包邮【赠送2个红包】皇上吃什么 解秘紫禁城里的饮食日常 李舒 福桃 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

 

舌尖上的故宫 大开本全彩图解；故宫授权手资料，解秘紫禁城里的饮食日常

皇上和后宫佳丽一天吃几顿饭？ 
御膳房里的厨子们什么来头？ 
满汉全席是些什么人在吃？ 
康熙大帝爱吃热巧克力，他的重重孙子道光为何顿顿离不开炒鸡蛋？ 
老佛爷的下午茶有多时髦？ 
溥仪和婉容*爱去哪家西餐厅？
关于清代皇帝的吃喝，没有比本书更全的八卦了，涨的不是姿势，是品味！
★三十余人团队，历时九个月，坚持*手资料，还原鲜活的中国宫廷饮食风物。 
★故宫专家倾心助力，*清宫底档+故宫授权高清图片，再现紫禁城内的饮食日常。 
★皇家名菜、天价食器，听说过没见过的皇家稀罕物什，一本书看个够。 
★内附三十道皇家菜谱，以图辅文，看了就能动手做，皇上的口福天天享！ 
★首刷限量大礼“皇上请你吃饭”创意红包袋，五款随机发送。
帝王的神秘遍布日常，他们的“人间烟火”究竟气象如何？ 
皇上和后宫佳丽一天吃几顿饭？ 
御膳房里的厨子们什么来头？ 
满汉全席是些什么人在吃？ 
故宫授权的*手档案资料和高清大图，起底清代宫廷饮食生活。 
从细节着手，详细讲述了清朝皇宫内的饮食制度、花样菜式、皇室食器、时节食俗，以及帝王们每个人在饮食上独特的口味和嗜好等。*的档案、丰富的底料、精彩的插画，还有满满的八卦精神，无时不在刷新你对于紫禁城里帝王生活的认识和想象。 
书末附有溥杰妻子爱新觉罗·浩记录下来的三十道皇家菜谱，大饱眼福之余，大可动手照做，享一回皇上才有的口福。
卷首语
吃吃的四季
春夏秋冬不时不食 
过节啦 
从乾隆到张爱玲，穿越几百年的“粘粘转” 
紫禁城里的粽子，甜党赢还是咸党胜？ 
清宫除夕肉食大会 
素馅当道的饺子
御膳房职场指南
什么样的人才能当御厨？ 
超三星米其林餐厅御膳房的日常 
清宫*主厨是怎样炼成的 
权力的味道：贡品与皇庄 
乾隆皇帝的荔枝账 
仿膳靠谱吗？ 
下毒高手养成记 
紫禁城通勤一族去哪儿吃早点
皇上吃了吗
清代皇帝的三餐 
陛下，请看日程表 
皇上娘娘好哪口 
火锅一统紫禁城 
雍正，口是心非的酒鬼 
清宫酒水单之帝后推荐款 
心机 BOY下江南 
小菜不小 
“如懿”失宠的秘密 
不爱江山爱鸡蛋 
爱吃下午茶的老佛爷有点可爱 
坐着火车吃大餐 
庚子西逃——落难的吃货
美食不如美器
天下*甲方就是你，四爷 
朕有好多十二月花神杯 
重华宫茶宴：揣只茶碗带回家 
咖啡杯里的西风东渐
大清洋饭运动 
溥仪番菜研究报告 
李鸿章告诉你，这碗传承百年的牛肉汁究竟什么味道 
西餐外交进化史
奉旨吃饭
皇帝的饭可不好蹭 
无法团圆的团圆宴
故宫食谱
李舒 
福桃文化创始人。 
作家、媒体人、美食达人。 
著有《山河小岁月》《民国太太的厨房》等。 
在《Vista 看天下》，腾讯“大家”等设有专栏。

卷首语
清宫帝后生活，永远充满神秘。遥想紫禁城的日常，鲁迅先生的笑话*有代表性：
是大热天的正午，一个农妇做事做得正苦，忽而叹道：“皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道：‘太监，拿个柿饼来！’” 
（鲁迅《“人话”》）
皇后娘娘当然不吃柿饼。 
于是，我们只能通过荧幕上越来越多的不靠谱和更不靠谱的清宫影视剧来想象宫廷生活，于是更多的误会产生了。 
比如，其实宫女们是不能抡手绢的。 
比如，皇上驾到的时候是从来不喊“皇上驾到”的。 
………… 
清宫文物专家朱家溍先生曾经为电影《垂帘听政》《火烧圆明园》等做顾问，当时他曾向导演提出，刘晓庆扮演的懿贵妃（即后来的慈禧太后）不应该在皇帝面前边跑边唱《艳阳天》，因为宫里的嫔妃是不可能知道这些小曲的。不过，导演显然一笑了之— —影视剧作品更关心的是剧情冲突，而为此可以牺牲的东西，实在太多了。
真正的后宫生活，其实远比我们想象的无聊。
一日两餐，吃来吃去都是份例里的那些东西；皇上要到下午才有空找娘娘们玩耍，玩的也不过是纸牌投壶看戏；五点吃晚点心，之后要礼佛，没电视看没电脑玩，八点就要上床睡觉——并没有传说中脱光了被太监扛进寝宫这样的香艳情节。事实上，侍寝的人选在中午正餐时，就被翻牌决定了。嫔妃们会在寝宫旁边的围房暂住，并不能像电视剧里一样整晚都陪伴着皇帝——皇帝真正入睡时，只有随侍太监能留在身边。 
然而，这也比我们想象的有趣。 
我在采访中，曾经和苑洪琪老师讨论过一件乾隆时期的银餐具，专家们把这叫“鸭池”。这个带盖的盘子下面有两个酒精碗，盖子钮的造型是一只鸭子，盘子的大小刚好能放下一只鸭子，非常精致。可是，没有人说得清楚，这个东西究竟是怎么用的。苑老师为了弄清楚这个问题，前前后后买了四次鸭子，用和鸭池酒精杯容量一样的酒精来煮，*次没熟，第二次汤不好喝，第三次肉有点柴，到了第四次，才终于成功。 
这半年里，这样的实验，有很多很多。我们尝到了用宫里配方做出的酸梅汤、普洱茶、好看却并没有那么好吃的苹果馒头，还有宫廷烟熏鸡腿……我们也翻阅了大量膳底单和造办处档案，希望能够接近、更接近一点历史的真实。毕竟，我们不希望大家真的认为，清宫里的娘娘们，动不动就因食用夹竹桃做的点心或掺了芭蕉的糕点而滑胎。皇帝也不可能今天到这个妃子这里喝豆浆，明福天去那个娘娘那里吃藕粉桂花糖糕，皇上总是一个人吃饭。 
这本书得到了故宫紫禁书院的大力配合，也得到了苑洪琪老师等故宫资深顾问的支持和帮助，这是福桃和故宫的*次合作，我能保证，这只是一个开始，好戏还在后头。

《舌尖上的古今：从宫廷到市井的饮食变迁史》 书籍简介 本书旨在为读者构建一幅宏大而细致的中国古代及近现代饮食文化演变图景。它并非聚焦于某一个特定朝代或某一阶层的生活细节，而是以时间为轴，串联起不同历史时期，中国饮食在原料获取、烹饪技艺、餐桌礼仪乃至社会功能上的深刻变化。 第一部分：早期文明的炊烟——从石器时代到先秦的食物起源 本部分追溯了中国饮食的源头，探讨了早期人类如何从采集和狩猎转向农耕和畜牧，这不仅是生产方式的变革，更是餐桌上食材构成的根本性转折。 谷物的驯化与五谷的奠基： 深入剖析了粟、黍、稻、麦在不同地理区域的早期种植与利用，它们如何成为早期文明赖以生存的主食，并奠定了后世“南米北面”的基本格局。我们会考察这些谷物在不同时期的加工方式，如早期的杵臼、石磨，以及它们在祭祀活动中的象征意义。 肉食的获取与节制： 探讨了早期畜牧业的发展，家畜（猪、羊、牛）的驯化如何改变了人们获取蛋白质的方式。在资源相对匮乏的时代，肉食的食用频率、禁忌以及如何通过腌制、熏烤等方式延长保存期，构成了早期饮食结构的重要一环。 盐、酱与调味的萌芽： 调味品的出现标志着饮食从单纯的果腹转向追求风味。本章细致考察了盐的早期开采与重要性，以及豆类发酵产物——酱和醢的起源，它们如何为后世丰富多彩的调味体系埋下伏笔。 第二部分：礼仪与权力的交织——先秦至魏晋南北朝的饮食制度化 随着国家形态的出现，饮食不再仅仅关乎生存，更成为划分等级、彰显礼制的工具。 周礼与餐桌秩序： 重点解析了周代复杂的饮食礼仪，食物的摆放、宾主之位、菜品的数量与种类，如何严格对应于身份等级。《礼记》中关于宴飨的记载，展现了权力如何固化在每一块肉、每一碗羹之中。 烹饪技艺的初步精进： 这一时期，青铜器的广泛使用，尤其是鼎、镬的出现，使得蒸、煮、炖、烤等技法更加成熟。我们将研究“鼎食”文化的内涵及其在贵族阶层中的地位。 胡汉交融的早期影响： 魏晋南北朝时期，民族大融合带来了食材与烹饪方式的碰撞。例如，胡食（如馕、酪）的传入，对传统汉人饮食习惯产生的微妙影响，以及北方游牧民族饮食习俗对南方生活方式的渗透。 第三部分：盛世的丰饶与技艺的成熟——隋唐宋元的饮食高峰 唐宋时期，社会经济的繁荣和商业的活跃，极大地推动了饮食文化的普及化和精致化。 唐代的开放气象： 唐朝的国际化背景使得异域食材和调料大量涌入。本书将详述“胡饼”的普及、水果的引进，以及饮茶之风的兴起，茶如何从药用到饮品，并逐渐融入士大夫的生活。 宋代的市民化趋势： 宋代，商业的繁荣使得饮食业态空前发达。从汴京、临安的市井小吃摊到专业化的酒楼食肆，饮食开始脱离单纯的家庭制作，形成独立的行业。我们将梳理宋代对食材的细致分类、烹饪的精细化分工，以及当时对“食疗”观念的重视。 面食的革命： 随着耕作技术的进步和北方人口的南迁，面食（如蒸饼、汤饼、馄饨）的制作技术达到一个高峰，其复杂程度和多样性远超前代。 第四部分：集大成与精致化——明清的饮食体系的定型 明清两代是中国传统饮食文化的集大成时期，许多我们今天熟悉的菜系和烹饪理念都在此时期得到系统性的整理和发展。 新世界食材的融入： 重点分析了原产于美洲的番茄、马铃薯、玉米、辣椒等“新大陆”物种的引入，及其如何颠覆了传统的食材谱系，尤其是辣椒在川菜、湘菜等地方菜系中的核心地位的确立过程。 地方菜系的崛起与定型： 本书将概述“四大菜系”及其他重要地方风味（如徽菜、闽菜）的形成背景，分析其在烹饪哲学、火候掌握和口味平衡上的地域性差异。 文人与美食评论的兴起： 探讨明清时期，士大夫阶层对饮食的深入品鉴，出现了如《饮馔正要》、《随园食单》等重要的饮食著作，标志着饮食审美进入成熟阶段。 第五部分：近代转型期的冲击与重塑——从晚清到民国 面对西方文明的冲击，中国饮食文化展现出强大的适应性和自我更新能力。 西餐的初次接触与本土化： 考察西方餐饮（如面包、咖啡、牛排）在通商口岸的出现，以及它们如何被“中式化”，催生了最早的“西餐中做”模式。 营养学的观念引入： 伴随西医和现代科学的传入，传统的“药食同源”观念开始与现代营养学进行对话与融合，对国民的饮食结构产生了长远影响。 工业化对传统生产的影响： 简要分析了机械化加工（如面粉厂、罐头食品）对传统手工制作方式带来的冲击与改变，预示着现代食品工业的来临。 本书通过对不同历史阶段的食材、技术、社会制度及文化观念的交叉分析，描绘出一部立体的、充满烟火气的中国饮食生活史，展示了食物如何在历史长河中不断适应、演变，并最终塑造了我们今天的餐桌文化。