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王森编

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发表于2024-12-27

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图书介绍

出版社：辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538172980

版次：1

商品编码：10922727

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-02-01

用纸：胶版纸

页数：102

字数：100000

正文语种：中文

附件：DVD光盘

附件数量：1

图书描述

编辑推荐

囊括了大众喜爱的数十款人气面包，制作简单，并配有详细的步骤图，让你轻松变为面包达人！

内容简介

《人气面包》囊括了数十款深受大众喜爱的人气面包，并配有详细的操作过程制作图片，操作简单，让你轻松成为面包达人。同时，随书还附赠DVD光盘一张，包括数款经典面包的制作过程详细演示。

作者简介

王森，王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。

第一章基本知识
制作面包常用工具
认识常用材料
关子制作面包的小常识
面包Q&A;

第二章面包制作
法国面包
法国面包基础型——法棒
法式咖啡巧克力
法式培根麦穗
法式蒜香
甜面包
甜面包基本款——菠萝包
奶酪面包
香橙面包
热狗面包
卡夫玉米包
浓香玉米包
杏仁面包
奶酪穴煺
土豆面包
热狗调理面包
黄金面包
蓝莓面包
蓝莓大甜包
牛奶长条包
香吉士
蓝梅包
雪花面包
橄榄形面包
水果面包
鸡肉面包
柴鱼面包
黑白配
奶酪棒
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绿茶面包
草莓仙子
培根奶酪船
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蓝莓蛋糕面包
吐司面包
牛奶吐司
鸡蛋吐司
丹麦吐司
巨欠式杂粮面包
火腿奶酪
胚芽提子
全麦鲜奶面包
欧风杂粮
丹麦面包
羊角丹麦
杏仁丹麦
糖霜丹麦
方形丹麦
火腿丹麦
丹麦甜包
花式面包
北海道牛奶面包
东方白
法式牛奶
奶香面包
风车面包
法式香肠面包
栗子面包
奶酪迷迭面包
奶油蒜香
牛奶哈斯
网络红人
养生面包
奶酪芝麻

前言/序言

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用户评价

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①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

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提高效益，亦可谓“教学相长”。

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常读书使我明白了许多新道理：教学不再是简单的知识灌输、移植的过程，应当是学习主体(学生)和教育主体(教师，包括环境“人——环境”系统。学生将不再是知识的容器，而是自主知识的习得者。面对知识更新周期日益缩短的时代，教师必须彻底改变过去那种把教师知识的储藏和传授给学生的知识比为“一桶水”与“一杯水”的陈旧观念，而要努力使自己的大脑知识储量成为一条生生不息的河流，筛滤旧有，活化新知，积淀学养。一个教师，不在于他读了多少书和教了多少年书，而在于他用心读了多少书和教了多少书。用心教、创新教与重复教的效果有天渊之别。

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