蛋糕的美味时光

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无 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553737959
商品编码:1414722919
出版时间:2014-11-01

具体描述

作  者:无 著作 黎国雄 主编 定  价:39.8 出 版 社:江苏科学技术出版社 出版日期:2014年11月01日 页  数:255 装  帧:平装 ISBN:9787553737959 Part 1
蛋糕制作基本常识
008 制作蛋糕的基本原料
009 制作蛋糕的基本工具
010 蛋糕制作常见问题的
解决方法和制作关键
012 蛋糕原材料打发的方法
014 低调的奢华:奶油蛋糕
015 一抹风情:欧机主教蛋糕体
016 生津润燥:柠檬蛋糕体
017 关爱你的肺:杏仁蛋糕体
018 肾好,身体好:板栗蛋糕体
019 吃一块,更提神:
黑巧克力蛋糕体
020 巧克力糕点的国王:
沙哈蛋糕体
021 待客的必备甜点:
布朗尼蛋糕体
022 西点店的“常青”产品:
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
部分目录

内容简介

《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“不错”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。

无 著作 黎国雄 主编 黎国雄,1987年,制作了蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。?

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