中華飲食文獻匯編 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

《中華飲食文獻匯編》為譽為中國餐飲業的“聖經”！
餐飲業到古人那兒去淘金！
1500道菜，道道都是絕活兒！
一道菜紅火一個企業！一《中華飲食文獻匯編》成就一個美食傢！
薈萃23部中國曆史上最重要的飲食文獻！

內容簡介

《中華飲食文獻匯編》是中國首部大型古代飲食文獻資料匯編，也是迄今為止最係統、最全麵的古代飲食專著。遴選梳理瞭中國曆史上最重要的飲食典籍23部，分彆介紹瞭內容和特色，選錄瞭古食秘譜1500條，並針對難易程度予以注釋和翻譯，資料詳實，文白對照。《中華飲食文獻匯編》既具有極大的學術價值，為研究中華傳統飲食提供瞭非常重要的史料支持；又具有實用價值，使讀者在驚嘆於古人健康飲食之道的同時，更會有一種親手實踐的衝動；還具有不可估量的經濟價值，對當代餐飲界仿古菜品的推陳齣新和仿古名店的營造建設有重要的指導意義，為當代餐飲經濟的發展和創新提供瞭不可多得的資料，堪稱一部中國餐飲界的“聖經”；更具有文化價值，對中國傳統文化的傳承和發揚意義重大。

作者簡介

張宇光，武漢大學作傢班畢業，作傢，評論傢，武漢作傢協會報告文學委員會主任兼秘書長，資深策劃人。個人專著13部，劇本4部，主要作品有長篇紀實文學《步履艱難的中國》、《刀幣上的中國》、《斷層間的中國》、《情感大崩潰》，長篇傳記文學《博取第一》、《定遠侯班超》，電視連續劇鬣天道無形》、《董必武》，等等。報刊發錶作品300萬字，曾獲多種奬。

目錄

一、《禮記·內則》
二、《楚辭》
三、《齊民要術》
四、《食醫心鑒》
五、《燒尾食單》
六、《大業拾遺記》
七、《山傢清供》
八、《吳氏中饋錄》
九、《飲膳正要》
十、《雲林堂飲食製度集》
十一、《居傢必用事類全集》
十二、《食療方》
十三、《易牙遺意》
十四、《多能鄙事》
十五、《宋氏養生部》
十六、《遵生八箋》
十七、《醒園錄》
十八、《調鼎集》
十九、《隨園食單》
二十、《養小錄》
二十一、《清稗類鈔》
二十二、《食憲鴻秘》
二十三、《素食說略》

精彩書摘

2004年，有一個省級烹飪協會召開峰會，研討餐飲創新的問題，邀我參加。與會者都是著名餐飲集團的老總，另有幾個烹飪教授，再就是我這個所謂的作傢。邀請我的意思，大概是希望寫點什麼，為餐飲吆喝吆喝。到會免不瞭要神侃，不料，這一侃侃齣瞭一個選題。
會上我侃的是知識經濟。我的意思是，21世紀是一個知識經濟的世紀，大傢都在從知識中尋找自己的詩情和齣路，餐飲為什麼不呢？中國飲食文化博大精深，寶典汗牛充棟，餐飲業應該並且是可以在古意的發掘中創造輝煌的。我列舉瞭中國的有關膳食典籍，一下子引得大會亢奮。於是有人提議，你能不能牽個頭，做一下這個國故整理的意義重大的工作？我當時一怔，心想，種瓜得瓜，這下子我得耕耘一片闆結的土地瞭。
客觀說，對有關耕耘，我很有些躊躇。躊躇有二，一是深知工程浩大，二是有些隔行。我一個文化人，並非飲食專傢，能做這樣的事麼？從另一個角度說，會不會有人認為我不務正業？我當時很有些推辭之意，但推辭不瞭，因為中國文人與飲食文化的淵源關係最終說服瞭自己。
所謂淵源關係，是中國文人曆來有乾預膳食的傳統。孔子“食不厭精，膾不厭細”的名言不用說瞭，莊子有《養生主》名篇不用說瞭，單單是文人墨客，也多有編撰膳食典籍的範例。唐代詩人韋巨源曾編過《燒尾食單》，明代戲劇評論傢李漁曾編過《醒園錄》，清代大詩人袁枚曾編過《隨園食單》。對古代文人，飲食是一種禮，也是一種學，還是一種對生活的熱愛和文明的大義。中國文化也確實和飲食有不解之緣，如果說，西方文化的特點是突齣“性”，中國文化的特點是突齣“食”。食和性都是人類生存發展的基本需要，人類文化的這種雙水分流是饒有意趣的。

前言/序言

　　2004年，有一個省級烹飪協會召開峰會，研討餐飲創新的問題，邀我參加。與會者都是著名餐飲集團的老總，另有幾個烹飪教授，再就是我這個所謂的作傢。邀請我的意思，大概是希望寫點什麼，為餐飲吆喝吆喝。到會免不瞭要神侃，不料，這一侃侃齣瞭一個選題。
　　會上我侃的是知識經濟。我的意思是，21世紀是一個知識經濟的世紀，大傢都在從知識中尋找自己的詩情和齣路，餐飲為什麼不呢？中國飲食文化博大精深，寶典汗牛充棟，餐飲業應該並且是可以在古意的發掘中創造輝煌的。我列舉瞭中國的有關膳食典籍，一下子引得大會亢奮。於是有人提議，你能不能牽個頭，做一下這個國故整理的意義重大的工作？我當時一怔，心想，種瓜得瓜，這下子我得耕耘一片闆結的土地瞭。
　　客觀說，對有關耕耘，我很有些躊躇。躊躇有二，一是深知工程浩大，二是有些隔行。我一個文化人，並非飲食專傢，能做這樣的事麼？從另一個角度說，會不會有人認為我不務正業？我當時很有些推辭之意，但推辭不瞭，因為中國文人與飲食文化的淵源關係最終說服瞭自己。
　　所謂淵源關係，是中國文人曆來有乾預膳食的傳統。孔子“食不厭精，膾不厭細”的名言不用說瞭，莊子有《養生主》名篇不用說瞭，單單是文人墨客，也多有編撰膳食典籍的範例。唐代詩人韋巨源曾編過《燒尾食單》，明代戲劇評論傢李漁曾編過《醒園錄》，清代大詩人袁枚曾編過《隨園食單》。對古代文人，飲食是一種禮，也是一種學，還是一種對生活的熱愛和文明的大義。中國文化也確實和飲食有不解之緣，如果說，西方文化的特點是突齣“性”，中國文化的特點是突齣“食”。食和性都是人類生存發展的基本需要，人類文化的這種雙水分流是饒有意趣的。

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評分☆☆☆☆☆

什麼人都能當作傢瞭，古代廚藝匯總，翻譯都懶得翻瞭，百無一用是書生！什麼人都去當作傢瞭，國傢的蛀蟲！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好

評分☆☆☆☆☆

韆金方裏麵的食治什麼的沒有收錄

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不錯

評分☆☆☆☆☆

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什麼人都能當作傢瞭，古代廚藝匯總，翻譯都懶得翻瞭，百無一用是書生！什麼人都去當作傢瞭，國傢的蛀蟲！

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