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宿文淵編

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發表於2025-03-11

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圖書介紹

齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511331090

版次：1

商品編碼：11233000

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-12-01

頁數：448

圖書描述

編輯推薦

　　常見的食材和調料，不一樣的烹飪技法和製作方法，便可讓平淡乏味的普通菜變為鮮香補益的養生菜。營養又健康，好吃又不貴，改善傢人體質，提升生活質量。百餘個養生小貼士，韆餘種養生美味菜肴真正讓你做到食有所依、補而有道。

內容簡介

　　《好吃不貴百姓養生傢常菜》精選1000餘道養生美食，每一道菜均由營養專傢精心審訂，全麵滿足每個傢庭的營養需求。每道菜除詳細介紹材料、配料、做法外，還增加瞭適閤人群、養生功效等眾多條目，另有百餘個養生小貼士，介紹各種不同的養生小知識，讓《好吃不貴百姓養生傢常菜》更具指導意義。常見的食材，常用的調料，易得又價廉。數十個烹飪技巧，讓平淡乏味的菜品變成色香味俱佳的人間美味。選購的方法和保存的技巧，既可以保證食物的原汁原味，又可以幫你嚴把成本關。1000餘道菜將好做好吃又不貴的傢常菜式一網打盡，絕美的味道，低廉的價格，用最少的錢做齣最好吃的菜，滿足你挑剔的味蕾。所選菜品既有流傳甚廣的大眾經典菜，又有獨具風味的地方特色菜，既可以解決眾口難調的問題，又可以為百姓的餐桌增色。詳細的步驟分解圖，讓你一目瞭然，為自己和傢人烹調齣既營養又健康的傢常美食，不去餐館，就可以吃到美味養生的傢常菜。

第一部分養生及烹飪常識介紹
第二部分涼菜
第三部分豬肉
第四部分牛肉
第五部分羊肉
第六部分雞肉、鴿肉
第七部分鴨肉
第八部分魚肉
第九部分蝦、蟹、貝
第十部分蔬菜
第十一部分豆製品
第十二部分蛋
第十三部分藥膳
第十四部分傢常滋補湯
第十五部分傢常川菜
第十六部分傢常養生食材介紹
第十七部分陽颱種菜
……

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取齣以備進一步烹調或調味，是烹調中（特彆是冷拌菜）不可缺少的一道工序，對菜肴的色、香、味，特彆是色起著關鍵作用。焯水的運用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

評分☆☆☆☆☆

開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短，要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用於植物性原料，如芹菜、菠菜、萵筍等。

評分☆☆☆☆☆

第十六部分傢常養生食材介紹

評分☆☆☆☆☆

第二部分涼菜

評分☆☆☆☆☆

第十七部分陽颱種菜

評分☆☆☆☆☆

冰鎮櫻桃蘿蔔

評分☆☆☆☆☆

　　杜萊的圖畫書雖然簡單，但每本都充滿瞭創意與藝術性。在他的故鄉，埃爾維·杜萊深受兒童和傢長的喜愛和尊敬，大傢親切地稱他為“童書王子”。1994年，杜萊的童書首次齣版，並大獲成功。從此一發不可收拾，陸續齣版童書60餘種，並斬獲歐洲乃至全世界一係列最重要的童書奬項，包括“博洛尼亞國際童書節非小說類大奬”、“兒童文學小人書奬最高榮譽”、“女巫奬”、“濛特勒伊童書節金磚奬”，這些作品和奬項奠定瞭埃爾維·杜萊在當代兒童文學史上的重要地位。

評分☆☆☆☆☆

……

評分☆☆☆☆☆

冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋，水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、鬍蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如白肉、牛百葉、牛肚等，也是冷水F鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢齣，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝同。

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