适读人群：适用于养殖、饲料加工企业、农牧户、部队农牧场的生产、管理人员及动物科技、动物医学专业师生、各级农牧部门公务员阅读
　　《畜禽营养与标准化饲养（第二版）》十分重视畜禽饲养生产实践。编写本书的重要目的，是为现时参加畜禽生产事业的国营牧场、私营企业牧场及大、小型个人经营牧场的经营与科技人员等提供畜禽饲养标准化的科学知识与技术，以便在实际饲养工作中应用。《畜禽营养与标准化饲养（第二版）》第三篇与第四篇（包括第五章到第十五章）分别阐述实施各种畜禽的饲养标准化的方法与配套技术，所涉及的家畜包括我国现有的猪、牛、绵羊、山羊、马、驴、骡、家兔、肉用犬及茸鹿等，禽类有鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑、鹧鸪、雉、野鸭、孔雀及鸵鸟等，种类甚多。每一种畜禽的饲养数量或多或少，但它们的饲养需要标准化、科学化与本国化的要求是相同的。由此可见，本书的编写目的是企图满足这一项实际的社会尊求。

内容简介

　　《畜禽营养与标准化饲养（第二版）》由甘肃农业大学博士生导师郝正里教授主编，15位国内专家、教授参编。
　　《畜禽营养与标准化饲养（第二版）》内容包括畜禽营养，畜禽饲料及其卫生安全，家畜、犬、茸鹿、水貂及家禽、珍禽的营养与标准化饲养，共四篇十七章。内容丰富、新颖、科学实用或操作性强，对加快我国养殖业发展，由数量型向质量型转变，提高畜禽产品在国内外市场的竞争力，会有所帮助。《畜禽营养与标准化饲养（第二版）》适合于养殖、饲料加工企业、农牧户、部队农牧场的生产、管理人员及动物科技、动物医学专业师生、各级农牧部门公务员参阅。

第一篇畜禽营养
第一章畜禽营养基本原理
第一节畜禽与饲料
第二节畜禽对饲料的消化与吸收
第三节蛋白质、氨基酸与畜禽营养
第四节碳水化合物与畜禽营养
第五节脂肪与畜禽营养
第六节能量与畜禽营养
第七节矿物质与畜禽营养
第八节维生素与畜禽营养
第九节水与畜禽营养
第二章畜禽营养需要
第一节畜禽营养需要和饲养标准
第二节畜禽的维持营养需要
第三节家畜繁殖的营养需要
第四节畜禽生长与肥育的营养需要
第五节家畜产乳的营养需要
第六节家禽产蛋的营养需要
第七节家畜产毛的营养需要
第八节役畜工作的营养需要

第二篇畜禽饲料
第三章饲料营养价值的评定
第一节评定饲料营养价值的方法
第二节饲料能量价值评定体系的比较
第三节饲料蛋白质营养价值评定体系的比较
第四章各种饲料的营养特点与饲用价值
第一节饲料分类
第二节青饲料
第三节青贮饲料
第四节粗饲料
第五节能量饲料
第六节蛋白质饲料
第七节矿物质饲料
第八节饲料添加剂
第九节配合饲料的概念、优点及种类
第十节饲（日）粮配合
第五章饲料卫生安全及防范
第一节饲料卫生安全与食品安全
第二节饲料中有毒元素的危害与防控
第三节常用饲料中有害物质的危害与消除
第四节饲料微生物污染的危害与防控
第五节药物添加剂、微生态制剂、激素和兴奋剂的安全使用
第六节饲料企业的卫生安全与规范管理

第三篇家畜、犬、茸鹿、水貉的标准化饲养
第六章猪的营养与标准化饲养
第一节种猪的营养与标准化饲养
第二节仔猪的营养与标准化饲养
第三节后备猪的营养需要与标准化饲养
第四节生长肥育猪的营养需要与标准化饲养
第七章牛的营养与标准化饲养
第一节幼牛的营养与标准化饲养
第二节乳牛的营养与标准化饲养
第三节肉牛的营养需要与标准化饲养
第四节牦牛的放牧与饲养管理
第八章羊的营养与标准化饲养
第一节绵羊的营养与标准化饲养
第二节山羊的营养与标准化饲养
第九章马驴骡的营养与标准化饲养
第一节马的营养需要与标准化饲养
第二节驴和骡的营养需要与标准化饲养
第十章家兔的营养与标准化饲养
第一节家兔的营养需要与饲养标准
第二节家兔常用饲料与饲料配方
第三节家兔的饲养管理技术
第十一章犬的营养与标准化饲养
第一节犬的营养需要与参考饲粮配方
第二节不同生理阶段犬的饲养管理
第十二章茸鹿的营养与标准化饲养
第一节茸鹿的生物学特性
第二节茸鹿的营养需要与标准化饲养
第十三章水貉的营养与标准化饲养
第一节水貉的营养特点与需要量
第二节水貉的主要饲料与加工调制
第三节水貉的饲养管理

第四篇家禽、珍禽的标准化饲养
第十四章鸡的营养与标准化饲养
第一节蛋用型鸡的营养需要与标准化饲养
第二节肉用型鸡的营养需要与标准化饲养
第三节火鸡的营养与标准化饲养
第十五章鸭、鹅的营养与标准化饲养
第一节鸭、鹅的营养需要特点与饲粮配制
第二节雏鸭、雏鹅的标准化饲养
第三节育成鸭、育成鹅的标准化饲养
第四节鸭和鹅的放牧饲养技术
第五节商品蛋鸭及种鸭的标准化饲养
第六节商品肉鹅及种鹅的标准化饲养
第十六章肉鸽与鹌鹑的标准化饲养
第一节肉鸽、鹌鹑的生物学特性
第二节肉鸽的饲养标准与参考饲（日）粮配方
第三节鹌鹑的饲养标准与参考饲（日）粮配方
第四节鸽、鹑标准化的饲养技术
第五节鸽、鹑标准化养殖的环境控制
第十七章珍禽的标准化饲养
第一节珍禽生物学特性及生理特点
第二节鹧鸪的营养与标准化饲养
第三节雉鸡的营养与标准化饲养
第四节野鸡的营养与标准化饲养
第五节珍珠鸡的营养与标准化饲养
第六节孔雀的营养与标准化饲养
第七节鸵鸟的营养与标准化饲养

附录
附录一各种畜禽的饲养标准
一、中华人民共和国农业行业标准猪饲养标准NY／T65-2004
二、中华人民共和国农业行业标准乳牛饲养标准NY／T34-2004
三、中华人民共和国农业行业标准肉牛饲养标准NY／T815-2004
四、中华人民共和国农业行业标准肉羊饲养标准NY／T816-2004
五、美国NRC（2007）建议的马营养需要量
六、家兔饲养标准
七、美国NRC（2006）建议的犬的营养需要量
八、茸鹿的饲养标准
九、中华人民共和国农业行业标准鸡饲养标准NY／T33-2004
十、美国NRC（1994）建议的火鸡营养需要量
十一、鸭、鹅的饲养标准
十二、肉鸽、鹌鹑的饲养标准
十三、鹧鸪、雉鸡、野鸡、孔雀、鸵鸟的饲养标准
附录二畜禽饲料营养成分与营养价值表
一、畜禽饲料成分与营养价值表
二、家兔饲料成分与营养价值及消化率表
附录三饲料、饲料添加剂卫生指标
附录四编著者编写分工及通讯地址
参考资料

精彩书摘

　　（九）胆碱
　　1．理化特性胆碱是卢一羟乙基三甲胺衍生物，常温下为液体，五色，具黏滞性和较强的碱性，易吸湿，也易溶于水。
　　2．吸收与排出饲料中胆碱存在形式主要是卵磷脂，神经鞘磷脂或游离胆碱较少。在胃肠道消化酶作用下，胆碱从卵磷脂或神经鞘磷脂中释放出来，在空肠与回肠经钠泵的作用被吸收．其中仅1／3胆碱以完整形式吸收，约2／3以三甲胺形式吸收。
　　3．功能与缺乏症与其他B族维生素不同，胆碱不是代谢催化剂，而是动物体组织的必要构成成分（如在卵磷脂和神经鞘磷脂中）。胆碱在甲基反应中充当甲基供体，促进脂肪动员’防止脂肪肝形成；作为乙酰胆碱的构成成分参与神经冲动的传导；还有助于肠道中乳糜微粒的形成和分泌。
　　雏鸡和猪缺乏胆碱的症状为生长缓慢与肝脂肪浸润。胆碱也与雏鸡胫骨短粗症或滑腱症的发生有关。胆碱不足时，生长猪表现步态异常，成年繁殖母猪的繁殖功能发生障碍。胆碱是动物需要量非常大的一种维生素，但动物一般不发生缺乏症，因其分布广泛及体内能由蛋氨酸合成。
　　在水溶性维生素中，胆碱相对其需要较易过量中毒。鸡对胆碱的耐受量为需要量的2倍，猪耐受性比鸡强。中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。
　　4．来源与添加自然界存在的脂肪都含有胆碱，故含脂肪的饲料都可提供胆碱。多叶青绿饲料、酵母、蛋黄和谷类籽实为胆碱的丰富来源。多数动物体内能由甲基合成足够量的胆碱，合成量和合成速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素B、。及脂肪水平有关。通常小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱。给采食玉米一豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。
　　（十）维生素C
　　1．理化特性维生素C，在化学上称为L一抗坏血酸，故又简称抗坏血酸，是含6个碳原子的酸性多羟基化合物，以还原型抗坏血酸和氧化型脱氢抗坏血酸两种形式存在，二者的L型异构体都有生物学活性。两种形式间的可逆氧化与还原反应是维生素C生理活性与稳定性-的基础。它是最不稳定的维生素，极易遭氧化破坏，并由此保护其他物质免被氧化。维生素C是一种五色的结晶化合物，微溶于丙酮和乙醇；在干燥的空气和酸性介质中较稳定，蒸煮极易破坏，尤其是在碱性条件下。
　　2．吸收5排出维生素C的吸收方式与单糖相似。在不能合成该维生素的动物肠道中，其吸收是一个依赖Na+的主动运输过程；不易患坏血病动物的吸收方式是被动扩散过程。食物中的维生素C吸收率为80％-89％。维生素C主要通过尿排出，由汗及粪排出的很少。兔、大鼠与豚鼠主要以CO。形式排出维生素C。
　　……

前言/序言

　　这本书第一版于2004：年1月出版，至今已有10年。在杨诗兴、彭大惠二位教授指导与13位编者的共同努力下，本书面世后受到广大动物养殖方面读者的好评或青睐。期间共印3次，总印数16780册，均已发行告罄。曾被列入文化部、财政部2006年度送书下乡工程农业图书之一。2007年获解放军第六届图书奖提名奖。
　　为促进我国养殖业快速、健康发展，适应广大读者对养殖专业知识的相应要求，金盾出版社于20u年工月确定对本书修订出版第二版。
　　各位编者逾两年半的不懈努力，对第一版有关章节进行了修改与补充新资料，并新增写了饲料卫生安全与防范（第二篇第五章）和水貂的标准化饲养（第三篇第十三章），由第一版的四篇十五章，增至四篇十七章。第二版尽量采用国内外最新的资料或颁布的标准，例如猪（NY／T65—2004）、乳牛（NY／T34—2004．）与肉牛（NY／T815—2004）、绵羊与山羊（NY／T816—2004）、蛋用鸡、肉用鸡与黄羽肉鸡（NY／T33—2004）均是中华人民共和国农业部2004年发布的农业行业标准；马与犬营养需要量分别是美国NRC2007和2006版。
　　编者们主观上期望第二版能补充更多、更新的知识或资料，但大部分编者已进入古稀之年，对本专业新知识的汲取远不及现代科技知识更新的速度，因此第二版仍存在一定的缺憾或岁月方面的局限性。恳请读者对本书存在的问题与错误之处批评指正。
　　本书第一版出版后，健在的彭大惠教授、杨诗兴教授又认真阅读了全书，并与有关章节编者交流学术观点或修正意见。因二位老师已先后逝世（杨诗兴教授享年101岁），未能具体指导第二版的修订，编者们深感遗憾，并表示深切缅怀。
　　哧芦正里
　　2014年2月

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