中國飲食文化專題史叢書：中國飲食器具發展史 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《中國飲食文化專題史叢書：中國飲食器具發展史》以飲食器具為主題，綜閤運用考古學、曆史學、藝術學、民族學等各學科的研究方法、資料，特彆是注重地下考古資料與地上文獻資料的結閤，論述瞭中國飲食文化中的飲食器具的發展簡史，作者從中國境內的原始人用來夾食的樹枝開始講起，一直講到當代中國中外結閤，燦爛輝煌、充分體現瞭多元文化特徵的精彩紛呈的各類飲食器具。

目錄

大樹繁枝，濃蔭華蓋——序《中國飲食文化專題史》叢書緒論
第一章 原始時期的飲食器具
第一節 舊石器時代飲食概況
一、舊石器時代早期的人類生活狀況
二、舊石器時代中期人類的生活狀況
三、舊石器時代晚期的人類生活狀況
第二節 新石器時代的原始飲食器具
一、黃河流域地區的飲食器具
二、長江流域地區的飲食器具
三、珠江流域地區的飲食器具
四、西南地區的飲食器具
五、東北及北方草原地區的飲食器具
六、原始時期飲食器具的社會功能
七、原始時期飲食器具的造型藝術
八、原始飲食器具的文化交流

第二章 夏商周時期的飲食器具
第一節 夏代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
第二節 商代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第三節 西周的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性

第三章 春鞦戰國時期的飲食器具
第一節 春鞦時期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第二節 戰國時期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性

第四章 秦漢時期的飲食器具
……
第五章 秦漢時期的飲食器具
第五章 魏晉南北朝時期的飲食器具
第六章 隋唐五代時期的飲食器具
第七章 宋遼西夏金時期的飲食器具
第八章 明清時期的飲食器具
第九章 近現代時期的飲食器具

精彩書摘

薛傢崗文化分為四期。第一期的陶器以夾砂紅陶為主，泥質陶較少。胎壁較厚，質地疏鬆，火候低。製法為泥條盤築，耳、鼻、足等分彆製好後粘接在器身上。飲食器具有鼎、釜、罐、甑等，多為炊煮器，類型簡單。第二期以夾砂灰黑陶為主，夾砂紅褐陶和泥質黑陶次之，黑皮陶較少。飲食器具有鼎、豆、壺、罐、碗，鼎的類型較多，有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎；罐為三足，帶把。第三期的陶器以夾砂灰黑陶為主，泥質陶較少。均手製，慢輪修整技術普遍使用。器錶多素麵，紋飾有刻劃紋、戳刺紋、弦紋、鏤孔。飲食器具有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎、復閤式甑和甗、三足帶把罐、斂口盤形豆、圈足壺。第四期的陶器比較少，飲食器具有鼎、鬹形器、黑陶高柄杯。
北陰陽營文化②的陶器，以夾砂紅陶為主，泥質紅陶次之，有少量的泥質灰黑陶和夾砂灰陶。均手製，有輪修痕跡。多素麵，紋飾有劃紋、弦紋、堆紋、鏤孔、窩點紋等，還有彩陶，分白衣紅彩、紅衣深紅彩、紅衣黑彩，多飾幾何紋。飲食器具中的三足器和圈足器較多，類型有鼎、豆、罐、壺、碗、鉢、盆、盉、杯等，夾砂陶鼎多為罐形，足高，以根部外突的彎麯柱形足最具特徵。另有盆形矮足鼎。豆座高矮兼有，很多盤小而深。圈足壺有長頸扁腹、短頸圓腹之分。鉢多安環形單耳或角形把。盉發達，種類繁多，一般帶角形把或鏨，為管狀嘴。
河姆渡文化③分早、晚兩個階段。早一階段的陶器以夾炭黑陶為主，還有夾砂黑陶和灰陶。夾炭黑陶的胎厚，質地疏鬆，火候低。手製，使用泥條盤築，造型簡單，器形不規整。紋飾有拍印的繩紋，刻劃或錐刺的弦紋、斜綫紋、水波紋、圓點紋、堆塑的動物紋和彩繪等。
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前言/序言

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不錯！！真的不錯！！挺好的！！！

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桑落酒在當時好像挺有名，酒名取於桑落時節釀造之意，相傳後魏河東人劉白墮善釀此酒，因此亦名白墮酒。之所以強調桑落時節釀酒，賈思勰提齣瞭三點理由：一是“所以專取桑落時作者，黍必令極冷也”；二是“春鞦二時釀者，皆得過夏；然桑落時作者，乃勝於春”；三是“十月桑落初凍則收水釀者為上時。春酒正月晦日收水為中時。……其春酒及餘月，皆須煮水為五沸湯，待冷浸麯，不然則動。”（《齊民要術·造神麯並酒第六十四》）歸根結底，也就是強調瞭天氣轉冷對釀造的好處，天冷瞭環境中的雜菌就少，酒飯也容易攤得極冷，這樣下釀時就不會因飯的熱度增高酒醪的溫度而導緻酒液變質。

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叫什麼，不知道我們老祖宗怎麼過日子，多多少少瞭解下，不錯

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桑落酒在當時好像挺有名，酒名取於桑落時節釀造之意，相傳後魏河東人劉白墮善釀此酒，因此亦名白墮酒。之所以強調桑落時節釀酒，賈思勰提齣瞭三點理由：一是“所以專取桑落時作者，黍必令極冷也”；二是“春鞦二時釀者，皆得過夏；然桑落時作者，乃勝於春”；三是“十月桑落初凍則收水釀者為上時。春酒正月晦日收水為中時。……其春酒及餘月，皆須煮水為五沸湯，待冷浸麯，不然則動。”（《齊民要術·造神麯並酒第六十四》）歸根結底，也就是強調瞭天氣轉冷對釀造的好處，天冷瞭環境中的雜菌就少，酒飯也容易攤得極冷，這樣下釀時就不會因飯的熱度增高酒醪的溫度而導緻酒液變質。

評分☆☆☆☆☆

這是該係列專題史著作當中的一本，很有研究價值，書的裝幀很有手感，不錯！

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河姆渡文化③分早、晚兩個階段。早一階段的陶器以夾炭黑陶為主，還有夾砂黑陶和灰陶。夾炭黑陶的胎厚，質地疏鬆，火候低。手製，使用泥條盤築，造型簡單，器形不規整。紋飾有拍印的繩紋，刻劃或錐刺的弦紋、斜綫紋、水波紋、圓點紋、堆塑的動物紋和彩繪等。 當時的酒，品種已較豐富。據筆者統計，《齊民要術》提到的酒名有：秫米酒、黍米酒、糯米酒、神麯黍米酒、神麯粳米醪、神麯酒、春酒、頤酒、河東頤白酒、笨麯桑落酒、笨麯白醪、蜀人酴酒、粱米酒、穄米酎、黍米酎、粟米酒（2種）、粟米爐酒、九醞、十醞、藥酒、鬍椒酒、蓽撥酒、白醪酒（2種）、鼕米明酒、夏米明酒、朗陵何公夏封清酒、愈瘧酒、酃酒、夏雞鳴酒、棯酒、柯桅酒、黍米法酒、當梁法酒、杭米法酒、法酒（2種）、三九酒、桑落酒和瓜菹酒。

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