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彭丽亚 著

图书标签:

• 茶叶
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• 指南
• 饮茶
• 知识
• 品鉴
• 茶叶种类
• 新手入门
• 茶叶文化
• 健康养生

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535638021

版次：1

商品编码：10268832

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-08-01

用纸：胶版纸

页数：144

内容简介

　　 中国是茶叶的故乡，是世界上早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品种，丰富的制茶经验，都是世界上的，茶叶早已成为人们生活中不可或缺的饮品。
茶有千种，性大不同；品茶百味，适口者珍。茶叶作为国人生活中不可或缺的饮品，因品种的不同，成品茶的形、色、香也不同，品质会有很大的差异，茶叶的选购也成为一种实用的学问。

目录

1 茶的基本知识
001 我国有哪些产茶区？
002 茶树有哪些种类？
003 现代制茶有哪些主要工艺？
004 我国茶叶如何分类？
005 我国茶叶有哪些命名方式？
006 茶叶选购有哪些要点？
007 什么是明前茶？如何选购？
008 茶叶对保存条件有哪些要求？
2 绿茶的选购
009 什么是绿茶？
010 绿茶的基本制法是什么？
011 绿茶的基本特点是什么？
012 绿茶有哪些分类？
013 绿茶有哪些名优品种？
014 如何选购洞庭碧螺春？
015 如何选购南京雨花茶？
016 如何选购阳羡雪芽？
017 如何选购金坛雀舌？
018 如何选购南山寿眉？
019 如何选购西湖龙井？
020 如何选购顾渚紫笋？
021 如何选购径山香茗7
022 如何选购安吉白茶？
023 如何选购黄山毛峰？
024 如何选购六安瓜片？
025 如何选购太平猴魁？
026 如何选购休宁松萝？
027 如何选购舒城兰花？
028 如何选购涌溪火青？
029 如何选购信阳毛尖？
030 如何选购庐山云雾？
031 如何选购婺源茗眉？
032 如何选购恩施玉露？
033 如何选购仙人掌茶？
034 如何选购蒙顶甘露？
035 如何选购竹叶青？
3 黄茶的选购
036 什么是黄茶？
037 黄茶的基本制法是什么？
038 黄茶有哪些分类？
039 如何选购平阳黄汤？
040 如何选购皖西黄大茶？
041 如何选购霍山黄芽？
042 如何选购广东大叶青？
043 如何选购君山银针？
044 如何选购蒙项黄芽？
045 如何选购沩山白毛尖茶？
4 白茶的选购
046 什么是白茶？
047 白茶的基本制法是什么？
048 如何选购白毫银针？
049 如何选购白牡丹？
050 如何选购贡眉？
051 如何选购福安白玉芽？
052 如何选购新工艺白茶？
053 如何选购漓江象牙茶？
5 红茶的选购
054 什么是红茶？
055 红茶的基本制法是什么？
056 红茶有哪些分类？
057 如何选购正山小种？
058 如何选购祁门红茶？
059 如何选购滇红？
060 如何选购川红？
061 如何选购闽红？
062 如何选购宜红？
063 如何选购九曲红梅？
064 如何选购英德红茶？
065 如何选购红碎茶？
6 青茶的选购
066 什么是青茶？
067 青茶的基本制法是什么？
068 青茶的基本特点是什么？
069 青茶有哪些名优品种？
070 如何选购铁观音？
071 如何选购黄金桂？
072 如何选购大红袍？
073 如何选购铁罗汉？
074 如何选购白鸡冠？
075 如何选购水金龟？
076 如何选购武夷肉桂？
077 如何选购闽北水仙？
078 如何选购凤凰单丛？
079 如何选购文山包种？
7 黑茶的选购
080 如何选购台湾冻顶乌龙？
081 什么是黑茶？
082 黑茶的基本制法是什么？
083 黑茶的基本特点是什么？
084 如何选购普洱茶？
085 如何选购湖南黑茶？
086 如何选购湖北老青茶？
087 如何选购四川边茶？
088 如何选购六堡茶？
089 什么是花茶？
090 花茶的基本制法是什么？
091 花茶的基本特点是什么？
092 花茶有哪些品类？
093 茉莉花茶有哪些品种？各有哪些特点？
094 如何选购茉莉花茶？
095 如何选购珠兰花茶？
096 如何选购玫瑰花茶？
097 如何选购金银花茶？
098 如何选购桂花茶？
099 如何选购白兰花茶？
100 如何选购代代花茶？

前言/序言

古籍修复技艺探微：传统工艺与现代保护的交融 书籍简介 本书深入探讨了中国传统古籍的修复技艺，从材料的甄选到工艺的传承，再到与现代保护理念的结合，力求为读者呈现一幅详尽而立体的古籍修复图景。全书内容涵盖了纸张、织物的物理与化学特性分析，传统粘合剂的制作与应用，以及针对不同破损情况的专业修复方法。 第一部分：古籍的物质基础与病理分析 第一章：纸张的生命周期与脆弱性 古籍的载体——纸张，是其得以流传的物质基础，但同时也决定了其易损的命运。本章首先追溯了中国古代造纸术的发展脉络，重点解析了麻纸、皮纸、竹纸等不同材质纸张的纤维结构特点。我们将详细阐述纸张老化的内在机制，包括酸性水解、氧化作用、霉菌侵蚀以及虫蛀对纤维网络的破坏过程。 纤维素降解研究： 通过显微观察和化学分析方法，辨识不同老化程度的纸张，识别游离酸的积累与纤维素聚合度的降低，这些是导致纸张脆化、变黄乃至粉化的直接原因。 环境因素的耦合作用： 探讨湿度、温度、光照（尤其是紫外线）对古籍的复合性损伤。高湿度导致的生物性侵害（霉菌、细菌）与低湿度引起的物理性脆裂之间的相互作用机制。 第二章：墨、印、装帧的化学与结构分析 除了纸张本身，墨迹、印章以及装帧材料同样是古籍不可分割的一部分。本章着重于这些辅助材料的物质构成及其对整体稳定性的影响。 墨的成分与稳定性： 传统墨的制作原料——松烟、油烟，以及胶料的种类，分析其在时间推移中的氧化和扩散现象。尤其关注铁离子对纸张的催化氧化作用。 装帧材料的限制： 探讨传统线装、包背装等装帧方式中使用的丝线、麻线、绢帛等材料的特性。分析这些材料在不同气候条件下的伸缩差异，如何对书页造成挤压或松弛，导致“卷曲”、“塌陷”等形变。 第二部分：传统修复的精髓与技艺传承 第三章：基础准备工作：环境控制与材料提纯 高质量的修复工作始于严谨的准备阶段。本章详细介绍了修复室所需达到的温湿度标准（参照国际档案保护机构推荐值），以及修复材料的预处理流程。 去酸处理的理论与实践： 介绍非水性及水性去酸剂的选择与应用。重点阐述了针对不同年代纸张的温和脱酸技术，如何确保在去除酸性物质的同时，不损伤纤维结构和原有墨色。 自制传统粘合剂： 深入讲解动物胶（皮胶、骨胶）和植物胶（面粉胶、淀粉胶）的传统熬制工艺。从原料的浸泡、熬煮到过滤提纯，每一步都对应着对最终粘度、附着力和柔韧性的精确控制。 第四章：残损修复的核心技术群 本章聚焦于修复过程中最核心、最考验匠人功底的几项关键技术。 补纸技术（洇纸与褙纸）： 区分“洇纸”（针对洞损的局部填充）和“褙纸”（针对脆弱整页的整体加固）。详细描述了如何利用“薄如蝉翼”的宣纸或特制修补纸，通过浸润、对接、压平等工序，实现“天衣无缝”的修补效果。特别讲解了如何根据原纸的纤维走向，精确裁切和铺设修补纸张，确保修复后的书页在翻阅时受力均匀。 织物与绢本的修复： 针对遭受严重破损的碑帖、图谱中使用的绢本材料，介绍其特有的“衬绢”与“托裱”技术。这要求修复者具备极高的耐心和对丝织物特性的理解，以避免新旧材料在老化速度上的差异造成二次损伤。 第五章：装帧复原与整体保护 修复的最终目标是恢复古籍的完整性和可读性，同时确保其在未来的保存状态。 线装恢复的精准度： 探讨传统线装中“线眼”的定位艺术。如何根据原书的线眼痕迹，重新打孔、穿线，保证书脊的平整度和翻阅时的松紧度适宜。 虫蛀与霉变的物理清除： 介绍使用惰性气体、超低温冷冻等现代物理方法对虫卵进行无害化处理，以及如何安全地去除霉菌孢子，而不使用对纸张产生腐蚀的化学药剂。 第三部分：现代科技视阈下的保护哲学 第六章：无损检测技术在修复评估中的应用 现代科技为我们提供了更深入了解古籍“病灶”的工具。本章介绍了在修复前后的评估标准。 红外与紫外成像的应用： 如何利用不同波段的光线穿透性，揭示原墨迹下的隐藏文字（如原先的涂改或重写），以及识别肉眼难以察觉的化学处理痕迹。 X射线荧光光谱分析（XRF）： 用于快速无损地分析墨迹中微量元素（如铁、铜）的分布，辅助判断墨的稳定性及潜在的腐蚀风险。 第七章：修复伦理与可持续性保护 修复工作不仅仅是技术活，更是一种文化责任。本章探讨了修复领域的核心伦理准则。 可逆性原则的坚守： 强调所有添加的修复材料和工艺都应具备“可逆性”，即在未来出现更优越技术时，可以被安全移除，不损害原件的完整性。 “修旧如旧”与“适度干预”的平衡： 讨论在何种程度上应该恢复古籍的“新貌”，以及何时应该保留历史留下的痕迹（如部分残缺、时间印记）。本书倡导以保存信息和结构稳定为首要目标，避免过度美化或替换原有材料。 本书旨在为文物保护工作者、图书馆学研究人员，以及对传统工艺怀有深厚兴趣的读者，提供一本系统、严谨且具有实践指导意义的参考书。它是一次对手工技艺的致敬，也是一次对时间流逝的科学回应。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对新事物总是充满好奇的读者，《最新茶叶选购百问百答》这本书的出现，无疑是我近期的一个惊喜。我平时虽然不常喝茶，但对它所代表的那种宁静、内敛的生活态度却非常向往。这本书的“百问百答”结构，让我觉得它非常接地气，能够解决我日常生活中可能遇到的各种关于茶叶的疑惑。我最想知道的是，这本书会不会详细讲解如何根据自己的体质和季节来选择最适合的茶叶？比如，我是容易上火的体质，是不是就应该尽量避免某些类型的茶叶？又或者，在寒冷的冬天，哪些茶叶更适合用来暖身？此外，我对茶叶的储存方式也一直很困惑，为什么有的茶叶需要密封冷藏，而有的却可以常温保存？这本书会不会提供一些非常具体、易于操作的茶叶储存指南，帮助我最大程度地保持茶叶的新鲜度和风味？我希望通过阅读这本书，我不仅能学会如何挑选一杯好茶，更能理解茶背后的文化和养生之道，让喝茶这件事，成为一种更具智慧的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然的机会在书店翻到了《最新茶叶选购百问百答》，虽然我不是那种特别钻研茶道的人，平时也就是随便喝喝，但里面的内容还是挺吸引我的。我平时买茶叶，要么是朋友推荐，要么是看到包装好看就顺手买了，很少会去细究它的种类、产地或者冲泡方法。这本书的出现，让我觉得我可以开始对茶叶有更系统一点的了解了。比如，我一直以为绿茶就是一种，红茶就是另一种，但书里好像会讲到不同地区、不同品种的绿茶、红茶之间到底有什么区别，是工艺不同还是原料不同，这种细节上的差异，我以前真的没注意过。而且，我经常会担心自己买到的茶叶是不是真的物有所值，或者是不是会买到一些不太好的。这本书的“百问百答”形式，感觉会把很多我心中模糊的疑问都一一解答，比如怎么判断茶叶的新鲜度，如何辨别茶叶的等级，甚至是一些关于保存茶叶的小窍门。我觉得对于我这样的新手来说，能有这么一个通俗易懂的指南，实在是太及时了。我特别期待看到里面关于不同季节采摘的茶叶有什么样的风味差异，还有就是不同产地的茶叶，比如龙井、碧眼、铁观音，它们的独特之处到底在哪里，这本书会不会有非常直观的对比和描述。总之，这本书给我的第一感觉就是实用，希望能帮我摆脱“小白”的标签，成为一个更懂茶的消费者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对茶叶的了解仅限于“喜欢喝”的层面，对它的分类、产地、制作工艺等等几乎一窍不通。《最新茶叶选购百问百答》这本厚实的书，对我来说就像是一本“茶叶百科全书”。我平时去茶庄，看到琳琅满目的茶叶，总是感到无从下手，只能听店员介绍，心里也不确定自己是不是真的被说服了。这本书的出现，给了我一种“武装自己”的感觉。我尤其好奇，它会不会详细介绍一些中国经典的茶叶品类，比如大家熟知的龙井、普洱，它们各自有着怎样的历史渊源，又有哪些独具的韵味？此外，我经常会遇到这样的困惑：同一类茶叶，比如铁观音，价格差异为什么会那么大？这本书里会不会解释不同等级的茶叶在原料、制作工艺上的区别，以及这些区别如何体现在价格上？我希望它不仅仅是教我怎么“选”，更能教我怎么“懂”。如果里面能有一些关于茶叶品鉴的引导，比如如何通过观察茶汤的颜色、闻茶汤的香气、品茶汤的滋味来体会茶叶的细微差别，那就太棒了。这本书的出现，让我觉得我可以开始真正地走进茶叶的世界，而不是停留在门外。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了《最新茶叶选购百问百答》，拿到手就迫不及待地翻看了起来，感觉像是打开了一个全新的世界。我一直对茶文化挺感兴趣的，但总觉得它博大精深，自己摸索起来有点困难，也怕走弯路。这本书的书名就非常有吸引力，“百问百答”的形式，感觉能把那些最直接、最常见的问题都给涵盖进去。我平时泡茶，最头疼的就是不知道该用多少水温，什么时候出水，总担心把茶叶给“烫坏”了或者泡不出它的原味。这本书里面会不会有详细的关于不同茶类的最佳冲泡水温、冲泡时间，甚至是茶具的选择建议呢？这一点我特别期待。另外，市面上茶叶品牌和种类太多了，很多时候都不知道该怎么下手。我希望这本书能提供一些非常实用的选购技巧，比如如何通过茶叶的外形、干茶的色泽、闻干茶的香气来初步判断茶叶的品质，甚至是一些关于如何避坑的建议，比如哪些情况下的茶叶要谨慎购买。我一直觉得，喝茶不仅是解渴，更是一种享受，而好的茶叶是这种享受的基础。希望这本书能帮助我真正学会如何去“识”茶，从而选到真正适合自己口味的好茶，让每一次的品茗都成为一次愉悦的体验。

评分☆☆☆☆☆

最近在整理书架的时候，《最新茶叶选购百问百答》这本被我放在了最显眼的位置。我一直是个对生活品质有点追求的人，虽然不至于像茶艺大师那样讲究，但喝茶这件事，我希望它是舒服且有品质的。这本书的“百问百答”形式，简直是为我量身定做的，因为我脑子里总是有各种关于茶叶的问题，但又散乱无章，缺乏系统性。比如，我一直觉得很困惑的是，为什么有些茶叶泡出来会有回甘，而有些就没有？这种“回甘”到底是怎么形成的？这本书会不会从科学的角度来解释这些现象？还有，我现在对一些比较小众的茶叶种类也挺好奇的，比如像白茶、黄茶，它们和绿茶、红茶的区别到底在哪里？口感上有什么不同？适合在什么季节饮用？我希望这本书能给我一个清晰的脉络，让我能够系统地了解各种茶叶的特点。另外，我平时送礼也经常会选择茶叶，但每次都担心自己选的茶叶不够“体面”或者不符合收礼人的口味。《最新茶叶选购百问百答》会不会提供一些关于送礼的建议，比如根据不同的场合和收礼人的喜好来选择合适的茶叶？这对我来说会非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量很好，书很喜欢

评分☆☆☆☆☆

书还好，简单易懂，喜欢喝茶的人，没事的时候看一看，挺好

评分☆☆☆☆☆

京东的书不错。便宜，正版，质量好。

评分☆☆☆☆☆

还没看完，针对说明，实用

评分☆☆☆☆☆

买来学习下

评分☆☆☆☆☆

这套书浅显易懂，是茶文化初学者很好的入门工具。送到的书封底略有损伤，其他还行。

评分☆☆☆☆☆

T　　中X国是茶叶的j故乡，是世界Q上最早发现和Z利用茶树的国J家。悠q久的产茶历i史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品

评分☆☆☆☆☆

，和书店的比较过了，应该是正版图书。价格可以，购买方便，送货上门，网购就是好，我一下买了好几本书

评分☆☆☆☆☆

不错~~~很好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·