茶圣陆羽撰写的《茶经》是中国乃至全世界现存较早的关于茶叶的专着,内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道原理,被誉为茶叶百科全书。除此之外,自唐之清,不少茶人撰写了关于茶的专着。本书收录《茶经》《茶录》《品茶要录》《茶疏》《续茶经》等五种茶学专着,整合点校,精心编印,更全面地展示古人风雅茶事的细节。《茶经》《茶録》以《左氏百川学海》为底本,《茶疏》以《宝颜堂秘笈本》为底本,《续茶经》《品茶要録》以《四库全书》为底本。
本书收录《茶经》、《茶录》、《品茶要录》、《茶疏》、《续茶经》等五种茶学专着。《茶经》三卷,陆唐羽撰。《茶经》是中国乃至全世界现存较早的关于茶叶的专着,内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道原理,被誉为茶叶百科全书。《茶录》二卷,宋蔡襄撰。蔡襄有感于陆羽《茶经》不第建安之品,丁谓《茶图》独论采制之本,未明烹试之法,凭借自己的经验,撰成《茶录》一书。该书上篇论茶,下篇论茶器,特别介绍表彰了建茶,使其驰名天下。《品茶要录》一卷,宋黄儒撰。《品茶要录》全书约一千九百余字,前后各有总论一篇,中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙,辨壑源沙溪等十目,主要讨论采制茶叶需注意的弊病,条理清晰,辨别详细,是茶叶质量鉴别的专门论着。《茶疏》一卷,明许次纾撰。《茶疏》一书凡三十余则,论述茶叶采摘、收贮、烹点之法颇详,特别对浙江长兴茶的产制记述得比较细致。《续茶经》三卷,清陆廷灿编。《续茶经》按照《茶经》的编次体例,汇录了清代以前所有的茶书,分为十类,征引繁富,收罗完备,堪称我国古代茶学专着的集大成之作。
陆羽,字鸿渐,一名疾,字季疵,号桑苎翁,复州竟陵(今湖北天门)人,是我国古代著名的茶学家。
蔡襄,字君谟,福建莆田人,仕至端明殿学士,谥文惠。
黄儒,字道辅,福建建安(今福建瓯县)人,熙宁六年进士。
许次纾,字然明,杭州人。
陆廷灿,字秋昭,号幔亭,上海嘉定人。
茶经
〔唐〕陆羽撰
卷上
一之源
茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,叶如丁香,根如胡桃。瓜芦木出广州,似茶,至苦澁,栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。其字,或从草,或从木,或草木并。从草,当作茶。其字出《开元文字音义》。从木,当作木茶。其字出《本草》。草木并,作荼,其字出《尔雅》。其名,一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。周公云:檟,苦荼。杨执戟云:“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云:“早取为茶,晚取为茗,或一曰荈耳。”其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次,阳崖隂林,紫者上,緑者次,笋者上,牙者次,叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目澁、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莾,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生髙丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者,设服荠苨,使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。
……
画禅室随笔此书相当不错,太中大夫谷永上疏讼汤曰:“臣闻楚有子玉得臣,文公为之仄席而坐;赵有廉颇、马服,强秦不敢窥兵井陉;近汉有郅都、魏尚,匈奴不敢南乡沙幕。由是言之,战克之将,国之爪牙,不可不重也。盖君子闻鼓鼙之声,则思将帅之臣。窃见关内侯陈汤,前斩郅支,威震百蛮,武畅西海,汉元以来,征伐方外之将,未尝有也。今汤坐言事非是,幽囚久系,历时不决,执宪之吏欲致之大辟。昔白起为秦将,南拔郢都,北坑赵括,以纤介之过,赐死杜邮;秦民怜之,莫不陨涕。今汤亲秉钺席卷,喋血万里之外,荐功祖庙,告类上帝,介胄之士靡不慕义。以言事为罪,无赫赫之恶。《周书》曰:‘记人之功,忘人之过,宜为君者也。’夫犬马有劳于人,尚加帷盖之报,况国之功臣者哉!窃恐陛下忽于鼙鼓之声,不察《周书》之意,而忘帷盖之施,庸臣遇汤,卒从吏议,使百姓介然有秦民之恨,非所以厉死难之臣也!”
评分上自为太子时,以好色闻;及即位,皇太后诏采良家女以备后宫。大将军武库令杜钦说王凤曰:“礼,一娶九女,所以广嗣重祖也。娣侄虽缺不复补,所以养寿塞争也。故后妃有贞淑之行,则胤嗣有贤圣之君;制度有威仪之节,则人君有寿考之福。废而不由,则女德不厌;女德不厌,则寿命不究于高年。男子五十,好色未衰;妇人四十,容貌改前;以改前之容侍于未衰之年,而不以礼为制,则其原不可救而后徠异态;后徠异态,则正后自疑,而支庶有间適之心。是以晋献被纳谗之谤,申生蒙无罪之辜。今圣主富于春秋,未有適嗣,方乡术入学,未亲后妃之议。将军辅政,宜因始初之隆,建九女之制,详择有行义之家,求淑女之质,毋必有声色技能,为万世大法。夫少戒之在色,《小卞》之作,可为寒心。唯将军常以为忧!”凤白之太后,太后以为故事无有;凤不能自立法度,循故事而已。凤素重钦,故置之莫府,国家政谋常与钦虑之,数称达名士,裨正阙失;当世善政多出于钦者。
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