二十年来，陈月卿陪伴丈夫重新调整饮食模式以对抗癌症的心路历程，使她深深了解到，合理的饮食不是一时的健身时尚，而是一种生活方式。除了出版著作与读者分享她和家人的健康幸福密码外，她还经常接受访问、主持节目或应邀演讲，希望与所有人共同维护健康，并在交流中分享疾病带来的生命转机和智慧。著有畅销书《全食物调养秘笈》等。

精彩书摘

饮食不当是癌症主因

具有统计学背景的福瑞德瑞克?霍夫曼医生（FrederickHoffman）经过环球研究后，写了一本像字典一样厚的书，讨论癌症跟饮食的关系。他的结论很简单：“我认为饮食形态应该被视为癌症的主因”。

而受过医学专业训练，并且在大型医院担任主任的亨利 ?毕勒医生（Henry Bieler M.D.），在自己生病后试过所有药物，却仍然有气喘、肾脏病及体重过重的问题。他遇到一位病理化学的医生，发现营养引发的健康问题，并不能完全靠吃药解决，于是他改善饮食习惯、放弃药物，结果，疾病消失了。他行医五十年，一直用这套方法治疗病人。关于疾病的原因和治疗，他有三点结论：

第一，疾病发生的原因并不是细菌，而是因饮食不当、消化不良，以致毒素日积月累，导致细胞的损伤和毁坏，才为细菌的增殖和侵袭铺好了路。这些毒素滞留血中，也会损坏身体的过滤器官和排泄器官，像肝、肾、肠和皮肤。很多疾病，如气喘、关节炎、顽固的皮肤病、纤维性肿瘤、消化性溃疡、糖尿病、心血管疾病，和很多的发炎现象，事实上都是身体强迫排除毒素所产生的症状，而不是疾病的原因。

第二，药物通常会引起严重的副作用，有时甚至创造出新疾病。

第三，疾病可以透过正确地吃适当食物而得到治愈。

我很敬佩毕勒医生在那么早之前就注意到发炎现象。因为最近的医学研究证实：癌症确实跟发炎关系密切；而细胞层次的长期慢性发炎，就是人们生病和老化的原因。

虽然我们不是毕勒医生，无法用食物治病，但至少可以避免病从口入，减少身体发炎现象；或更积极一点吃正确的饮食，抗发炎，并提供细胞充分鲜活的营养，提升免疫力，让我们的身体更健康、更充满活力，而这只要花一点点力气就可以做到。

饮食与健康，密不可分

为何吃得愈好，愈不健康？

跟毕勒医生一样，安 ?威格摩尔博士（Ann Wigmore）也是因为自己患有好几种疾病，而开始探究健康之道。最后她用生机饮食（Living Food）克服了癌症，并且用这套方法帮助了很多人。

安博士是美籍立陶宛人，1909年生。她 50岁时得了直肠癌、气喘、关节炎和偏头痛等，一直治不好，最后她改变饮食方式，以新鲜芽菜及蔬果当食物，三年之后，不药而愈。她活到 85岁，始终精力充沛，不停地工作，如果不是遭遇车祸，她认为自己应该能健康地活到 120岁。她认为“毒素累积”和“营养缺乏”，是人类致病的主要原因，相关的症状可以多达130多种。人体累积的毒素包括：空气污染，如化学毒素、烟尘、废气；水污染，如各种重金属、化学药剂；食物污染，如农药、化肥、生长激素（荷尔蒙）、抗生素、各种人工添加物、色素、增稠剂、防腐剂、除霉剂、放射线照射……不一而足。这些毒素进入体内之后，会产生大量的自由基，这些自由基会破坏细胞膜及细胞核，造成氧气和各种代谢物质出入细胞的障碍、酵素合成异常，以及造成基因的伤害与变异，因而引起各种病变和肿瘤。至于营养缺乏，安博士认为“吃得太多、吃得太好”的现代人，一方面营养过剩，如蛋白质、脂肪、碳水化合物过多，造成心脏、血管、肾脏、新陈代谢和肥胖种种疾病。像八岁小男孩中风、七岁小女孩换肝，以及五年级小朋友糖尿病、初中的学生大肠癌，都是高油、高盐、高脂、高糖饮食吃出来的，所以营养过剩其实对健康的危害很大。

另一方面，现代人却也是营养缺乏的，如酵素、维生素、矿物质、植化素及膳食纤维等不足，而这些都是维护健康不可或缺的要素。