好吃不贵百姓养生家常菜

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宿文渊 编
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出版社: 中国华侨出版社
ISBN:9787511331090
版次:1
商品编码:11233000
包装:平装
开本:16开
出版时间:2012-12-01
页数:448

具体描述

编辑推荐

  常见的食材和调料,不一样的烹饪技法和制作方法,便可让平淡乏味的普通菜变为鲜香补益的养生菜。营养又健康,好吃又不贵,改善家人体质,提升生活质量。百余个养生小贴士,千余种养生美味菜肴真正让你做到食有所依、补而有道。

内容简介

  《好吃不贵百姓养生家常菜》精选1000余道养生美食,每一道菜均由营养专家精心审订,全面满足每个家庭的营养需求。每道菜除详细介绍材料、配料、做法外,还增加了适合人群、养生功效等众多条目,另有百余个养生小贴士,介绍各种不同的养生小知识,让《好吃不贵百姓养生家常菜》更具指导意义。常见的食材,常用的调料,易得又价廉。数十个烹饪技巧,让平淡乏味的菜品变成色香味俱佳的人间美味。选购的方法和保存的技巧,既可以保证食物的原汁原味,又可以帮你严把成本关。1000余道菜将好做好吃又不贵的家常菜式一网打尽,绝美的味道,低廉的价格,用最少的钱做出最好吃的菜,满足你挑剔的味蕾。所选菜品既有流传甚广的大众经典菜,又有独具风味的地方特色菜,既可以解决众口难调的问题,又可以为百姓的餐桌增色。详细的步骤分解图,让你一目了然,为自己和家人烹调出既营养又健康的家常美食,不去餐馆,就可以吃到美味养生的家常菜。

目录

第一部分 养生及烹饪常识介绍
第二部分 凉菜
第三部分 猪肉
第四部分 牛肉
第五部分 羊肉
第六部分 鸡肉、鸽肉
第七部分 鸭肉
第八部分 鱼肉
第九部分 虾、蟹、贝
第十部分 蔬菜
第十一部分 豆制品
第十二部分 蛋
第十三部分 药膳
第十四部分 家常滋补汤
第十五部分 家常川菜
第十六部分 家常养生食材介绍
第十七部分 阳台种菜
……

前言/序言


用户评价

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果味玉米笋

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第六部分 鸡肉、鸽肉

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常用食材的选购与烹饪技巧

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冷水锅焯水,是将原料与冷水同时下锅,水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如白肉、牛百叶、牛肚等,也是冷水F锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝同。

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焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。

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风味萝卜皮

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第十二部分 蛋

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第一部分养生及烹饪常识介绍

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