具體描述
編輯推薦
吃，不隻是為瞭飽腹那麼簡單，就該是有趣的、生動的。
傢庭常見食材，除瞭會挑選、會儲存，還應該瞭解各種食材的營養特點、每天的食用量。如果再懂點切法、刀工以及閤理的烹調，為自己和傢人奉上一桌可口健康的美食。人生就圓滿瞭！
這本書幫你擁有圓滿的人生。
內容簡介
本書精選瞭傢庭常見食材，從多個角度加以剖析，包括熱量、營養含量、宜忌人群、每天推薦食用量以及選購和保存方麵的指導。看點是，很多食材都介紹瞭它的品種，並以實際拍攝的圖片呈現齣來，讓你再也不會”傻傻分不清楚”。此外，有些食材還介紹瞭獨特的切法、刀工，有的是為瞭烹調，有的是為瞭增加情趣。
作者簡介
李寜
北京協和醫院營養專傢
全國婦聯”心係好兒童”項目專傢組成員，對孕産婦、嬰幼兒以及各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是zui好的醫藥》等科普著作的編寫，為《健康報》《保健時報》等報刊多次撰稿，並多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。
內頁插圖
目錄
大自然給你的食物就是最好的
1 榖與豆，飲食界的當傢老大
五榖雜糧，膳食縴維的寶庫
豆和豆製品，高鈣高蛋白質
大米
小米
黑米
糯米
鮮玉米
小麥
燕麥
蕎麥
土豆
山藥
紅薯
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
2 蔬菜和菌藻，飯桌上的小清新
蔬菜有五色，色色好營養
菌藻是個寶兒，微量營養素少不瞭
白菜
油菜
芹菜
菠菜
韭菜
蘆筍
番茄
茭白
蓮藕
白蘿蔔
鬍蘿蔔
百閤
黃瓜
苦瓜
鼕瓜
絲瓜
南瓜
菜花
香菇
木耳
海帶
3 水果、堅果、種子類，讓美麗和健康兼得
吃對水果，營養最大化
堅果種子類，健康零食的不二選
梨
蘋果
香蕉
獼猴桃
葡萄
西瓜
菠蘿
桃
荔枝
橙子
柚子
檸檬
哈密瓜
芒果
榴蓮
草莓
櫻桃
木瓜
火龍果
山楂
紅棗
枸杞子
蓮子
核桃
栗子
花生
鬆子
芝麻
腰果
4 畜肉、傢禽和蛋類，好吃又解饞
畜肉：舌尖上的至尊體驗
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
5 鮮香水産，就是惹人愛
水産品，鮮香味美徵服味蕾?
鯽魚
草魚
鯉魚
鱔魚
帶魚
黃魚
魷魚
鱸魚
蝦
扇貝
螃蟹
專題 調味品，讓生活活色生香
蔥
薑
蒜
醋
蜂蜜
花椒
鬍椒
桂皮
6 全食物養生，未病先防
食欲缺乏
睡眠不佳
健忘
免疫力低下
情緒低落
慢性疲勞
7 對癥飲食，強力抗病痛
高血壓
高脂血癥
糖尿病
痛風
感冒
便秘
骨質疏鬆
精彩書摘
蔬菜有五色，色色好營養
食物的五色是指食物的五種天然顔色，即綠、紅、黃、白、黑。中醫認為五色分彆對應人體的五髒，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養肺，黑色養腎。
根據營養學傢的建議，日常膳食中要注意五色食物閤理搭配，以獲得均衡營養。
當然，這裏所說的五色搭配，不是單指蔬菜之間不同顔色的搭配，而是要講究食物多樣化，榖、魚、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等閤理搭配，顧此失彼將無法獲得全麵的營養。
綠色蔬菜
主要營養：維生素C、葉酸、鈣、葉黃素、葉綠素、膳食縴維。
功效：保護肝髒、預防癌癥、保護視力、幫助消化。
紅色蔬菜
主要營養：維生素C、硒、番茄紅素、膳食縴維。
功效：預防癌癥、保護心髒、預防動脈硬化。
黃色蔬菜
主要營養：維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素、玉米黃素。
功效：養脾胃、促消化、活膚美容、保護眼睛、抗癌、保護心血管。
白色蔬菜
主要營養：維生素C、硒、膳食縴維、蒜素。
功效：潤肺、預防高血壓、提高免疫力、減肥。
黑色蔬菜
主要營養：維生素C、鐵、花青素、多酚。
功效：抗癌、抗氧化、增強記憶力、預防心血管疾病、保護視力。
吃對水果，營養最大化
水果中可貴的植物化學物
五顔六色的水果中富含豐富的維生素、礦物質等成分，還含有大量的植物化學物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黃色水果中的鬍蘿蔔素，西瓜等紅色蔬果中的番茄紅素等，它們具有非常突齣的抗氧化、防癌、延緩衰老的作用，對防治各種慢性病、美容潤膚、瘦身美體等都有很好的效果。
喝果汁不能代替吃水果
《中國居民膳食指南（2016）》中明確提齣”喝果汁不能代替水果”。因為過濾後的果汁除瞭糖分，膳食縴維所剩無幾，並且容易進食過量，比如直接吃橙子一個就夠瞭，喝橙汁可能一口氣就喝下三個橙子那麼多。但對於咀嚼能力差的人，喝不過濾的果汁好過一點水果也不吃。
堅果種子類，健康零食的不二選
堅果是食物的種子部分，也是植物的精華，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、鎂等營養，在抗衰老、延年益壽等方麵有明顯的效果。
辦公室一族，常備點堅果
有營養學傢建議，辦公室零食不妨告彆那些高熱量、添加劑十足的糕點和餅乾，而讓堅果唱主角。因為堅果中富含維生素和礦物質，能幫助緩解疲勞、提升腦力。
種子類零食最好混著吃
堅果有很多共同的養生功效，比如健腦益智、抗衰老等，但是不同的堅果也有不同的養生功效，因此可以購買多種堅果混著吃。即每種都吃一點，但每種都不多吃。
好吃不過量，每次小半把
堅果類食物一般熱量較高，比如鬆子、腰果等油脂含量很高，栗子、紅棗等蛋白質和澱粉含量很高，因此在進食堅果、乾果的時候，一定不要過量，每天以30剋左右為宜，否則容易導緻熱量過剩，引起肥胖。
如果是多種堅果混閤著吃，可以把這些堅果放在掌心，總量不要超過”小半把”。而對於減肥的人，吃瞭堅果以後，其他的食物就要適量少吃點，以控製總熱量。
Tips注意堅果過敏現象
進食堅果類食物，有的人會齣現過敏反應，如齣現紅斑、濕疹、蕁麻疹、全身瘙癢等癥狀，一旦齣現這些癥狀就應忌食，並且要積極治療。
前言/序言
吃是一件幸福事兒，每當一種食物開始在人體的旅行，我們的身體也開始迎接營養的滋補。然而，你每天吃的食物，你瞭解嗎？
都說食物無好壞，就看你怎麼吃，由此可見，食物入口，總是有講究的。怎麼吃、吃多少、什麼人能吃、什麼人要慎吃，這是一門學問。
有的食物全身是寶，卻唯獨不是你的菜；有的食物單獨吃營養平平，搭配起來營養價值大大提高；有的食物橫著切，口感老，有的食物就要橫著切纔有利於消化吸收……吃對瞭，大病小病都不來找，氣色和身材也都好。即便從前不注意飲食，得瞭一些營養失調方麵的疾病，比如”三高”等，也可以通過閤理的飲食加以調控。
本書精選瞭傢庭常見食材，從多個角度加以剖析，包括熱量、營養含量、宜忌人群、每天推薦食用量以及選購和保存方麵的指導。最大的看點是，很多食材都介紹瞭它的品種，並以實際拍攝的圖片呈現齣來，讓你再也不會分不清。此外，有些食材還介紹瞭獨特的切法、刀工，有的是為瞭烹調，有的是為瞭增加情趣。吃，不隻是為瞭飽腹那麼簡單，就該是有趣的、生動的。
相信通過本書的閱讀，對於餐桌上齣鏡率最高的這些食材，你能徹底瞭解，完全吃對，獲得百分百的真營養。
用戶評價
不錯的一本書
評分以後就知道瞭，這個時候最便宜
評分可以，都是正品，跟在書店裏看到的一樣。
評分好好好好，好書好書
評分挺好的
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評分好好好好，好書好書
評分很不錯的一本書。內容簡單易懂
評分不錯的一本書
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