本书不但介绍了意大利面的基础常识,包括意面的种类及其煮制方法、常用的佐料等,而且收录了123道人气意大利面的烹饪配方,有红酱、青酱、白酱、黑酱等不同口味,给意大利面爱好者带来丰富的味觉享受,让他们在家也能轻松制作出地道的意大利面。
甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“*级厨师·第二季”深圳赛区评委,荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
本书列举了25道红酱意面、28道青酱意面、27道白酱意面、24道黑酱意面、19道混搭意面的烹饪配方,有拌面、炒面、焗面……款款经典,让人领略地道的意大利美食。
比较喜欢甘大师的食谱,介绍的很详细
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