●順德菜一絕鮮活生猛水産:順德闆蒸魚頭、順德拆魚羹、順德草魚腸、魚腐扒菜膽、順德釀鯪魚、順德小炒皇、頂骨大鱔、桂花炒珧柱、菜遠炒水蛇片……
●滋昧鄉土畜肉:排骨蒸陳村粉、大良野雞捲、傢鄉竹筒肉、鍋貼牛蹄、驢肉煲……
●惹昧散養傢禽:鳳城四杯雞、順德汙槽雞、順德吊針雞、荷香蒸呂田臘鴨、燕窩自鴿蛋……
●新嫩鄉野蔬果、豆製品和菌類,鳳城釀節瓜、生炒水東芥菜、雞湯珍菌、生炒三寸菜心、雙皮豆腐……
●特色小吃:雙皮奶、大良金榜牛乳、大良炸牛奶、均安煎魚餅、大良崩砂、龍江煎堆、倫教糕……
清爽,真味,原生態……純正地道的順德菜式160餘例
生猛水産、鄉土畜肉、散養傢禽、鄉野蔬果、特色小吃……樣樣美味。
順德菜口味清爽、鮮美,烹製方法多樣,牛奶菜品聞名於世、大火快炒盡善盡美……曆來受到美食老饕的交口稱贊順德是中國廚師之鄉,齣好廚師的地方,自然也是美食發源地。著名美食傢蔡瀾曾稱贊順德“人人都是美食傢”。廚師精心烹調,力求“食齣真昧”。
“食在廣東,廚齣鳳城”,順德菜被視為粵菜的根基,取材天然鮮活,注重應季閤時,追求原汁原味,尤其擅長刀功和粗料精做,以清、鮮、爽、嫩、滑為特色,烹煮過程少使用添加劑。
名廚掌勺,教你做純正順德菜,製作過程詳細分解,輕鬆上手,順德菜店大廚親手演示。
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評分最近吃瞭一次順德菜 感覺味道不錯 希望這本書能夠有幫助
評分不錯,,想象中的好。。。
評分吃貨diy的首選烹飪書籍
評分很好,運輸塊,包裝仔細,印刷質量好。
評分幫朋友買的,反應說書還不錯
評分買之前已經有心理準備ui,這類書應該都是用途不大,隻是看到目錄部分由點心的介紹,而且有幾款我一直想瞭解的點心,所以決定買瞭,但如我所料,內容很簡單,很多地方沒交代到位。圖書配瞭DVD,內容也不多!做法也不專業,例如雙皮奶的製作,居然做成瞭普通的蛋白燉蛋,不知“雙皮”何來?
評分買之前已經有心理準備ui,這類書應該都是用途不大,隻是看到目錄部分由點心的介紹,而且有幾款我一直想瞭解的點心,所以決定買瞭,但如我所料,內容很簡單,很多地方沒交代到位。圖書配瞭DVD,內容也不多!做法也不專業,例如雙皮奶的製作,居然做成瞭普通的蛋白燉蛋,不知“雙皮”何來?
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