经典家常菜也能吃出新花样。《好吃滋补家常菜》代表了菜品界的一种新风尚，不仅要好吃，更要滋补。本书对家常菜品精挑细选，仔细斟酌，选取了养生、家常、美味的健康菜品。每道菜品均配有高清大图，菜肴的制作过程以多幅彩图加以步步详解，并特别提示了养生食材的搭配功效，便于您抓住重点，快速掌握烹调诀窍，做出美味又养生的滋补家常菜。

作者简介

瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。

内页插图

第一章轻食新主张：蔬菜类
米汤烧南瓜 3
金钩香芹 4
老汤白菜 5
菊花茄子 7
胡萝卜丝拌白菜 9
火腿皮蛋烧芦笋 10
素炒苦瓜 11
生拌竹笋 13
豉味油麦菜 14
捞汁时蔬 15
麻酱凤尾 17
香油拌三丝 19
地三鲜 21
咖喱土豆 22
鲍汁西葫芦 23
农庄大丰收 25
西蓝花炒百合 27
五色拌菜心 28
蒜蓉炒茼蒿 29
奇味苦瓜 31
炒空心菜 33
生拌紫甘蓝 35
红果山药 37
黄瓜炒冬笋 38

第二章美食新风尚：豆类、蛋类、菌菇类
培根炒荷兰豆 41
香辣刀豆 43
酸菜蚕豆 45
玉米豌豆煎鸡蛋 47
火腿尖椒蒸蛋 49
鱼香鸡蛋 51
苦瓜炒鸡蛋 52
糖醋豆腐干 53
葱香豆腐 54
韭菜炒毛豆 55
芹菜烧豆渣 56
素什锦 57

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精彩书摘

轻食新主张：蔬菜类
简单、精致的菜品，快速又营养，这种轻食主义越来越受到大家的欢迎。将蔬菜进行简单加工，保留更多营养，给身体补充丰富的维生素。
滋补？说
南瓜具有很高的食用价值，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C及钙、磷、氨基酸等营养物质，有解毒、促进生长发育的功效。米汤既可养阴、润燥、滋阴，又能促进人体的消化功能。
米汤烧南瓜
【材料】
老南瓜1000克，米汤500毫升，姜6克，葱20克。
【调料】
盐2小匙，味精、香油各1小匙，水淀粉少许。
【做法】
1.姜洗净，切片；葱洗净，切小段；备好米汤、老南瓜。（图①）
2.老南瓜削去皮，去瓤，洗净，切成长约5厘米、比筷子稍粗的条。（图②）
3.油锅烧至五成热，下姜片、葱段炒香，再下入南瓜条炒软。（图③）
4.锅中加入米汤，烧至南瓜熟烂，加入盐、味精调味。（图④、图⑤）
5.锅中用水淀粉勾芡，再淋入香油推匀，出锅装盘即可。（图⑥）
南瓜+山药=提神补气、滋补全身
……

前言/序言

如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？
怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“美味制造”系列。
“美味制造”系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

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