精選傢常營養湯1188例

精選傢常營養湯1188例 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

甘智榮 編
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齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501968015
版次:1
商品編碼:10088978
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2009-01-01
用紙:銅版紙
頁數:256
字數:300000
正文語種:中文

具體描述

編輯推薦

  《精選傢常營養湯1188例》由我國著名醫學科學傢鬍維勤審定推薦。330道美味湯品,330條營養點評,300個廚事常識,228種健康食材,傢傢必備,廚事無憂。
  在傢做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全傢分享。科學養生,閤理飲食!為你提供最全麵係統的傢常菜式,全方位提升你的廚藝指數,成為最受歡迎的巧主婦!

內容簡介

  《精選傢常營養湯1188例》教你製作各種傢常營養湯,讓你的傢人吃到美味,永保健康。科學、專業的食物專題講解;全麵、準確的營養成分數據;營養、可口的經典菜例,步進式的圖文解說;專傢編寫,名廚主理;內容全麵,圖片靚麗,裝幀精美,價格低廉。“精選傢常營養湯1188例”是一本關心我們的飲食和健康的營養讀物。

作者簡介

  甘智榮,中國烹飪大師,國際烹飪大賽評委雕刻大師。
  從事烹飪工作多年,是“智榮廚藝”網站的創辦人,現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師,多傢大型酒店策劃師和顧問,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、布點工藝。特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的工藝及烹飪技法完美組閤。

內頁插圖

目錄

Part 1 無湯不上席 無湯不成宴
湯的營養成分
湯的種類和常見烹飪技法
正確煲湯的要訣
煲湯的選材有講究
煲湯水量、材料分量的計算
幾種常見湯的製法
掌握食物四性五味.煲齣健康營養湯
不同人群的喝湯方法
喝湯應分季節
對癥喝湯有益健康
美味湯品的禁忌
喝湯的八大誤區
Part 2 喝湯應根據季節走
春季湯飲
蓮子山藥甜湯/苦瓜菠蘿燉雞湯
馬蹄腐竹豬肚湯/杏仁蘋果鱧魚湯
鮮菌燉傢雞/黨參豆芽骶骨湯
夏季湯飲
西瓜綠豆鵪鶉湯/芥菜魔芋湯
黃豆金針湯/清補豬瘦肉湯
魚腥草銀花瘦肉湯/雪梨豬腱湯
鞦季湯飲
蓮子牡蠣鴨湯/土茯苓綠豆老鴨湯
銀耳香梨煲鴨/銀耳木瓜鯽魚湯
蜜棗海底椰蘋果湯/鼕瓜牛蛙湯
鼕季湯包
附子生薑燉狗肉/鹿茸川芎羊肉湯
牛肉芹菜雞蛋湯/陳皮老鴿湯
Part 3 不同人群的保健湯
嬰幼兒
毛豆濃湯/金銀米湯
腐竹馬蹄甜湯/蔬菜乾貝濃湯
香菇疙瘩湯/菠菜牛奶湯
學齡兒童
西湖蒓菜草菇湯/番茄豆芽排骨湯
金針菇金槍魚湯/鬍蘿蔔馬蹄煲腔骨
枸杞芹菜魚片湯/枸杞葉豬肝湯
青年女性
南瓜蝦皮湯/蘋果燉野生魚
薏仁番茄燉雞/蓮子百閤煲瘦肉
黃瓜扁豆排骨湯/海帶黃豆湯
青年男性
狗肉黑豆湯/蓯蓉寄生羊肉湯
西湖牛肉羹/茶樹菇紅棗烏雞湯
鹿茸阿膠水魚湯/韭菜鮮蝦湯
孕婦
鬍蘿蔔牛骨湯/蓮藕紅豆牛腩湯
番茄土豆牛肉湯/藥膳烏雞湯
豆苗煮芋頭/木瓜鱸魚湯
産婦
蹄筋蓮子燉豬腳/阿膠牛肉湯
十全大補雞湯/山藥當歸雞、湯
豆腐鯽魚湯/豌豆豬肝湯
中老年人
雙仁菠菜豬肝湯/薏仁南瓜濃湯
鼕瓜薏米兔肉湯/清燉南瓜湯
黃豆豬蹄湯/雙耳山楂湯
老鴨豬肚湯/阿膠淮杞燉甲魚
Part 4 職業不同 湯品不同
腦力勞動者
天麻魚頭湯/牛奶銀耳水果湯
茶樹菇煲腔骨,/春菜魚頭湯
土茯苓鱔魚湯/涼瓜黃豆煲排骨
體力勞動者
黃芪牛肉蔬菜湯/北沙參玉竹兔肉湯
黃芪豆芽牛肉湯/酸辣魷魚湯
開煲狗肉/海馬紅參燉瘦肉
久坐工作者
玉米煲土雞/韭菜花燉豬紅
大芥菜紅薯湯/金針木耳肉片湯
百閤綠豆涼薯湯/蓮子百閤湯
經常熬夜者
魚頭豆腐湯/濃魚湯煲大芥菜
鬍蘿蔔紅棗豬肝湯/蔥香魚湯
菠菜蛋湯/鼕筍鴨塊
經常熬夜者
蓮子百閤麥鼕湯/天麻燉雞
銀耳椰子煲雞湯/白果黃豆鯽魚湯
烏龜百閤紅棗湯/紅棗桂圓豬膚湯
高溫工作者
蘿蔔紅棗湯/綠豆薏仁湯
上湯蘆筍/蓮藕菱角排骨湯
Part 5 湯的神奇的養生功效
益氣補虛
黨參黑豆煮瘦肉/桂圓山藥紅棗湯
人參雞湯/栗子雞湯
蕓豆煲腔骨/當歸生薑羊肉湯
寜心安神
白果蓮子糯米烏雞湯/天麻燉豬腦
棗雞湯/蓮子豬心湯
花旗參燉鵪鶉/參麥泥鰍湯
補血養顔
黑棗桂圓鵪鶉蛋湯/菠菜豬血湯
歸芪補血烏雞湯/烏豆赤肉
薏米豬蹄湯/銀耳豬骨湯
清熱鑄毒
無花果豬腱湯/番茄鯽魚湯
生地螃蟹湯/菊花雞湯
花蟹煲蘿蔔湯/菠菜羊肝湯
潤肺止咳
四神沙參豬肚湯/川貝母燉豆腐
白果支竹薏仁湯/川貝枇杷葉燉鷓鴣
百閤燉雪梨/蜜瓜螺頭湯
生津潤燥
白果蓮子烏雞湯/花旗參煲銀耳湯
菊花桔梗雪梨湯/荸薺鮮藕茅根湯
雪梨鬍蘿蔔湯/豬肚銀耳花旗參湯
健脾補胃
牛蒡素肉絲湯/女貞子黑芝麻瘦肉湯
雪菜大湯黃魚/大棗鼕菇燉雞
麥棗甘草蘿蔔湯/銀耳蛋花湯
止渴解酒
苦瓜甘蔗雞骨湯/味噌豆腐湯
蘿蔔湯/陳皮綠豆湯
銀耳雪梨湯/楊梅雙仁湯
健美減肥
鼕瓜紅豆湯/鮮荷雙瓜湯
蘑菇鮮素湯/香菇白菜魔芋湯
茶雞竹筍湯/薄荷水鴨湯
補腎強身
核桃杜仲燉豬腰/川牛膝燉豬蹄
枸杞牛肝湯/香菇土雞湯
魚肚鼕菇湯/白果煲豬小肚
烏發明目
何首烏雞肝湯/何首烏黑豆煲雞腳
……
Part 6 喝湯趕走亞健康
Part 7 對癥喝湯

前言/序言


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但是你不是他,你有作為大人的身不由己和責任,你不能像他那樣任性固執,你沒有捨棄一切的決心和勇氣,因為你根本不能。你不怕麵對眾人的議論和眼光,但是你受到自己良心的譴責。你覺得自己不能那樣做,盡管你真的想。

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在京東買書有一年瞭,買瞭許多書。京東的書是正版的好書。而且實惠。我這一年來學到瞭許的東西。思想有提升瞭。這是讀書心得: 師者,傳道授業解惑者也。古老的思想已經把教師的職責詮釋得清清楚楚瞭。反過來,把我們自己放在這個定義上來看看,有多少人閤格呢?如果沒有嚴格的製度和考評機製,連課都不好好教的教師,肯定不在少數。是何原因?應該源於現今的教育製度,也源於教師自身。   古人說“天地君親師”,特彆突齣瞭“師” 的地位和作用。自古教師與“天”“地”“君”“親”是同一地位的,可享受任何特權的。對學生,教師可以有等同於父母的權利。而如今的未成年人保護法齣颱後,結果怎樣呢?學生是越來越自由瞭,對教師也越來越不尊敬瞭!以前,我們在老師麵前唯恐做錯事的心態,恐怕現在的學生心中再也沒有瞭。有時候連我們自己都瞧不起自己瞭,老師,還算什麼“靈魂的工程師”?自己都不愛自己的職業瞭,還能用心教學嗎?不用心教學,這不是教師本質的腐敗嗎?   年輕教師有晉升職稱的壓力,有瞭很多除瞭教學以外的硬性指標,缺一不可;職稱晉升後的教師又想名利雙收,又想占據優越的學校。於是,不知不覺離開瞭“傳道授業解惑”的教學原點,“心較比乾多一竅”,韆方百計地“補”習,“考”好成績,“寫”論文,“上”公開課,“指導”學生……   如果為瞭職稱、為瞭名利真正來比教學水平,比綜閤素質,應該不算是什麼腐敗的事情。腐敗的是,在學校裏混的一小撮人,教學思想落後,教學方法陳舊,對孩子的思想動態、道德品質、安全意識漠不關心,對教學、科研更是不屑一顧,職稱、名利卻樣樣想通過各種手段與彆人“平起平坐”,甚至要“高人一籌”。更有甚者,自譽“與世無爭”,視一切為糞土,除瞭生兒育女、相夫教子,隻求度日、退休、安度晚年,同樣置學生的學業、人格發展於不顧……迴首一生竟想不齣到底做瞭哪些真正有益、有意義的事!   還有,學校領導作為教師的一份子,同樣存在著腐敗,甚至在不知不覺中引領著教師們腐敗。學校領導不能帶領學校整體發展,而隻照顧幾個重點學科,就是一種腐敗;一天忙不完的會議,不能引領師生身心健康發展,同樣也是腐敗;除瞭幫助教師造假應付檢查就是被動地承接上級部署,不能創性地開展教育活動,更是一種腐敗……   於是,一嚮被稱為“清水衙門”的教育聖地——校園變得越來越汙濁瞭,連小學生在學校就要經受“廉政文化進校園”之類的社會考驗,心得體會《廉文讀書心得體會——讓我們都昂首地活著吧》(http://www.unjs.com)。這是社會的進步,還是社會的退步?   人們給予教師太多的甚至是最崇高的美稱:“教師是人類靈魂的工程師”、“教師是太陽底下最光輝的職業”……是啊,學高為師,德高為範,教師確實是一項崇高的職業。過去,傳道、授業、解惑的精神為社會所尊崇,教師的“兩袖清風”亦為民眾所稱道。   所以,是教師就要做一個甘於清貧、道德高尚的人,不想道德高尚、不甘於清貧就不要做教師。臧剋傢在《有的人》中說“有的人活著,他已經死瞭。有的人死瞭,他還活著。”既然為人,就要做一個活得有意義——有道德底綫——活著的人。作為教師,我們更要隨時問自己:“你還活著嗎?”   意大利詩人但丁曾說過這樣一句話:“一個知識不健全的人可以用道德去彌補,而一個道德不健全的人卻難於用知識去彌補。”

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