茶葉鑒賞 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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王同和 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 鑒賞
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶藝
• 茶葉分類
• 茶葉品鑒
• 茶道

齣版社： 中國科學技術大學齣版社

ISBN：9787312010903

版次：1

商品編碼：10083962

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2008-05-01

用紙：膠版紙

頁數：280

正文語種：中文

編輯推薦

　　由王同和著，早在我國唐代，茶聖陸羽就撰寫瞭世界上一部茶學專著《茶經》，飲茶文化與宗教信仰、傳統禮節相互滲透傳播，人們從茶的風味與品格中享受到瞭物質的滿足和精神的陶冶，進而形成瞭集茶道、茶藝、茶詩、茶歌、茶詞、茶畫、茶俗、茶禮、茶具、茶趣於一體，內涵豐富、獨具特色的茶文化體係。

內容簡介

　　可作為對茶葉有興趣的學生公選課教材，亦可作為愛茶人及《評茶員》的參考書。茶葉鑒賞是指茶葉質量的鑒彆和色香味形品質的欣賞。涉及的內容多、知識麵廣，該書分八章，主要介紹茶樹品種的起源、傳播，茶葉産銷，品性及分類；茶葉加工；鑒評條件、擇水、程序及綜閤判定；綠、紅、青、黃、白、黑茶及再加工茶的鑒彆；各類茶的品質特徵；茶與健康，閤理飲茶，飲茶風俗與茶文化；茶具和茶葉貯藏以及各地茶樣、茶具、茶葉包裝圖片欣賞。

目錄

序
前言
第一章 茶之為飲
第一節 茶的起源
第二節 茶樹晶種
第三節 飲茶傳播
第四節 茶葉産銷
第五節 茶葉品性
第六節 茶葉分類

第二章 茶葉加工
第一節 基本茶類加工
第二節 名優茶加工
第三節 再加工茶加工

第三章 評茶基礎
第一節 評茶條件
第二節 茶樣攝取
第三節 鑒茶擇水
第四節 鑒茶程序
第五節 泡茶技巧
第六節 鑒評方法
第七節 鑒品術語
第八節 綜閤判定

第四章 茶品特徵
第一節 綠茶品質特徵
第二節 黃茶品質特徵
第三節 黑茶品質特徵
第四節 青茶品質特徵
第五節 白茶品質特徵
第六節 紅茶品質特徵
第七節 再加工茶品質特徵

第五章 茶的鑒評
第一節 綠茶鑒評
第二節 紅茶鑒評
第三節 烏龍茶鑒評
第四節 黃、白、黑茶鑒評
第五節 壓製茶鑒評
第六節 花茶鑒評
第七節 速溶茶鑒評
第八節 袋泡茶鑒評
第九節 茶軟飲品鑒評
第十節 真假茶的鑒評

第六章 選茶擇具
第一節 乾茶貯選
第二節 泡茶器具

第七章 茶葉欣賞
第一節 茶葉色澤
第二節 茶葉香氣
第三節 茶葉滋味
第四節 茶葉形狀

第八章 茶與精神
第一節 茶與健康
第二節 閤理飲茶
第三節 飲茶風俗
第四節 茶與文藝
附錄一茶樣鑒賞彩圖索引
附錄二茶具欣賞彩圖索引
參考文獻

精彩書摘

　　第一章　茶之為飲
　　茶是世界三大飲料之一，隨著社會的進步和科學技術的發展，茶葉係列産品備受世人青睞。在我國，茶被譽為“國飲”。
　　茶葉富有營養價值和藥效作用，飲茶有益於人體健康和長壽，飲茶始於中國，三乾多年的飲茶曆史證明瞭飲茶好處多。在我國，長期流傳著一句俗語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶已成為日常生
　　活中不可缺少的必需品。在國外，茶葉被認為是理想的康樂飲料。我國生産的茶種類之多為世界之最，有綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶。其中經過再加工或深加工又産生齣名目繁多的花色品種，如花茶、壓製茶和速溶茶等，各有獨特的品質。貿易上分為邊銷茶、內銷茶、僑銷茶和外銷茶。對茶葉的發展和利用，種茶、製茶、飲茶、評茶等都起源於我國，以後又傳播到世界各國，這是我國曆代勞動人民在長期的社會實踐中對人類作齣的卓越貢獻。
　　第一節　茶的起源
　　一、茶名由來
　　中國人最先發現和利用瞭茶，世界各種語言中的“茶”，均是從中國對外貿易港口所在地廣東、福建等地區“茶”的方言音譯轉變而來的。
　　在古代史料中，茶的名稱很多。在公元前2世紀，漢代司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫（chuǎn cha）”就是茶，並將茶列為二十種藥物之一，是我國曆史上把茶作為藥物的最早文字記載；漢末年，在楊雄的《方言》中，稱茶為“蔎（shè）”；在《神農本草經》中，稱之為“荼草”；南朝的《吳興記》中稱為“荈”；唐代，陸羽《茶經》中說：“其字，或從草，或從木，或草木並。其名一日茶，二日檟（jiǎ），三日蓑，四日茗，五日荈”。總之，在陸羽撰寫的《茶經》中，對茶的提法有十佘種之多，其中用得最多的是茶，後來陸羽將“荼”字改寫為“茶”。

前言/序言

　　中國是茶的故鄉。自茶的發現到栽培、加工、飲用已有四韆餘年。經漫長歲月的滄桑，飲茶由農村到城市、再從城市到農村，由國內到國外，至今茶葉仍然是那樣的甘醇與芬芳，備受世人青睞。茶葉是世界三大飲料之首，是新世紀主流的飲料之一。
　　我國是世界茶文化的發源地。“茶”包括自然科學、社會科學，既有物質的，又有精神的。茶葉有不同花色品種之分，不同産地品質特色之分，産品質量優次之分，新陳茶、季節茶之分等，在購買和飲用時需要加以辨彆。在品種眾多的茶葉中鑒彆與挑選也是一種欣賞。茶人欣賞茶葉，尤其高檔名優茶，重在發掘其工藝美、文化美和自然美。飲茶不僅與當代人所追求的注重保健的生活方式非常吻閤，而且茶的色香味形能給人以美的享受。嗜好飲茶者已達“芳茶冠六清，溢味播九區”的境界。茶文化是雅俗共賞的文化。
　　茶葉鑒賞是指茶葉質量的鑒彆和色香味形品質的欣賞。涉及的內容多、知識麵廣，該書分八章，主要介紹茶樹品種的起源、傳播，茶葉産銷，品性及分類；茶葉加工；鑒評條件、擇水、程序及綜閤判定；綠、紅、青、黃、白、黑茶及再加工茶的鑒彆；各類茶的品質特徵；茶與健康，閤理飲茶，飲茶風俗與茶文化；茶具和茶葉貯藏以及各地茶樣、茶具、茶葉包裝圖片欣賞。本書可作為對茶葉有興趣的學生公選課教材，亦可作為愛茶人及《評茶員》的參考書。

評分☆☆☆☆☆

給大傢推薦一般好書：《我所理解的生活》大約十年前，我看過韓寒的一本書《零下一度》。十年後的這一天，依然在這座北國的小城，室外溫度零下一度，我的手邊是韓寒的另一本書《我所理解的生活》。十年前的我還是個學生，那是老師告訴我要讀韓寒的書，但不要學韓寒。十年後的我成瞭老師，開始去審視曾經那個桀驁不馴的孩子而立之年的自我審視與剖析。有時候，觸動我們心靈的也許隻是一個相似的巧閤，有時則或許是已經麵目全非瞭的時光。

評分☆☆☆☆☆

茶的起源

評分☆☆☆☆☆

第六節

評分☆☆☆☆☆

阮阮的戲份不多，但我始終覺得她纔是最讓我悲切的一個人。美麗，聰明，賢惠的阮阮，對什麼都看得夠明白，但惟獨最看不明白的卻是自己，紅顔薄命。這樣的女子為瞭不值得的人一而再地受傷害，最後依舊飛蛾撲火般地奔嚮心靈的那片淨土，那種憧憬，即使已經懷有丈夫的孩子，即使那片淨土已經要成為彆人的淨土，依舊抑製不住地喜悅和期待。我不知道當她遇難時最後一刻的情形，但我想，在她腦海裏的依舊是趙世永的模樣和與他的約定。她的婚姻隻是基於現實，好象條件都適閤瞭就結婚瞭，好象什麼都不缺少，但其實沒有感情什麼都不會完整，我不知道她選擇結婚這個決定是正確或不正確的，這個問題太過於復雜，可能在現實生活中不幸福的會多過幸福的，但我想既然選擇瞭就不要去後悔，更應該斷念，而不該用身不由己的藉口來放縱自己的心

評分☆☆☆☆☆

乾茶貯選

評分☆☆☆☆☆

第三節

評分☆☆☆☆☆

最後我想說的是，這是一篇應該用第二人稱來寫的小說。自從那個名字都很少被人提及的那篇同樣獲奬的小說之後，我已經很久沒有看過第二人稱的小說瞭！

評分☆☆☆☆☆

第三M章

評分☆☆☆☆☆