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关亮 等 著

图书标签:

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• 家常烹饪
• 传统菜
• 地方菜

出版社： 农村读物出版社 ， 中国农业出版社

ISBN：9787504849328

版次：1

商品编码：10672778

包装：平装

丛书名： 建设社会主义新农村书系

开本：32开

出版时间：2006-06-01

用纸：胶版纸

页数：228

正文语种：中文

内容简介

党的十六届五中全会明确提出了建设社会主义新农村的重大历史任务，2006年中央1号文件又把推进社会主义新农村建设作为当前和今后一个时期党和政府的中心工作。按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求，中国农业出版社本着为“三农”服务的办社宗旨，及时策划推出了《建设社会主义新农村书系》。
中宣部、新闻出版总署、农业部和中国版协十分重视本套书系的出版工作，给予了大力支持和精心指导。《农家乡土菜》系旨在服务“三农”上有所创新，以促进农民增收为出发点，以促进农村和谐社会建设为落脚点，真正做到贴近农业生产实际、贴近农村工作实际、贴近农民需求实际，让广大农民、农技人员和乡村干部看得懂、学得会、买得起、用得上。
本套书系紧紧围绕建设社会主义新农村的内涵，在内容上，分农业生产新技术、新型农民培训、乡村民主管理、农村政策法律、农村能源环境、农业基础建设、小康家园建设、乡村文化生活、农村卫生保健、乡村幼儿教育等板块；在出版形式上，将手册式、问答式、图说式与挂图、光盘相结合；在运作方式上，按社会主义新农村发展的阶段性，分期分批实施；在读者对象上，依据广大农村读者的文化水平和阅读习惯，分别推出适合广大农民、农技人员和乡村干部三个层次的读本。整套书系内容通俗易懂，图文并茂，突出科学性、针对性、实用性和趣味性，力求用新技术、新内容、新形式，开拓服务的新境界。
我们希望该套书系的出版，能够提高广大农民的科技素质，加快农业科技的推广普及，提高农业科技的到位率和入户率，为农业发展、农民增收、农村社会进步提供有力的智力支持和精神动力，为社会主义新农村建设注入新的生机与活力。

内页插图

目录

出版说明
干菜焖肉
香芋扣肉
蒜香蒸肉
板栗烧肉
水浒肉
鹅黄肉
相思肉
筒子肉
坛子肉
马莲肉
走油肉
香辣粉蒸肉
南腐肉
杭三鲜
豉椒蒸腊肉
五味白肉
炸大扁
酥炸春花肉
千豇豆煮肉
酸菜咸肉
油底肉
炸“佛手”
糯米圆烧肉
上海酱猪肉
川西肉豆腐
瓠子塞肉
炝糟五花肉
咸烧白
紫盖肉
酥盒回锅肉
飘香薯干肉
荷包果味双菇肉
荷包花肉土豆
蹦肉
酥炸肉卷
蓉城鸳鸯卷
山楂肉干
烟熏排骨
茶香骨
老干妈肥排
圆笼香芋排
乡村腊腿香
酒香椒盐肘子
雪梨肘棒
冷凝绿豆肘
煳肘
吊锅焖香肘
潇湘猪手
爽口蹄花
豆花猪手
千层猪耳
卤猪舌
椒油果蔬肠
肥肠酥卷
京都奇味肚
汤爆双脆
酸辣臊子蹄筋
脆壳蹄筋
泡椒肝片
枇杷肝
红袍葱椒肝片
水豆豉爆腰块
凤尾腰花
糟钵头
云片肝糕汤
猪尾浓汤
玉米肥牛
藏式咖喱牛肉
番茄焖牛肉
花仁蒸牛肉
啤酒焖牛肉
四川水煮牛肉
虾酸牛肉
青花椒肥牛
蓑衣牛肉
蘸水牛尾
炸脂盖
手抓羊肉
鲜椒蒸羊排
咖喱羊腩盅
腊味珍珠羊肉
葱香羊肉
它似蜜
羊脏羹
叫花羊肝
煳辣鱼羊煲
捶鸡
太爷鸡
文昌鸡
三杯鸡
椒麻鸡
咕噜鸡
外婆乡村鸡
客家封鸡
闽南炸酱鸡
口水鸡
酒香鸡
五夫醉鸡
脆皮鸡
秋香鸡
糟鸡
辣味过江鸡
东江酒秀鸡
油浸鸡
铁观音炖鸡
元蹄炖鸡
黄泥煨鸡
虾酱卤鸡
荷香童子鸡
椒盐八宝鸡
南乳笋鸡
鱼酱干锅鸡
川味棒棒鸡
巴乡风味鸡
百花鸡
掌参石锅鸡
炸芝麻鸡
玫瑰油鸡
手撕鸡
金钱鸡塔
珍珠酥皮鸡
水晶金钟鸡
三皮丝
三友鸡丁
荠菜山鸡片
锅贴鸡片
竹夹酱香鸡
怪味鸡
炸鸡葫芦
韭菜香干回锅鸡
酸辣水饺鸡
红油翡翠鸡
杭椒烧鸡块
羊耳鸡塔
红烧卷筒鸡
桃酥鸡糕
鸡豆花
糖醋鸡圆
龙井鸡肉汤
雪花鸡淖
荷包蚝油鸡脯
荷包粉酱鸡翅
荷花什锦炖
炸糯米鸡
炸鸡扇
状元卤味
外婆麻辣鲜
银杏鸡肾
锅贴鸭方
锅烧鸭
银杏蒸鸭
六安酱鸭
杭州酱鸭
红炖腐皮鸭
川味啤酒鸭
叉烧鸭
薯丸盆盆鸭
珊瑚酥鸭
八宝扣鸭
荷香蒸鸭
无为熏鸭
火瞳神仙鸭
脆皮糯米鸭
双椒鸭块
玛瑙野鸭片
长寿豆豉鸭
爽口脆花
芷江炒鸭
蚝油鸭掌
鸭掌冻
陈皮焖鸭心
红袍鸭掌
铁盆鸭唇
洪江鸭血粑
重庆毛血旺
熏鸭脑
剁椒鹅丝
潮州烧鹅
青椒烧鹅饼
烧鹅笋子锅
豆渣扣烧鹅
避风塘烧鹅
土豆烧鹅
鱼咬羊
荷叶蒸鱼
汁香鳜鱼
上海蒸鱼
宋嫂鱼羹
桃花鳜鱼
网油鱼包
鱼羊鲜
粉皮辣鱼
啤酒鱼
锅贴鱼
花椒鱼片
糖醋瓦块鱼
彭城鱼丸
烤鲳鱼
外婆两江鱼
薄荷鱼卷
蒜香鱼片
怪噜鱼
龙井菊花鱼
豆粉生鱼蚱
五柳活鱼
黑米鱼
白汁全鱼
珊瑚鱼丁
辣蒸武昌鱼
金沙武昌鱼
圆笼武昌鱼
松江鲈鱼丁
肉粽鲈鱼
桂花鱼条
三丝敲鱼
赛蟹羹
竹筒蒸草鱼
芙蓉鲫鱼
干烧荷包鱼
醋酥鲫鱼
葱烤鲫鱼
豆腐鲫鱼
凉粉鲫鱼
鲫鱼冻
浑婆鱼头
拆烩鱼头
罗汉鱼头
泡姜烧鱼头
干拌鲢头
杭州鱼头豆腐
霸王鱼头
鱼头炖茄子
剁椒鱼头
姜葱鱼头煲
干烧鱼尾
老妈带鱼
辣妹子带鱼
一品蒸黄鱼
腐皮包黄鱼
薹菜拖黄鱼
生熏大黄鱼
荠菜鱼卷
菊花黄鱼羹
酸辣笔筒鱿鱼
柠檬蒸黑鱼
将军过桥
太湖银鱼
尖椒白条鱼
烧鱼肝
宁式鳝糊
回酥鳝鱼
椒盐鳝卷
锅贴鳝片
泡椒河鳗
煎糟鳗鱼
风干鳗鱼
鱼肠蒸蛋
龙井鲍鱼
蒜辦鱼皮
百花鱼肚
秦皇鱼骨
果料鱼骨
鱼酱黄金饼
白蹦鱼丁
四川酸菜鱼卷汤
鱼肉酸菜豆腐汤
灌蟹鱼圆
香芋烧泥鳅
红烧泥鳅
豉姜泥鳅
怪味泥鳅
泥鳅豆腐煲
炸龙肠
豌豆炒虾段
落叶琵琶虾
海椒琵琶虾
灯笼大虾
金华海鲜卷
干炸虾筒
杏仁三生
酥脆虾卷
川椒龙凤球
南卤醉虾
炸虾串
雨前虾仁
杨梅虾丸
虾子茄段
虾仁烘蛋
炸虾饼
干煽神仙蟹
外婆飘香蟹
咖喱红花蟹
海椒蒸肉蟹
折耳香蟹
鲜蟹西兰花
油煎连壳蟹
五味煎蟹
蟹镶橙
蟹黄蹄筋
蟹黄海参
豆辦海参
酸辣海参
桂花干贝
熘蛏子
酒糟大蛏
芙蓉海蛏
炝蛏鼻
跳竹蛏
白灼响螺片
姜汁拌海螺
炸海螺
醉蚌肉
鸡汤氽海蚌
蜜豉串烧蚝
花菇田鸡
雀巢爆牛蛙
二哥牛蛙
泡椒蛙腿
海椒炒牛蛙
沙锅烧牛蛙
炖兔肉
烤兔肉
酱爆兔肉丁
跳水兔
干妈风味兔
外婆青椒兔
菠萝兔柳
海椒炒兔丁
椒盐兔片
兔肝鸡蛋汤
怪味兔肉丝
五香狗肉
红烧狗肉
豆辦烧狗肉
烹鹌鹑
红油鹌鹑
泡菜烧乌龙
椒盐蛇肉
蒜香蛇花
奇味蛇段
七彩蛇丝
酥炸蛇段
金针蛇丝
炸蝎子
泰安豆腐
咸菜豆腐煲
黑椒豆腐
莲藕豆腐
山药豆腐丸
毛豆榨菜豆腐
玉竹豆腐墩
麻辣冻豆腐
香脆豆腐
苋菜豆腐羹
豆浆山药汤
咖喱豆酥丸
威化豆腐卷
豆腐拌腊豆
生炸“黄雀”
南海金莲
春白豆腐
素熘“鹅皮”
鸡蛋炒腊豆
藏红花蒸蛋
叉烧炒蛋
双鲜鸡蛋豆腐
醇香鸡蛋
金银蛋炒白菜
酒酿鸽蛋
虎皮鸽蛋
三仙鸽蛋
云片鸽蛋
奶汤蒲菜
鱼香菜心
鸡油菜心
红椒拌菜心
山菌娃娃菜
酱肉娃娃菜
锅贴番茄
虫草烩番茄
剁椒魔芋
合掌烧大枣
百合炒芦笋
蚝油茄丝
酱爆茄豆
面酱紫茄
独咸茄
海鲜酱烧茄饼
蟠龙茄子
铁板美味茄
锅贴茄排
凉拌苦菜
蚝油豆豉苦瓜
蚝油毛豆苦瓜
豆豉苦瓜
菠萝双瓜
丝瓜汪豆腐
合菜盖被
鱼香酥青豆
川式拌豇豆
椒味毛豆荚
清凉扁豆
灯影苕片
荷香薯块
酱烧什锦菜
酱烧茄条红薯泥
红薯炒栗米
麻辣薯叶
酸菜细丝
酸菜豆花汤
扒南瓜
油条烧南瓜
一品南瓜
南瓜蒸肉
山药枸杞南瓜汤
香炸南瓜花藤
锅贴南瓜叶
三丝干芭菌
素烧白
椒盐草菇串
卤汁冬菇
慈姑鸭脯煨瓜方
菠萝炒青椒
麻辣笋衣
八味酿笋
客家萝卜丸
香辣土豆条
腊味土豆泥
金沙土豆
飘香土豆片
沙锅焖土豆
佛手珠子
佛手三丝
蒜香四色
油爆黄瓜香
芙蓉黄瓜香
香辣芹叶
豆角盖被
炒雪冬
韭菜千丝
韭菜炒海螺
炸香椿鱼
折耳根蒸腊肉
折耳根炒鱼片
薹干烧鸡块
薹干熘鱼片
麻辣薹干菜
生炒金花菜
马兰兔肉
闽生果
玛瑙白果
桂花白果
蜜饯捶藕
凉拌槐花
槐花扣肉
鱼香槐花
酥香苕菜饼
粉蒸苋菜
蒜味马齿菜
炝三色芥菜
蜜汁牛蒡
云片鹿角菜
遵义酿椒
椒麻莼菜汤

精彩书摘

水浒肉原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋1个，植物油、酱油、白糖、菱粉、花椒、干辣椒、、胡椒粉、精盐、味精、青蒜、豌豆苗各适量。
制作：1.将猪里脊肉洗净；切成薄片；青蒜择洗干净，切成段；豌豆苗洗净控水；鸡蛋磕入碗内留蛋清备用。2.将肉片下人开水锅内氽一下，捞出控水，加蛋清、菱粉拌匀。3.炒锅注油烧热，放入豌豆苗，加精盐、味精炒熟，盛入盘底。4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒炸片刻，取出压碎备用。5.原锅留底油烧热，放入里脊片，加入胡椒粉、酱油、味精、白糖、精盐翻炒，炒至肉片八成熟，连汁倒在豌豆苗上，撒上干辣椒末、花椒末，浇上热油即可。
鹅黄肉原料：
猪瘦肉250克，鸡蛋4个，荸荠100克，植物油、酱油、醋、白糖、胡椒粉、豆粉、泡椒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。
制作：1.将猪瘦肉洗净剁成末，荸荠去皮洗净剁碎，一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅；鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用；泡椒切成细丝。2.将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成“佛手”形。3.炒锅注油烧至八成热，下入“佛手”卷炸至金黄色捞出控油装盘。4.炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味汁，浇在“佛手”卷上即可。
相思肉原料：
带皮猪五花肉350克，五香豆腐干150克，水发香菇50克，植物油、香油、料酒、白糖、陈醋、生姜、湿淀粉、蜂蜜、大红浙醋、大料、泡辣椒、精盐、味精、葱节、葱丝、姜片、姜蒜末各适量。
制作：1.将猪五花肉刮去毛洗净，下入开水锅内煮至八成熟捞出，擦干水分；大红浙醋、蜂蜜调匀，抹在肉皮上；水发香菇洗净切成坡刀片；泡辣椒剁成茸；五香豆腐干片成薄片。2.炒锅注油烧至六成热，将猪五花肉皮朝下入锅内略煎，取出放人温水中稍泡，再放人开水锅内煮5分钟，捞出晾凉，切成厚片。3.香菇垫入碗底，将二片五花肉、一片豆腐干码入碗内，肉皮朝下，放上姜片、葱节、大料、精盐、料酒、适量水，上锅大火蒸约30分钟取出，拣去姜、葱、大料，滗出原汁留用，翻扣盘内。4.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香，倒入蒸肉的原汁，加入精盐、白糖、陈醋、味精烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肉片上，撒上葱丝即可。

前言/序言

繁华深处的市井烟火：《老饕的私房食单》 一部追寻本真滋味、探究城市饮食变迁的非虚构文学作品 本书并非一本烹饪指南，亦非传统意义上的美食回忆录，而是一部深入城市肌理，追溯那些在高速发展中逐渐被遗忘的市井味道与餐饮文化变迁的深度观察报告。我们不谈论精致的摆盘与昂贵的食材，而是将目光投向那些藏匿于街头巷尾、被无数普通人每日光顾的“老字号”与“苍蝇馆子”，用文字勾勒出它们背后的故事、坚持与无奈。 第一章：消失的声浪——城市味觉记忆的断层 本章以一个在城市中经营了半个世纪的馄饨铺为切入点，描述了它如何从早年间满足工人阶级基本生存需求的“救急站”，演变成如今在城市更新浪潮中面临拆迁的困境。我们细致记录了摊主夫妻二人的生活细节，他们的手艺如何代代相传，以及他们对于“味道”的理解——那份对水温、揉面力度近乎苛刻的执着。 重点在于探讨“工业化”与“标准化”对传统餐饮业的冲击。过去依赖经验、手感与时令的烹饪方式，如何在追求效率和统一口味的连锁体系面前显得笨拙而低效。我们采访了多位城市规划师和文化学者，讨论当一座城市的味觉记忆被批量生产的流水线产品取代后，留下的精神空缺。这里没有农家的质朴与乡土气息，只有钢筋水泥丛林中，为生计奔波的城市食客与坚守者的辛酸。 第二章：烟火气的哲学——非正式餐饮空间的研究 《老饕的私房食单》将大量篇幅用于分析“非正式餐饮空间”的社会学意义。这不是指那些装修考究的餐厅，而是指那些没有固定店面、或店面极其简陋，却能吸引特定人群的流动摊贩、深夜大排档，以及在特定社区内扮演“公共厨房”角色的所在。 作者深入探访了城市中几处著名的“深夜食堂”聚集地，描摹了食客们在这些场所中展现出的独特社交模式。他们并非为了追求食材的优越性，而是为了在那个短暂的、充满油烟与喧哗的空间里，获得一种暂时的归属感和疏解压力的方式。我们会详细记录一位夜班出租车司机常点的一份“盖浇饭”，分析其营养结构、口味特点，以及这盘饭如何成为他一天中唯一的慰藉。这种“吃饱”的文化，与强调“原味”、“本色”的乡土饮食哲学截然不同，它充满了妥协、快速与对生存的本能回应。 第三章：口味的全球化与本土的“混血儿” 随着城市人口结构的多样化，餐饮业也成为了文化融合的前沿阵地。本章聚焦于那些在城市土壤中“混血”出来的特色菜系。例如，借鉴了南方炒制技艺的北方小吃，或是将异域香料融入传统炖菜的创新尝试。 书中详尽分析了两种典型的城市适应性口味：一是“重油重盐”以应对高强度脑力劳动后的味觉补偿，二是“清淡简约”以迎合新兴中产阶级对“健康”的追求。这两极化的口味趋势，正是城市生活节奏和消费升级的直接体现。我们不会提及任何源自田园的简单处理方式，而是探讨调味品的工业化应用、火候的精确控制（通过燃气灶而非柴火），以及如何通过复杂的酱汁体系来弥补食材本地性不足的问题。 第四章：食物的社会编码——城市阶层与餐桌的距离 本书的后半部分转向社会学分析，探讨城市中的“吃”如何成为一种社会身份的标识。从高档写字楼内的商务午餐，到城中村里简陋的廉价快餐，食物的选择背后隐藏着收入、职业和社交圈层。 我们记录了一组在同一栋写字楼工作的不同阶层员工的午餐对比：一位金融精英选择的米其林预定外卖，与一位保洁阿姨在楼道角落解决的自带干粮。这种对比并非为了批判，而是为了客观呈现城市生活下，人们如何通过食物来定义自己的位置。这里的每一口食物都承载着高昂的租金成本、物流费用和时间价值，与农家那种“自给自足”的淡泊心境形成鲜明对照。 结语：在流动中寻找固定的香气 《老饕的私房食单》试图告诉读者，城市的美食地图，是一张不断重绘的、充满张力的动态图景。这里的每一道菜肴，都见证着时代的快速更迭，充满了现代都市人特有的焦灼、期待与偶尔的满足。我们最终追寻的，不是一种回归自然的纯粹，而是在高密度的人群和复杂的社会关系中，那一瞬被热气腾腾的食物暂时安抚的、真实而世俗的“人间烟火”。这是一本献给所有在城市中努力生活、并试图在每一餐中寻找意义的人们的观察手记。 （字数统计约1500字）

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店里翻到一本叫做《农家乡土菜》的书，书名听起来就特别接地气，让我这个平时对美食颇有研究的人也来了兴趣。我一直觉得，真正的美食往往蕴藏在那些最朴实无华的家常菜里，它们没有华丽的外表，却有着最动人的灵魂。我尤其喜欢那些用当地特色食材烹饪出的菜肴，它们承载着一方水土的风情和人们对生活的热爱。这本书的书名就让我联想到小时候在乡下跟着长辈们一起下地干活，然后中午回到家，吃着他们亲手做的热腾腾的饭菜，那种满足感至今难忘。我猜测这本书里会包含很多我闻所未闻的农家特色菜谱，也许会介绍一些在城市里很难买到的食材，以及一些传统的、充满地方风味的烹饪方法。我迫不及待地想知道，书里是否会介绍如何处理一些野生蔬菜，或者如何利用家禽家畜的各个部位做出美味佳肴。我对书中那些充满智慧的烹饪技巧和对食材的深刻理解充满了好奇，希望能从中学习到更多关于“吃”的学问，让我的餐桌也变得像书名一样，充满“乡土”的韵味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我看到《农家乡土菜》这个名字，并没有抱太大期待，觉得可能就是些粗茶淡饭的食谱。但当我真正翻开它，却被里面的内容深深吸引住了。它并没有像市面上很多菜谱那样，追求视觉上的华丽和精致，而是用一种非常朴实、诚恳的语言，讲述着一道道充满故事的家常菜。我尤其喜欢书中对食材来源的介绍，它让我了解到，很多我们平时习以为常的蔬菜、肉类，在不同的地方、不同的季节，都有着不同的处理和烹饪方法。书中的一些菜肴，比如那些用山野间的野菜制作的小吃，或者用自家腌制的腊味烹饪出的家常菜，都勾起了我无限的食欲和对家乡的思念。我发现，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于食物的文化史，它记录了中国各地农家最真实的生活方式和饮食习惯。我从中学习到了不少关于食材搭配的传统智慧，也重新认识了很多被遗忘的食材。它让我明白，真正的美味，往往就藏在那些最简单、最朴素的食材里，只要用心去烹饪，就能做出令人难忘的味道。

评分☆☆☆☆☆

我对于《农家乡土菜》这本书的兴趣，源于我对传统饮食文化的强烈热爱。我一直觉得，随着现代社会的发展，很多原汁原味的乡土风味正在逐渐消失，取而代之的是一些千篇一律的快餐文化。而这本书名，仿佛是一股清流，勾起了我对那些纯粹、质朴味道的向往。我猜想，这本书里一定收录了大量我从未接触过的、极具地方特色的农家菜肴。它可能不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，以及这道菜背后蕴含着的历史、文化和情感。我非常期待书中能够详细介绍一些我不太熟悉的食材，比如各种山菌、野果、甚至是可食用的花卉，以及它们在不同地区的烹饪方式。此外，我也希望能从中学习到一些传统的腌制、发酵等技巧，这些都是现代厨房里越来越少见的烹饪技艺。这本书对我来说，不仅仅是获取烹饪知识的途径，更是一种精神上的回归，一种对根的追寻，是对那些被时间洗礼过的、最纯粹的味道的致敬。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到《农家乡土菜》这个书名，脑海里就立刻涌现出童年时奶奶家灶台上的袅袅炊烟，以及那股子质朴而温暖的味道。我从小就对外婆做的那一碗碗家常菜情有独钟，哪怕后来见识过再多山珍海味，也抵不过那份熟悉和熨帖。这本书名恰恰勾起了我内心深处对那份味道的眷恋，它不似那些精致菜谱，充斥着复杂的佐料和繁琐的步骤，而是直观地诉说着一种生活态度，一种对土地的热爱，一种对食物最本真的尊重。我期待着它能带领我重温那些被时间沉淀下来的味蕾记忆，找回那些渐渐被遗忘的食材和烹饪方式。这本书的价值，我想不在于它能否教会我一道道“硬菜”，而是它能否在我忙碌的生活中，注入一股来自泥土的芬芳，让我慢下来，重新体会食材的原味，感受那些藏在寻常百姓家厨房里的烟火气。它也许会介绍一些我从未听过的本地食材，或是展示一些我以为早已失传的烹饪技巧，这些都让我充满期待。我希望在翻阅这本书的过程中，不仅能获得烹饪上的启发，更能获得一种精神上的慰藉，一种对家乡、对传统的重新认识。

评分☆☆☆☆☆

《农家乡土菜》这个书名，在我看来，不仅仅是一个简单的标签，更是一种情怀的寄托。它唤醒了我内心深处对童年记忆的种种美好联想，特别是那些关于食物的温暖片段。我猜这本书不会是那种教你做西餐或者分子料理的，而是深入到中国最基层、最朴素的饮食文化中去。我渴望在书中看到那些用最简单的食材，通过最原始的烹饪方式，却能做出令人惊叹的味道的菜肴。也许是那些用自家土灶烧制的红烧肉，或是用新鲜采摘的野菜炒制的小菜，又或者是用当地特有的调料腌制的风味小吃。我特别希望书中能够深入挖掘一些地方性的烹饪传统，不仅仅是列出菜谱，更能讲述每道菜背后的故事，以及那些食材的独特之处。这本书对我而言，或许是一次寻根之旅，是一次重拾传统、回归本真的机会。我期待它能让我重新审视“吃”这件事，明白食物的真正价值，以及它们如何与我们的生活、我们的情感紧密相连。

评分☆☆☆☆☆

#09 左臂的下落

评分☆☆☆☆☆

37.在马车上告诫主角三人组，让教父看清人民的不安、流离失所

评分☆☆☆☆☆

29.艾伦回忆杀

评分☆☆☆☆☆

#21 铁槌

评分☆☆☆☆☆

2.你已经十分活跃了。然后……从今以后也会继续活跃下去。因为你留下的意志将会赋予我“力量”。我跟你约定，我一定会，将巨人灭绝！！（握住即将死去的部下沾满鲜血的手）

评分☆☆☆☆☆

一瞬间便可以打倒两个巨人（最典型的如21集），拥有像投掷抛弃刀片损伤巨人视力等优秀技术。

评分☆☆☆☆☆

买本书来学习一下，店里要出些新菜，找找灵感。

评分☆☆☆☆☆

21-23

评分☆☆☆☆☆

29.艾伦回忆杀