餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 巧剋力抽象圖例
41 第二節 巧剋力花卉圖例
758 第三節 巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節 巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節 巧剋力浪漫圖例
83 第六節 巧剋力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

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用在沒事的時候搞搞浪漫，可以給生活添點顔色

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到貨也很快，喜歡。。。

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　　心理學是現代生活中人們最廣泛涉及的主題，無論生活中的衣食住行，為人處世，還是工作中的人際關係，都離不開心理學，都需要懂點心理學。本書將從十個方麵，生動有趣地介紹生活中最常見的種種心理現象。

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他爽潔而利落地破除常人對佛教徒的誤解佛教徒等於祥和與非暴力其實，這並非佛法的核心。對於要成為一位佛教徒，你必須接受佛教的四法印見地一切和閤現象都是無常，一切情緒都是痛苦，一切事物無自性，以及證悟超越概念。宗薩蔣揚欽哲仁波切以實證的經驗加以分析，體現四見地最精要的部分，對於修行者有甚大的幫助。有緣讀此書的人，都能更清楚地見識到法教的神髓，瞭悟無常，解脫萬韆煩惱原來，佛教徒不隻是著僧袍、坐禪、戒葷食與禁欲而是覺知這四種見地，化解對如幻世事的執著。許多人問我這本書是給什麼樣的讀者看的。作為悉達多的追隨者，能為他的教法和他所留給我們的一

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還可以，實用性不大，

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書中最大的理念是在講，是不是一個真正的佛教徒完全取決於你的生活

評分☆☆☆☆☆

對於餐飲涼菜師傅有很大的幫助，擺盤技法應該能有所提升

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