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评分大董中国意境菜开创了中式烹饪的新流派,在新的历史空间里,将中国烹饪展示于世界舞台之上作为一种文化现象,博得中国乃至世界相关领域人士的认可和推崇为中国烹饪艺术的发展创造了广阔的空间和无限的可能。大董中国意境菜解决了中国烹饪在新时期向何处去、如何发展的困惑。同时,其本身也攀升于技术完善、艺术提升、理论丰富的路途中。大董中国意境菜概述
评分ISBN:9787549511143
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评分出 版 社:广西师范大学出版社
评分a这几年来,大董中国意境菜的概念在慢慢成熟。和国内烹饪界朋友们谈起时,大家对此f有了比较清晰的认识;在与g众多国际名厨的不断探讨中i,意境菜也逐渐有了影响力。 我认为,随着时代的发展,餐饮工作者除了提供营养的、健康的美味,在精神文明建设上,也应有一个质q的变化,这个变化,就是艺术地烹饪!在长期烹饪实践中,我体悟到,中国烹饪所拥有的深厚文化积淀,能够为w此变化提供丰富的基础和素材。 大董
评分还好!!!!!!!!!
评分还有一种烹饪艺术体现在食物的呈现方式上。上世纪六七十年代,准确来说是在上世纪80年代以后,拼摆和雕刻成为中国烹饪艺术呈现形式的辉煌时期,直至现在方兴未艾。
评分ISBN:9787549511143
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