带给全家幸福的暖胃早餐+带给全家幸福的蓝带面包（共两册） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣著

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早餐
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出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：11945672

版次：1

商品编码：11945672

包装：平装

丛书名：带给全家幸福系列

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

具体描述

产品特色

编辑推荐

《带给全家幸福的暖胃早餐》本书有一个zui显著的特色，就是利用现如今zui流行的二维码元素，将面包的制作与动态视频紧密结合，巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。

《带给全家幸福的蓝带面包》本书有一个zui显著的特色，就是利用现如今zui流行的二维码元素，将面包的制作与动态视频紧密结合，巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。

内容简介

《带给全家幸福的暖胃早餐》本书针对不同人群的营养需求特点，提出实用的早餐指导，并精选200多道简单易做的暖胃早餐，搭配图文并茂的制作指导，让即便是厨房菜鸟的你，也能轻松做出花样百出的美味早餐。同时，您还可以通过“掌厨”APP，获取更多营养早餐食谱，守护全家人的健康。

《带给全家幸福的蓝带面包》本书向读者展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介绍了83款蓝带面包的制作，涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包，以及天然酵母面包等七大类面包。

作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

好的，这里为您提供一份不包含《带给全家幸福的暖胃早餐》和《带给全家幸福的蓝带面包》两本书内容的图书简介，旨在满足您对详细描述、避免AI痕迹以及字数要求。 --- 《舌尖上的匠心：探寻世界各地传统美食的秘密》一、序言：味蕾的远征与文化的交织本书是一场深入全球各地，探寻那些流传百年、凝聚着地方智慧与家庭温情的传统美食的文字之旅。我们相信，食物不仅仅是果腹之物，更是历史的载体、情感的纽带，以及地域文化的深刻表达。从北欧的极简主义料理到南亚的辛辣与浓郁，从地中海的阳光气息到东方的细腻烹调，我们试图穿透表象，触及每一道菜肴背后那份代代相传的“匠心”。本书的初衷，是为那些对手工制作、尊重食材本味，并热衷于了解食物文化根源的美食爱好者们提供一个深度探索的视角。我们不追求繁复的现代技巧，而是聚焦于那些在时间检验下依然熠熠生辉的传统制作工艺，揭示普通食材如何通过古老的方法升华为不朽的美味。二、篇章一：东方古韵——米面间的哲学沉淀本篇聚焦于亚洲，特别是东亚与东南亚地区，那些以米、面、豆类为基础，蕴含深厚哲学思想的食物体系。 1. 汉字文化圈的“面之艺”：深入解析华北地区的拉面技术，从和面到醒面，再到刀工与煮面的火候控制。不仅仅是制作步骤，更探讨了不同地域对“筋道”与“绵软”的不同追求所反映的地域性格。例如，山西刀削面的“一削成型”背后对力度与速度的精准拿捏，与四川担担面中对复合调味（麻、辣、鲜、香）的层次感构建形成了鲜明的对比。我们还考察了日式乌冬面与荞麦面的制作差异，揭示了它们如何完美融入各自的饮食美学。 2. 南洋香料的协奏曲：东南亚的烹饪是香料与热带食材的狂欢。本章将详细拆解越南河粉（Pho）高汤熬制的秘密——如何通过慢炖牛骨与多种香料（如八角、肉桂、丁香）的精确配比，达到汤清味浓而不腻的境界。同时，我们将目光投向了马来西亚的娘惹菜系，探讨其马来传统与中华移民文化结合所产生的独特风味，例如南洋咖喱（Rendang）中椰浆的醇厚与香茅的清新如何达到完美的平衡。 3. 稻米与时间的艺术：在东亚，米饭是文化的核心。我们不仅仅记录了优质粳米或籼米的蒸煮技术，更专注于那些耗时耗力的传统米食，如日本的“发酵糯米饭”或中国南方独特的“钵仔糕”。这些食物的成功，往往取决于对微生物作用的微妙理解和对发酵过程的耐心等待。三、篇章二：地中海的阳光馈赠——橄榄油与阳光的味道地中海沿岸的饮食，以其健康、简约和对新鲜食材的尊重而闻名于世。本篇着重于从土地中汲取的自然馈赠。 1. 橄榄油的黄金法则：深入探讨特级初榨橄榄油的生产过程，从采摘时间对酸度和风味的影响，到冷压榨工艺对保留营养成分的关键性。我们将介绍希腊、意大利南部和西班牙不同产区的橄榄油在风味轮廓上的细微差别，并展示如何根据食物的特性（如生食、低温煎炸或蘸食）来选择最合适的油品。 2. 谷物与阳光的结合：聚焦于古老的谷物——硬质小麦。本书细致地描述了制作意大利硬质粗粒小麦面（Pasta）的传统方法，强调了面团的揉捏力度与晾干环境对最终口感的决定性影响。我们考察了如何利用地中海特有的硬质小麦制作出具有嚼劲的传统面包，并辅以当地的草本植物和海盐进行调味。 3. 奶酪的陈年魔力：奶酪是地中海饮食的灵魂之一。本章将选取几个具有代表性的陈年奶酪进行深度剖析，例如帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）的三年陈化过程对蛋白质水解和风味爆发的影响，以及希腊羊乳酪（Feta）的盐水浸泡技艺。我们力图展现奶酪从牛奶到成熟风味的漫长转化过程，其中包含了对温度、湿度和微生物群落的精妙掌控。四、篇章三：欧陆的严谨与温暖——肉类与烘焙的精细工程本篇转向欧洲大陆，探索其在肉类处理、香肠制作以及复杂的层叠烘焙技术上的严谨与传统。 1. 慢炖与烟熏的艺术：在寒冷气候的地区，食物的保存和风味深化依赖于长时间的处理。我们详细记录了欧洲中部的传统熏肉与香肠制作工艺，如德国的黑森林火腿（Schwarzwälder Schinken）对特定木材烟熏的依赖，以及法国图卢兹香肠中对猪肉脂肪与香料比例的精确计算。这些工艺不仅是技术，更是一种对时间与环境的尊重。 2. 黄油与面粉的交响曲：深入解析法式酥皮点心（Pâte Feuilletée）的叠被工艺。这不仅仅是擀压面团和黄油，更是一门关于“控制温度”的艺术——如何确保黄油在面团层之间保持冷硬状态，以达到烘烤时蒸汽膨胀产生的数百层酥脆结构。我们还将探究英式派皮的制作差异，对比其在酥松度上的追求与法式酥皮在分层上的执着。 3. 根茎类蔬菜的蜕变：欧洲的许多经典菜肴都建立在根茎类蔬菜上。本章将重点介绍如何通过油封（Confit）或长时间的低温慢烤，将土豆、胡萝卜、芹菜根等转化为口感绵密、风味深沉的配菜，例如法式乡村肉冻中的蔬菜基底处理。五、结语：回归本源，重塑味觉记忆《舌尖上的匠心》旨在唤醒读者对食物制作过程的敬畏之心。这些传统技艺，尽管耗时费力，却保留了食材最本真的风味和营养。通过了解这些世代相传的方法，我们不仅学会了如何烹饪一道菜，更学会了如何与土地、气候和时间进行对话。本书鼓励读者放下对速度的追求，重新审视厨房中的每一个动作，用耐心与匠心，重塑属于自己的味觉记忆。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能让我突破烘焙瓶颈的书，而《带给全家幸福的蓝带面包》似乎正是我翘首以盼的那一本。我对“蓝带”的定义是，它不仅仅是技术上的精湛，更是对细节的极致追求和对食材的深刻理解。我希望这本书能带领我深入了解面粉的种类、酵母的作用，以及不同水分含量对面团的影响。我想学习如何通过精准的温度控制和时间管理，来烘烤出外酥内软、口感丰富的面包。也许书中还会分享一些制作不同风味面包的诀窍，比如如何加入各种香料、坚果或干果，来丰富面包的层次感。我梦想着有一天，能够亲手烘烤出那种在法国街头面包店里才能闻到的、令人垂涎的香味，将这份纯粹的烘焙艺术带回家，与家人一同分享这份来之不易的成就感和幸福。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，尤其是那种能让全家人都感到温暖和幸福的味道。看到这本书的名字，就立刻被吸引了。《带给全家幸福的暖胃早餐》听起来就充满了家的味道，我脑海里已经浮现出周末的早晨，阳光透过窗户洒进厨房，空气中弥漫着烤面包和鸡蛋的香气，孩子们揉着惺忪的眼睛走出来，脸上带着期待的笑容。这本书肯定会教我如何用简单的食材，做出既营养又美味，还能让全家人都爱不释手的早餐。我尤其期待里面会有一些创意性的点子，比如如何在忙碌的工作日快速准备一份健康的早餐，或者一些适合特殊节日的、充满仪式感的早餐方案。想象一下，用爱心制作的早餐，不仅能填饱肚子，更能温暖全家人的心，这绝对是生活中最美好的事情之一。我迫不及待地想学习书中的技巧，将这份幸福感融入到每一天的早晨，让家人的味蕾和心灵都得到满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房不仅仅是烹饪的地方，更是情感交流的中心。尤其是早餐，它是一天中最重要的一餐，承载着家人新一天的开始和对未来的期盼。所以《带给全家幸福的暖胃早餐》这本书，对我来说意义非凡。我期待它能提供一系列不仅仅是美味，更重要的是充满“温度”的早餐选择。我想学习如何通过简单的搭配，让普通的食材焕发出新的生命力，比如如何将蔬菜和谷物巧妙地结合，做出既有营养又好看的早餐碗；或者如何利用当季的水果，制作出清新爽口的能量奶昔。我尤其希望书中能有一些能唤醒孩子食欲的创意早餐，比如用卡通造型的煎饼，或者在燕麦粥上用水果摆出可爱的图案，让孩子们在快乐中开启一天的学习和成长。这份对家人的爱，就体现在这一份份用心制作的早餐里。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食物有着极致追求的人，我一直对“蓝带”这个词有着特殊的向往，它代表着专业、精致和卓越。所以当看到《带给全家幸福的蓝带面包》这本书时，我简直无法抑制内心的激动。这不仅仅是一本食谱，它更像是一扇通往面包艺术的大门。我设想着书中会详细介绍各种经典面包的制作方法，从最基础的面团发酵到复杂的整形技巧，每一个步骤都可能蕴含着老师傅的智慧和经验。我希望能学到如何做出松软可口的法式长棍，香气四溢的意式佛卡夏，以及那些带有浓郁奶香和黄油香的手工吐司。更重要的是，我希望通过这本书，能够理解制作蓝带面包的精髓，掌握那些让面包口感更佳、风味更浓郁的秘诀，最终能够在家中复制出媲美专业烘焙坊的美味面包，让这份“蓝带”级的幸福感，成为我送给家人的一份独特礼物。

评分☆☆☆☆☆

生活总是充满着各种各样的压力和挑战，我常常觉得，最能疗愈人心的，莫过于一份简单而又美味的食物。而早餐，更是开启一天美好心情的关键。《带给全家幸福的暖胃早餐》这本书，就像一缕阳光，照亮了我对早餐的期待。我希望它不仅仅是提供菜谱，更能传递一种生活态度——用爱和耐心，为家人准备一份有温度的早餐。我期待书中能够有一些关于健康饮食的理念，比如如何平衡碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入，让每一份早餐都成为身体能量的加油站。我也希望它能鼓励我尝试一些新的食材和烹饪方式，让早餐不再单调乏味，而是充满惊喜和创意。最终，我希望能通过这本书，将这份“暖胃”的幸福感，延伸到家庭的每一个角落，让家人的生活因为这份早餐而更加美好。

评分☆☆☆☆☆

很好.物流配送快.包装又破损快递小哥都提醒要换货尽快.非常满意京东的购物.

评分☆☆☆☆☆

做饭也是难事，只能多参考，

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

京东商品质量有保证，物流有保障！

评分☆☆☆☆☆

内容不错，留着慢慢做，烤箱除了甜点还能做更多

评分☆☆☆☆☆

好，我觉得这本是最好的书，在我买的这五本里边