色泽与发酵程度107
叶底，茶的履历表——了解叶底与品质的关系111
Chapter 3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶117
百年基业奠定的清香茶汤——文山包种茶118
回归传统的甘醇茶汤——冻顶茶与红水乌龙121
消失的番庄乌龙与新兴的红乌龙——番庄乌龙与红乌龙125
产在高热夏季的极品茶——东方美人128
七泡有余香的优良品种——铁观音133
山不在高，有仙则名——高山茶137
台湾茶区的新宠儿——红茶144
陈香醇厚，还是火气十足——陈年老茶151
武夷岩茶——独特的岩韵155
福建漳平“台式乌龙茶”——台湾茶在大陆158
凤凰水仙——香型多变161
永春佛手——与禅道密不可分164
漳平水仙——特立独行的茶饼166
高海拔不代表高品质——乌龙茶的定价168
有机茶一定是好茶？——有机茶的正确概念172
看穿比赛茶背后的庞大商机——比赛茶迷思175
到茶行买茶去——茶行的角色179
专栏你买的是茶叶还是包装？182
品出一杯馨芳——如何品茶183
专栏买茶要领187
用户评价
最近入手了一本叫做《乌龙茶的世界》的书，迫不及待地翻开，结果发现……唉，怎么说呢，这本书讲得也太玄乎了点吧！一开始以为会是一本介绍乌龙茶起源、种类、冲泡技巧的科普读物，结果里面的内容简直像是在解读一本失传的古籍。作者用了大量的晦涩词汇，夹杂着一些我完全摸不着头脑的哲学思辨。举个例子，书中有一章详细描述了“茶的意境”，这本身挺吸引人，但作者却把“意境”上升到了“宇宙能量流动”、“时空维度交织”的高度，把我看得一愣一愣的。我只想知道为什么有些乌龙茶泡出来会有一股淡淡的花香，而不是想知道它是否能引发量子纠缠。读到后面，感觉自己就像一个误入数学系的文科生，面对着满篇的符号和公式，头晕眼花，完全跟不上作者的思路。难道喝茶也能“证道”吗？如果这真的是乌龙茶的“世界”，那我可能永远也无法踏入这个世界了。这本书更像是一本关于“如何用最复杂的方式解读最简单的事物”的说明书，让我对乌龙茶的初衷产生了深深的怀疑。或许，是我对乌龙茶的理解太肤浅了吧，我承认我只是一个想安安静静品一杯好茶的普通人。
这本书的标题是《乌龙茶的世界》，作为一个对茶有浓厚兴趣的人，我毫不犹豫地入手了。我以为这本书会带领我进入一个关于乌龙茶的丰富多彩的知识宝库，里面会详细介绍乌龙茶的起源、发展历史、不同地区的特色品种、科学的冲泡方法，甚至是茶叶的保存技巧。我希望能够通过这本书，提升自己的品鉴能力，能够区分出不同乌龙茶的细微差别，例如香型、口感、茶汤的颜色和厚度等。然而，当我翻开这本书时，我发现我被一个完全不同的“世界”所吸引了，而这个世界，似乎与我最初的期待有着天壤之别。书中大量篇幅都在讲述作者个人的感悟和体验，将喝茶变成了一种与自然对话、与内心交流的过程。例如，其中一段写道：“当沸水倾泻而下，茶芽舒展，仿佛沉睡的生命在低语，倾诉着被阳光亲吻的故事。”这样的描述固然充满诗意，但对于我这个想要学习如何泡出一杯更好喝的乌龙茶的人来说，却显得有些过于浪漫和脱离实际。我期待的是具体的方法和知识，而不是一种抽象的“境界”。
这本书的名字叫《乌龙茶的世界》，说实话，我冲着这个名字买的，本想着能好好了解一下我们国家引以为傲的乌龙茶。我做好了准备，迎接那些关于茶叶种植、采摘、制作工艺的专业讲解，甚至是一些茶叶品鉴的技巧，比如如何分辨不同年份、不同等级的乌龙茶，如何通过干茶的外形、香气、茶汤的颜色来判断其品质。但这本书带给我的，是一种完全出乎意料的体验。它没有给我任何实用的信息，也没有让我对乌龙茶的制作工艺有更深入的了解。相反，它更像是一本关于“人与自然对话”的随笔集，只不过作者恰好以乌龙茶作为载体的载体。书中充斥着大量的感性描述，对茶园的景色、茶叶在四季中的变化，以及茶农劳作的艰辛有着细致的描绘，但这些描绘似乎都围绕着一种“诗意”和“情怀”，而忽略了最核心的“茶”本身。我读了半天，也没明白“乌龙茶的世界”到底是什么样的，除了作者自己内心构建的一个模糊的意象。
这本书，坦白讲，我读了大概三分之一，就有点想要放弃了。不是说它不好，而是……它和我想象中的《乌龙茶的世界》完全不一样。我以为会看到关于不同产区、不同品种的乌龙茶的详细介绍，比如冻顶乌龙、铁观音、大红袍等等，它们各自的风味特点、历史渊源，还有一些冲泡上的小窍门。毕竟，作为一名资深的茶爱好者，我对这些内容充满了期待。然而，这本书的重点似乎完全不在这些“硬核”的知识点上。作者更像是在描绘一种“茶道哲学”，讲的是品茶时的心境，与自然的连接，甚至是一些虚无缥缈的“精神升华”。例如，有一段文字讲到“水之于茶，如同精神之于躯壳”，我当时就傻眼了，我只想知道用哪个温度的水泡铁观音最合适，怎么就扯到精神和躯壳了？书中的很多描述都充满了诗意和象征，读起来像是散文，又像是随笔，唯独不像一本我期望中能让我增长知识的书。我知道，茶道本身就蕴含着很深的文化，但这本书的表达方式，对我来说，实在太过于抽象，我更倾向于一些具体、实际、可操作的信息，而不是这些让我“悟道”的文字。
书籍不错，内容好，专门为公司买的，专门买的书
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质量不错，内容丰富。
感觉亏了……
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乌龙茶的入门介绍好书
质量不错，内容丰富。
真的很好 超级划算 买书除了京东 基本不考虑其他电商
《乌龙茶的世界》这本书，我只能说，它的确是“乌龙茶”的，但这个“世界”，我实在是有点看不懂。我本来以为，这本书会像一本百科全书一样，为我揭示乌龙茶的方方面面：从它的起源传说，到各个主要产区的特色，再到不同品种的鉴别，以及如何冲泡出最佳的口感。我期待着能学习到一些关于茶汤的滋味、香气的层次、以及回甘的持久度等专业知识。然而，这本书的叙述方式却是一种非常……嗯，怎么形容呢？非常“个人化”和“意识流”的。作者似乎更关注于一种“体验”和“感受”，将乌龙茶上升到了某种精神寄托的高度。书中有很多关于“人与茶的共鸣”、“时间在茶叶中的沉淀”之类的描述，读起来有点像是在听一位诗人讲述他对生活和自然的感悟，而乌龙茶只是他感悟的一个载体。我反复阅读了好几遍，试图从中找到一些关于乌龙茶本身的实质性内容，但始终不得要领。感觉作者的笔触过于飘忽，让我很难抓住重点。