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出版社： 中国华侨出版社
ISBN：9787511348920
版次：1
商品编码：11609111
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-01-01
用纸：胶版纸
页数：460
字数：480000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。一直以来，中国都以“美食大国”享誉世界，不仅佳肴遍布中国各地，中国菜品更是风行海外。擅长烹饪的中国人怀着对食物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新的、各具特色的食物。作为一个普通食客，懂吃固然重要，会做更为关键。如果能够掌握中华美食的制作方法，即便是在家里．也能够尝遍南北大菜、风味小吃。《舌尖上的中国：中华美食炮制方法全攻略》精选1000余道中国经典美味，为广大美食爱好者提供最周到细致的下厨房一站式炮制指南，助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法，迅速成为烹饪高手。书中既有传统大菜，又有野味时蔬；既有饕餮大餐，也有故乡小吃；既有养生靓汤，还有食疗粥煲，几乎囊括中国各地最具代表的特色美食，将人们关于山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品尽舌尖上的中国。内页插图
目录
中华美食炮制方法入门中华美食的烹饪方法
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
常见烹饪术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
第一章 腌泡的学问，酱卤的艺术
腌菜的制作
泡菜食材的洗涤和预处理
泡菜盐水的配制及分类
泡菜的食用艺术
卤菜制作的步骤与要领
双萝莴笋泡菜
爽口萝卜
云南泡菜
酸甜萝卜块
辣泡双萝
白萝卜莴笋泡菜
麻辣泡菜
泡菜拼盘
爽脆心里美
柠檬藕片
菠萝苦瓜
黄瓜胡萝卜泡菜
泡黄瓜
橙汁山药
川味泡菜
泡青萝卜
牛肉泡菜
川味酱菜
泡猪尾
……
第二章 拌菜，形色的融合
第三章 烧烤，原始烹饪方法制作的美食
第四章 豆类菜，转换的艺术
第五章 煎·炒·烹炸，最家常烹饪方法制作的佳肴
第六章 蒸炖菜，美食中的“中国功夫
第七章 火锅，舌尖上的味道舞蹈
第八章 中华关食中的麻辣诱惑
第九章 杂烩，杂乡土之材，烩传世美味
第十章 养生养心中国汤
第十一章 粥，流传千载的中华养生美食
第十二章 主食，花样百变的中国饮食艺术
第十三章 中式糕点，吃出传统文化
第十四章 倾世名城倾世菜
第十五章 豆浆，中国人的牛奶
前言/序言
用户评价
评分
不错哟。。。。
评分我不知道该说些什么，这个包装这么简陋，快递又慢，首先那五星我是给快递员的。这次购物不是很喜欢。希望包装下次能改盒子装的这样太简陋了，书的角落都破了。这也太不负责任了。不过书的内容还是很好的，就是包装太简陋了，太简陋了。
评分内容丰富，还不错
评分很全，但不一定符合自己的胃口
评分买了很多次了，书的质量很好，还没有试，下次试过再来评论！
评分书太一般了，很失败的书，基本用不上
评分生活工作中的种种不愉快，总是可以在自己喜欢的书籍中释放自己
评分京东购物这么久，一直不错，大件小件都在京东买，质量有保证，售后也好
评分说的不详细
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