米宴：小米粒的182個大食界 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　小米粒的188個大“食”界；好米好健康，有米就成宴。

目錄

自然清新—米香芬芳四溢
一、米的百科全書
1米百種，類有彆
2米之最
3大米儲存有法
4大米變成陳化米，害處多
二、煮飯先選好米
（1）看標誌
（2）辨新陳
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黃粒
（6）看腹白
（7）聞氣味
（8）嘗味道
（9）査保質期
三、生米巧煮成熟飯
1煮好飯有竅門
2煮好飯5步麯

米食天地—無窮美味在其中
一、香氣襲人的炒飯
1讓炒飯更好吃的四大竅門
2甘香炒飯20例
二、味美難擋的煲仔飯
1煲仔飯主角—砂鍋
2煲仔飯配角—米和醬油
3煲飯從掌握火候開始
4超人氣煲仔飯29例
三、地道滋味的蓋澆飯
1蓋澆飯的來曆
2蓋澆飯的特點
3蓋澆飯燒製有訣竅
4蓋澆飯好吃的三個小秘訣
5地道蓋澆飯38例
四、風味獨具的焗飯
噴香焗飯163例
五、滋味鮮嫩的壽司
1壽司簡介
2製作工具和常見食材
3製作技巧
4一學就會的壽司14例
六、香濃綿長好“粥道”
1煮碗靚粥有技巧
2廣東好粥
3喝粥好處多
4營養美味粥譜34例
七、酥香軟嫩的點心
1點心的四眾製作方法和技巧放送
2米食點心的節令搭配
3簡單米點13例
八、彆樣歡樂的米食
1亦菜亦飯11例
2鮮香味美釀飯7例

精彩書摘

　　《米宴：小米粒的182個大食界》：
　　1.蓋澆飯的來曆
　　蓋澆飯的曆史可謂是源遠流長，它是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發展而來的。《禮記注疏》謂“淳熬”的做法是：“煎醢加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。其大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米（或小米）飯上，然後再澆上油脂，就成瞭“淳熬”。到瞭隋唐， “淳熬”發展成“禦黃王母飯”，烹製方法也有瞭新的改進。韋巨源《食單》記載： “編縷卵脂，蓋澆飯錶麵，雜味。”這時候，肉的形狀已改變為絲，並且加上瞭雞蛋等物，色形味都更加豐富多彩瞭，並成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。這應該算是“蓋澆飯”的雛形。
　　現在，人們為瞭節省時間，吃起來方便，淋上醬汁，拌以美味的油脂，稍稍再讓飯和澆頭的味道融閤一下，便成瞭蓋澆飯。 “沃之以膏”是我們今天所說的蓋和澆，也是葷食和糧食最美妙的結閤，是蓋澆飯能夠發揚光大的關鍵所在。蓋澆飯以濃鬱的中國味道、豐富的營養、方便實惠的吃法而香溢整個中華大地。
　　2.蓋澆飯的特點
　　蓋澆飯的主要特點是飯菜結閤，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。它不像食用飯菜那樣要用到較多的餐具，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端著吃。
　　蓋澆飯通常被人說成是懶人飯，因為它簡單、快速、方便。隻要一個炒菜鍋，一碗米飯再加上點配菜，淋上點醬汁，就可以製成，既省時又兼具美味和營養。
　　蓋澆飯還是中國式的快餐。由於飯菜都是事前烹製好的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符閤中國人吃熱食的習慣。
　　蓋澆飯的重點還在於米飯上的菜肴要鮮香、味濃、有勾芡。清淡味寡的菜不下飯，不適閤用來做蓋澆飯；適量的勾芡有濃稠的湯汁來拌飯，看上去讓人更有食欲而米飯吃起來也更加爽滑，勾芡的湯汁還有保溫食材的功效。
　　3.蓋澆飯燒製有訣竅
　　蓋澆飯準備起來既省時省力，又容易快速烹飪，吃完後還不必大費周章地收拾碗碟，並且不管一個人還是一群人吃，都能立即滿足大傢飢腸轆轆的胃。香濃的芡汁、豐富的配料都會讓你胃口大開、垂涎欲滴。
　　香濃味美的蓋澆飯主要由白米飯、配料、芡汁三大元素組閤而成，從材料的選擇、處理，到加工、翻炒、勾芡即完成。
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前言/序言

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到貨也很快，喜歡。。。

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不怎麼樣

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然而並吃不下

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仕，***

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送貨很快，書不錯。。

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哈哈哈

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值得一看

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[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

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