古法今观 食疗本草 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

产品特色

编辑推荐

　　《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。
　　《食疗本草》以中医学理论为基础，满足了人们通过日常饮食中的各种食物达到祛病、养生、保健目的的需求。本书对原典进行了精准的注释和翻译，方便读者进一步了解中医药学和养生学、营养学方面的知识。因此，本书既具有科学的实用性，也具有一定的文化性。

内容简介

　　《食疗本草》是我国现存较早的食疗专著，也是世界上现存较早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生的必不可少的一部著作。
　　我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀保护动物违法事件的发生。
　　如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。

作者简介

　　孟诜（公元621年—公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相统一，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。

　　庄展鑫，毕业于澳门科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），在《内蒙古中医药杂志》发表论文“《医林改错》现代研究概况”；在《中医药临床杂志》发表“方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释”。现工作于深圳市中医院针灸科，临床经验丰富。拥有国家中医执业医师、国家执业药师考试证书。

内页插图

前言/序言

　　食疗，是我国医学宝库中的瑰宝之一。我国医学认为，医食同源。食物也是药物，用之得当，可以有效治疗各种疾病。我们的祖先在食疗方面积累了丰富的经验，早在战国时期成书的《黄帝内经》就很重视饮食对人体健康的作用。它指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”唐代名医孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃药尔。”清代医学家王孟英指出：食疗“药极简易，性平和，味不恶劣，易办易服”。可见，古人非常重视食疗的作用。在我国古代众多的养生著作中，较负盛名的要数唐代的著名医药学名著《食疗本草》。
　　《食疗本草》是我国现存较早的食疗专著，也是世界上现存较早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生的必不可少的一部著作。
　　我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀保护动物违法事件的发生。
　　如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。

古法今观 食疗本草 前言 在这个时代，我们越来越关注健康，也越来越意识到饮食对于身心健康的深远影响。当我们谈论“食疗”时，脑海中或许会浮现出一些古老的智慧，一些关于食物与疾病之间微妙联系的传说。然而，“古法今观 食疗本草”并非仅仅是对古籍的简单复刻，它是一次穿越时空的对话，一次古老智慧与现代科学的融合，一次对食物疗愈力量的深度挖掘与探索。 本书并非一本简单的食谱，也不是一本枯燥的药典。它是一部关于生命、关于健康、关于如何通过最自然、最贴近生活的方式来调养身体的指南。我们相信，在每一粒米、每一片菜叶、每一味香料中，都蕴藏着不为人知的疗愈密码，等待着我们去解读。 “古法今观 食疗本草”的初衷，是希望能够唤醒人们对食物本质的认知，重新认识我们餐桌上的那些平凡之物所蕴含的非凡力量。我们提倡的食疗，不是一种极端或偏颇的饮食方式，而是一种基于平衡、尊重身体、顺应自然的健康哲学。它要求我们不仅仅是“吃”，更是“用”食物来滋养生命，以食物为药，以食养生。 本书的研究，源自对中华传统医药文化的敬畏与热爱。在数千年的历史长河中，先贤们通过长期的观察、实践与总结，为我们留下了宝贵的食疗遗产。这些遗产，凝聚了他们对自然运行规律的深刻理解，以及对人体生理机制的精微洞察。然而，随着现代生活节奏的加快，以及西方医学模式的普及，这些古老的智慧在某种程度上被边缘化，甚至被遗忘。 “古法今观”是本书的核心理念。我们并非要将古人的一切照搬照抄，而是要在理解其精髓的基础上，结合现代科学的研究成果，对其进行审视、辨析与创新。我们将传统的药食同源思想，与现代营养学、药理学、生物化学等学科相结合，试图揭示那些古老智慧背后的科学依据，并将其转化为更符合现代人生活习惯和健康需求的实践方法。 “食疗本草”则指明了本书的内容范畴。它涵盖了广泛的食材，从我们日常餐桌上的谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋奶，到一些具有特殊疗效的草本植物、菌菇、坚果等。本书将对这些食材的性味归经、功效主治、营养成分、药理作用进行细致的阐述，并重点介绍它们在不同体质、不同病症下的应用。 我们期望通过本书，能够帮助读者建立起一种全新的健康观：即健康并非只能依靠药物来维持，更可以在日常的饮食中得以实现与巩固。食疗，是一种温和而持久的疗愈方式，它能够从根本上调理身体，提升免疫力，预防疾病的发生，甚至在许多慢性病的康复过程中，扮演着不可或缺的角色。 当然，食疗并非万能，它也不能替代专业的医疗手段。本书的出发点，是作为一种辅助的、预防性的、以及在专业医生指导下的辅助治疗手段。我们强调的是一种整体的、系统的健康管理理念，而食疗，正是其中至关重要的一环。 阅读本书，您将踏上一段探索食物奥秘的旅程。您会发现，那些您司空见惯的食材，原来隐藏着如此丰富的故事与功效。您将学会如何根据自己的体质和需求，巧妙地搭配食材，制作出既美味又具有疗愈作用的食谱。您将重新审视自己的饮食习惯，并从中找到通往健康与活力的秘诀。 “古法今观 食疗本草”，它是一面镜子，映照出古人的智慧；它是一座桥梁，连接着过去与现在；它是一扇窗户，让我们得以窥见食物与生命的深层联系。我们希望，它能成为您健康道路上的一位忠实伙伴，陪伴您一同探索，一同成长，一同品味生活的美好与健康。 第一章：食疗的哲学根基——药食同源的智慧 在中医药的宏大体系中，“药食同源”是一个核心且贯穿始终的理念。它并非一句空泛的口号，而是建立在对自然界、人体生理以及疾病发生发展规律深刻理解的基础之上。在本章，我们将深入剖析“药食同源”的哲学根基，探寻其背后蕴含的古老智慧，并将其与现代科学的视角进行对话。 “食疗”一词，最早见于《黄帝内经》，其基本含义是利用食物的性味、功效来防治疾病、养生保健。在古代，医者与厨者往往是同一个人，食物与药物的界限模糊，许多食材本身就兼具药用价值。这种朴素而深刻的认识，源自古人对自然万物的细致观察。他们发现，许多食物在食用后，能够改善身体的不适，甚至缓解一些病症。例如，生姜能够温中散寒，缓解呕吐；大枣能够益气补血，安神定志；而一些被视为“药”的植物，如枸杞、当归，在烹饪中也常常被用作食材，以达到温和的滋补效果。 “药食同源”的哲学根基，在于其对“平衡”的追求。中医认为，人体是一个由阴阳、五行组成的动态平衡系统。疾病的发生，往往是由于这种平衡被打破。而食物，同样具有阴阳五行之性，能够通过其自身的属性，来调节人体的阴阳失衡、寒热错杂。例如，寒性的食物能够清热，热性的食物能够散寒。通过合理搭配，就可以达到“寒者热之，热者寒之”的治疗目的。 更深层次来看，“药食同源”强调的是“顺应自然”。古人认为，人是大自然的组成部分，人类的生命活动应遵循自然界的规律。食物的生长、成熟，乃至其所蕴含的能量，都与自然界的节气、气候息息相关。因此，选择适合时令的、天然生长的食物，本身就是一种顺应自然的养生之道。春天宜食甘，助生发；夏天宜食苦，以清热；秋天宜食辛，以散敛；冬天宜食咸，以滋肾。这种遵循自然节律的饮食方式，能够最大程度地发挥食物的益处，避免对身体造成不必要的负担。 现代科学的发展，在很大程度上印证了“药食同源”的合理性。我们已经知道，食物中富含各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，它们是维持人体正常生理功能的基础。而许多食物中的活性成分，如多酚类、黄酮类、生物碱、膳食纤维等，更是展现出了显著的药理作用。例如，绿茶中的儿茶素具有抗氧化、抗肿瘤的功效；大蒜中的大蒜素能够抗菌、降血脂；红葡萄酒中的白藜芦醇被证实具有心血管保护作用。这些都与古代食疗的认识不谋而合。 从生物化学的角度来看，食物中的活性成分能够通过多种途径影响人体。它们可以参与细胞代谢，清除自由基，调节免疫系统，影响激素分泌，甚至改变肠道菌群的组成，而肠道菌群被认为是人体的“第二大脑”，对整体健康至关重要。这些复杂的生化反应，正是古代医者们通过长期观察所总结出的“食疗”效应的科学解释。 本书的“古法今观”，便是要在理解“药食同源”的哲学基础上，结合现代科学的验证，为读者提供更系统、更科学的食疗指导。我们并非简单地罗列食材的功效，而是力求深入探究其背后的机制，以及在不同人群、不同情况下的适用性。 第二章：辨体施食——认识你的身体，选择最合适的食物 “辨体施食”是食疗的核心原则之一，它强调的是根据个体的体质差异，来选择最适合的食物。人与人之间，体质千差万别，犹如植物生长于不同的土壤，需要不同的养分。如果盲目地套用某种食疗方法，不仅可能无效，甚至可能适得其反。在本章，我们将探讨如何认识自己的体质，并根据体质特点来调整饮食，以达到最佳的养生效果。 在中医理论中，体质是一个综合的概念，它不仅包括遗传因素，也受到后天生活习惯、饮食、环境等多种因素的影响。常见的体质类型包括平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。每种体质都有其独特的生理特点、容易出现的健康问题以及适宜的饮食原则。 例如，平和质是健康的体质，阴阳平衡，气血充盈，身体各项功能协调。这类人群饮食相对广泛，但仍需注意均衡搭配，避免暴饮暴食。 气虚质的人，由于脏腑功能减退，容易出现疲劳、乏力、气短、抵抗力差等症状。他们适宜食用具有补益肺脾之气的食物，如小米、大黄米、鸡肉、牛肉、山药、党参、黄芪等。应避免过多食用生冷、寒凉、油腻的食物，以免损伤脾胃。 阳虚质的人，体内阳气不足，容易怕冷，手脚冰凉，喜温热食物。他们适合食用温热性的食物，如羊肉、狗肉、韭菜、生姜、肉桂等，同时应避免大量食用寒凉性的食物，如苦瓜、西瓜、香蕉等。 阴虚质的人，体内阴液不足，容易口干舌燥，手脚心发热，大便干结。他们适合食用滋阴润燥的食物，如梨、银耳、百合、鸭肉、猪肉皮等，同时应避免辛辣、燥热的食物，如辣椒、炸鸡、酒等。 痰湿质的人，体内水湿代谢不畅，容易肥胖，胸闷，口粘，食欲不振。他们适合食用健脾利湿的食物，如薏米、赤小豆、冬瓜、陈皮、白萝卜等，应避免肥甘厚味、生冷粘腻的食物。 湿热质的人，体内湿热交织，容易长痘，口苦，大便粘滞不爽。他们适合食用清热利湿的食物，如绿豆、苦瓜、黄瓜、芹菜、荷叶等，应避免辛辣、油腻、烟酒。 血瘀质的人，血液循环不畅，容易出现身体疼痛，面色晦暗，舌质紫暗。他们适合食用活血化瘀的食物，如黑木耳、山楂、醋、红花等，同时应避免寒凉生冷的食物。 气郁质的人，情志不畅，容易出现情绪低落，胸闷，食欲不振。他们适合食用疏肝理气、行气解郁的食物，如玫瑰花、佛手柑、柑橘类、薄荷等，同时应避免抑郁、焦虑的心情。 认识体质并非易事，它需要长期的观察和体验。本书将提供详细的体质自测方法，并针对每种体质，给出具体的食谱建议和生活起居的调理要点。我们鼓励读者，在了解自身体质的基础上，积极实践，倾听身体的反馈，找到最适合自己的饮食之道。 “辨体施食”的关键在于“个体化”。没有放之四海而皆准的食疗方案，只有最适合你的。通过对体质的深入了解，我们可以更精准地选择食物，让食物真正成为我们健康的守护者，而不是潜在的隐患。 第三章：食材的秘密——揭秘餐桌上的疗愈能量 我们的餐桌上，充满了各种各样的食材，它们看似平凡，却蕴含着不为人知的疗愈能量。本章将深入挖掘常见食材的药食同源价值，从营养成分、药理作用、以及中医的性味归经等多个维度，揭示它们在养生保健中的独特作用。 谷物类： 大米： 性味甘平，具有益气健脾、除烦渴的功效。是日常主食，易于消化吸收，适合各种体质。糙米、黑米等全谷物富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于稳定血糖，促进肠道健康。 小米： 性味甘咸，微寒。具有益肾健脾、和胃安眠的功效。尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦的人群。 小麦： 性味甘凉，具有养心益肾、健脾除热的功效。全麦制品富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，预防便秘。 玉米： 性味甘平，具有益肺、健脾、利尿的功效。玉米须还有很好的利尿作用。 蔬菜类： 菠菜： 性味甘寒，具有补血、润肠、通便的功效。富含铁、维生素A、维生素C等。适合贫血、便秘人群。 胡萝卜： 性味甘平，具有健脾、益肝明目、助消化的功效。富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对视力健康尤为重要。 白菜： 性味甘温，具有清热、利尿、解毒的功效。富含维生素C和膳食纤维。 西兰花： 富含维生素C、K、膳食纤维和多种抗氧化物质，具有抗癌、增强免疫力的作用。 茄子： 性味甘寒，具有活血化瘀、清热止血的功效。富含维生素P，有助于保护血管。 冬瓜： 性味甘淡，微寒，具有清热利水、消肿解毒的功效。是夏季消暑、减肥的佳品。 水果类： 苹果： 性味甘凉，具有生津止渴、润肺止咳、健脾胃的功效。富含果胶，有助于降低胆固醇。 梨： 性味甘寒，具有润肺止咳、生津止渴、清热降火的功效。是秋季润燥的佳品。 橘子： 性味甘酸，温。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。富含维生素C。 草莓： 性味甘酸，凉。具有清热解暑、生津止咳的功效。富含维生素C和抗氧化物质。 肉类与水产： 猪肉： 性味甘咸，平。具有滋阴润燥、补中益气的功效。 鸡肉： 性味甘温，具有益气养血、健脾补肾的功效。 鱼类： 大多数鱼类性味甘平，具有益气养血、健脾开胃的功效。深海鱼富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。 菌菇类： 香菇： 性味甘平，具有益气、健脾、补肾的功效。富含多糖，有助于增强免疫力。 木耳： 性味甘平，具有益气、补血、润肺、止血的功效。富含膳食纤维和铁。 坚果与豆类： 核桃： 性味甘温，具有补肾、健脑、润肠的功效。富含不饱和脂肪酸和维生素E。 黑豆： 性味甘平，具有补肾益精、活血利水、解毒的功效。 香料与调味品： 生姜： 性味辛温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。 大蒜： 性味辛温，具有抗菌、杀虫、健胃的功效。 葱： 性味辛温，具有发汗解表、通阳的功效。 醋： 性味酸甘，温。具有开胃、消食、解毒的功效。 在本章，我们不仅列举了常见的食材，更重要的是，我们试图用“古法今观”的视角，去解析它们“性味归经”背后的科学道理，并给出具体的应用建议。例如，为什么生姜可以缓解感冒？现代科学告诉我们，生姜中的姜辣素能够促进血液循环，加速新陈代谢，从而帮助身体排出寒气。为什么梨可以润肺止咳？其含有的水分和多种微量元素，能够滋润呼吸道黏膜，缓解干燥引起的咳嗽。 理解食材的秘密，就如同掌握了一把开启健康之门的钥匙。本书将持续深入挖掘更多食材的食疗价值，并提供简单易学的食谱，让您在享受美食的同时，也为身体注入源源不断的疗愈能量。 第四章：食疗的实践——从日常餐桌到健康生活 理论的学习固然重要，但食疗的真正价值在于实践。本章将指导读者如何将食疗的理念融入日常生活，从一日三餐的搭配，到病症的食疗辅助，再到特殊人群的饮食调理，提供具体可行的实践方法。 一、一日三餐的食疗智慧 早餐： 早餐是一天活力的开始，宜温和、营养、易消化。 平和质： 燕麦粥配坚果、鸡蛋，或全麦面包配牛奶、水果。 气虚质： 小米粥、红枣糯米粥、鸡肉粥。 阴虚质： 银耳莲子羹、小米粥配枸杞。 阳虚质： 羊肉汤泡饭、生姜红糖水。 午餐： 午餐是能量补充的关键，宜荤素搭配，营养均衡。 平和质： 米饭配瘦肉炒菜、豆制品、蔬菜汤。 痰湿质： 薏米饭、冬瓜排骨汤、炒青菜。 湿热质： 绿豆饭、苦瓜炒蛋、凉拌黄瓜。 晚餐： 晚餐宜清淡、易消化，避免过饱。 平和质： 杂粮粥、清蒸鱼、时令蔬菜。 血瘀质： 山楂红糖水、醋溜白菜、黑木耳炒肉。 气郁质： 玫瑰花茶、蔬菜沙拉、瘦肉粥。 二、常见病症的食疗辅助 感冒： 早期可食用生姜红糖水、葱白粥，以发汗散寒。症状缓解后，可食梨、藕等滋润食物。 消化不良： 饭后可饮用山楂水，或食用陈皮、白萝卜等助消化食物。宜少食多餐，避免辛辣油腻。 失眠： 睡前可饮用温牛奶、桂圆莲子汤。避免咖啡因、酒精。 高血压： 宜多食芹菜、黑木耳、玉米、海带等降压食物。限制食盐摄入，避免肥甘厚味。 糖尿病： 宜选择低GI食物，如粗粮、豆类、绿叶蔬菜。控制糖分摄入，规律进食。 三、特殊人群的食疗调理 孕妇： 孕早期可食用温和滋补的食物，如鸡汤、红枣。孕中晚期需补充钙、铁等营养素，可多食鱼、虾、瘦肉、绿叶蔬菜。 儿童： 侧重于促进生长发育，宜选择富含蛋白质、维生素、矿物质的食物。 老年人： 侧重于滋补肾精、健脾益气，宜选择易消化、营养丰富的食物，如粥、汤、炖品。 四、食疗的注意事项 1. 循序渐进： 食疗并非一蹴而就，需长期坚持，方能见效。 2. 个体差异： 严格遵照“辨体施食”的原则，根据自身体质调整。 3. 适度适量： 食疗并非多多益善，过量反而会损伤身体。 4. 综合调理： 食疗是整体健康管理的一部分，还需结合作息、运动、情志等方面的调理。 5. 专业咨询： 对于严重的疾病，食疗应在医生指导下进行，不能替代药物治疗。 本书的实践部分，旨在帮助读者将书本上的知识转化为实际行动，让食疗成为一种健康的生活方式。我们将提供丰富的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及各种汤羹、甜品，让健康饮食变得既美味又充满乐趣。 结语 “古法今观 食疗本草”，这不仅是一本书名，更是一种探索健康的态度。我们相信，在每一个被遗忘的角落，在每一份寻常的食材里，都藏着通往健康与长寿的密码。通过重新审视古老的智慧，结合现代科学的探索，我们能够更深刻地理解食物的力量，并将其化为滋养生命的源泉。 愿本书能为您开启一扇全新的健康之门，让您在享受美食的同时，也收获健康与活力。让食疗，成为您生命中最自然的礼物。