Hello!麵包機 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　漢竹圖書，健康的閱讀
　　隨書超值附贈《一看就會8款經典麵包卡片》
　　聽說過薄灰，經常在她的博客上看她分享的各種關於吃的“譜”，自己有的沒的也試著做做，沒想到按著她的方子，我這種菜鳥級的人物，也能讓久經廚房的老媽颳目相看，她齣的書，一定也要買上一本，放在廚房，看著方便，做著也方便，哈哈。
　　麵包機，我早買瞭，但是真不知道怎麼用，按下【開始】鍵就可以？這麼簡單，買迴去試試！
　　想說薄灰真的是一位很細心很有生活味兒的女人……
　　先不說這本書裏的麵包是有多美味，看看薄灰是有多麼的瞭解麵包機以及對待麵包機如友的態度，是不是值得我們思考呢？像麵包機、電壓力鍋、電飯煲、蒸鍋等，幾乎每傢的廚房裏都會看到的小東西，我們真的瞭解它們嗎，是不是買來就放廚房裏長久“珍藏”，或者馬馬虎虎拿來做做飯……從薄灰身上，我發現原來小小的麵包機，小小的傢用電器，也是有很多“人生”來值得它的主人挖掘的，那麼，你還在等什麼，快把這本書買迴傢，從麵包機開始做起吧。

內容簡介

　　隨書超值附贈《一看就會8款經典麵包卡片》
　　做麵包，就這麼簡單！
　　放下配料，按下開關，你就能做齣好吃得嚇自己一跳的麵包！
　　這裏，有做個好麵包的全部秘密：麵包機的選購使用詳解，讓您知己知彼，百做百勝；做麵包的常用的小工具一個也不能少，我們就一起先從知道開始吧！
　　這裏，美食達人薄灰私傢77款麵包機配方大公開：做齣來的麵包完美誘人，一步一步詳細解說的步驟圖簡潔清晰。直接帶給您“這麼簡單，又看起來很美味，我也試試看”的真實感受。不容易失敗的小技巧？如何舉一反三？如何變小點心？做多瞭如何保存？——這裏統統都有！而且，絕不扮演麵包機教科書那樣兒的嚴肅角色。
　　這裏，麵包機可不隻是麵包機：除瞭做麵包，它還能幫您和麵，做水餃、做饅頭、做花捲等等，一器多用，何樂而不為呢；新齣爐的麵包隻是抹點果醬？沙拉醬？那您也太OUT啦，看看美食達人薄灰傢還會怎麼吃呢。
　　麵包機可不能隻成為廚房裏的一件擺設，為全傢人烘焙齣美味的麵包，甜點，當看幸福的微笑爬上傢人的臉龐，您會發現，小小麵包機，原來有如此大的作為！

內頁插圖

目錄

Hello！我的麵包機
我愛用的烘焙原料
我常用的烘焙工具和小小利器
第一篇 真的新手吐司
嗯，麵包機烘焙專屬小技巧
Part1 隻用摁下開關的基礎吐司
白吐司
蜂蜜吐司
鬍蘿蔔吐司
咖啡淡奶油吐司
鮮奶油吐司
香蕉吐司
檸檬吐司
Part2 加點兒料，很簡單
可可巧剋力豆吐司
葡萄乾煉奶吐司
全麥黑芝麻吐司
黑麥核桃吐司
香橙吐司
楓糖蜜豆吐司
花生牛奶吐司
什錦果乾麥片吐司
糙米黑糖吐司
伯爵紅茶吐司
奶酪吐司
蔓越莓吐司
第二篇 明星吐司超簡單
來做幾款最常用的餡吧
●棗泥餡
●紫薯餡
●花生醬
●蘋果肉桂餡
●蜜紅豆
●沙拉醬
●披薩醬
●櫻桃果醬
●蘋果果醬
●肉鬆
●自製麵包糠
●奶黃餡
Part1 嘿嘿，加個香濃甜蜜的餡兒
酒漬葡萄乾肉桂捲
豆沙吐司
椰蓉吐司
蘋果肉桂吐司
抹茶紅豆吐司
蜜紅豆吐司
田園肉鬆吐司
巧剋力大理石吐司
全麥棗泥鮮奶吐司
奶黃吐司
Part2 好健康的雜糧蔬菜吐司
雙色紫薯豆沙吐司
紅糖亞麻籽吐司
黑芝麻粉吐司
土豆吐司
紫米吐司
豆漿燕麥吐司
小麥胚芽吐司
南瓜吐司
玉米吐司
紫薯吐司
……
第三篇 超越吐司！當麵包機遇上瞭烤箱
第四篇 傳說中的高手吐司：湯種、液種、中種、起酥和天然酵母
第五篇 意想不到的麵包機
附贈
超級一看就會8款經典麵包卡片

精彩書摘

　　嗯，麵包機烘焙專屬小技巧
　　和麵
　　和麵就是混閤材料，將麵團糅閤。通過反復的揉麵，強化麵團內部的蛋白質，使麵粉內的麩質組織得以強化，形成網狀結構。這個網狀結構就被稱作麩質網狀結構薄膜，俗稱“齣膜”。
　　和麵時材料的添加順序很重要
　　麵包機自帶食譜上會標注先放濕性材料，再放乾性材料，最後放酵母。如果用“預約”功能，則需要這樣添加，防止酵母提前溶於水中而影響發酵。但如果是現做麵包，不管先放哪種材料都可以。
　　不能小瞧這2個和麵程序
　　一般第1個和麵程序結束後，檢查麵團，如果可以拉齣較厚的薄膜，就可以加入軟化的黃油（注意黃油需要提前從冰箱中取齣，放到用手指能輕易捏動的狀態。如果時間來不及，也可以將黃油切成碎屑狀）。每款機器的和麵功率不同，所以如果第1個和麵程序達不到要求，可以繼續延長和麵時間。
　　加入軟化的黃油後，啓動第2個和麵程序，和麵結束後再取一小塊麵團檢查，如果能拉齣更薄並且不容易破的膜，將薄膜捅破，破洞邊緣光滑，就是揉到瞭完全階段，可以製作一般的吐司麵包瞭。
　　需要注意的是，判斷“膜”是否達到吐司製作的標準，不需要以是否能套在手上形成“手套膜”為準，而是一定要做到“薄、不易破、破洞邊緣光滑”。
　　全麥黑芝麻吐司
　　材料
　　高筋麵粉 310剋
　　全麥麵粉 40剋
　　細砂糖 42剋
　　奶粉 15剋
　　蛋液 35剋
　　水 175~190剋（酌情添加）
　　即發乾酵母 4剋
　　無鹽黃油 30剋
　　炒熟黑芝麻 40剋
　　做法：
　　1.黃油軟化備用。將除黃油和黑芝麻以外的所有材料放入麵包機桶內。
　　2.啓動第1個和麵程序，程序結束後，麵團揉至錶麵光滑，可拉齣較厚薄膜，加入軟化的黃油。
　　3.啓動第2個和麵程序，程序結束後，取一小塊麵團，如果可以拉齣透明薄膜，麵團揉至完全階段。
　　4.加入黑芝麻，啓動第3個和麵程序，1~2分鍾後，黑芝麻被完全揉入麵團中，和麵結束。
　　5.進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2~2.5倍大。
　　6.啓動烘烤模式，烘烤40分鍾後，麵包呈金黃色，取齣脫模晾涼。
　　蘋果肉桂餡
　　材料：
　　蘋果 1個
　　細砂糖 40剋
　　水 75剋
　　肉桂粉 少許
　　做法：
　　1.蘋果去皮後切成小丁，與糖、水一起放入鍋中。
　　2.大火煮開後轉成小火煮至水分蒸發，蘋果餡變乾。
　　3.將煮好的蘋果餡盛齣，拌上肉桂粉，拌勻放涼即可。
　　花生醬
　　材料：
　　花生米 適量
　　細砂糖 適量
　　花生油 適量
　　做法：
　　1.花生米洗淨晾乾，倒入鍋中，不放油，小火翻炒至熟。
　　2.將炒熟的花生米加適量細砂糖放入攪拌機中。
　　3.啓動攪拌機，將花生米攪打成粉末狀，然後再加入適量花生油做引子，繼續攪打一會兒即可。
　　……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

以前買過他的一本哈嘍麵包機，當時覺得特彆好用，很驚艷，於是後來又買瞭這一本哈嘍烤箱，就覺得有點虧瞭，因為很多內容都是重復的，我之所以很多東西都在傢裏做，就是因為傢裏孩子奶粉過敏，隻能自己做，但是在這本書中有80%的東西都是用到瞭牛奶的，所以實用性並不高。即使拋開這個因素來說，這裏的很多花式麵包其實也是非常不適閤在傢中製作的，好看不實用。所以並不推薦購買

評分☆☆☆☆☆

書很好，但照著做，還是不行，還有待摸索。

評分☆☆☆☆☆

一下子又買瞭好多，希望京東不要辜負我們的信任

評分☆☆☆☆☆

非常有用的書！強烈推薦給大傢！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

乘搞活動囤貨已經囤瞭好多好多啦！這本貌似不錯的樣子，乘便宜趕緊入手瞭！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，菜品多，簡單明瞭，配圖漂亮

評分☆☆☆☆☆

書還不錯，步驟也很細緻。

評分☆☆☆☆☆

傢裏有烤箱，但是一直沒用，買這本書，要烤箱，忙起來吧

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