日日款待帖 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

內容簡介

　　“每天認認真真、鄭重其事地生活，就一定能觸碰到人生中的幸福。”
　　秉承著這樣的期許，2004年早春，料理傢飛田和緒、攝影師公文美和、造型設計師久保百閤子、編輯高橋良枝在飯間的一次談話，成就瞭《日日》這樣一本以料理、器物與旅行為主的生活美學刊物，繼而有瞭《日日款待帖》這本十周年美食閤輯。
　　親友間的飯局多充滿樂趣與細節中體現的默契之幸福，《日日款待帖》則是將這些微小幸福通過一道道簡單的料理送至你手中。
　　三位料理傢飛田和緒、細川亞衣、阪田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開，也來為你的傢人和朋友精心準備日日的款待吧。

作者簡介

　　高橋良枝（TAKAHASHIYoshie）
　　日本《日日》生活雜誌主編。1942年生於橫濱。2004年開始與料理傢飛田和緒、攝影師公文美和、造型設計師久保百閤子創辦瞭《日日》，一本以料理、器物與旅行為主的生活美學雜誌。在年過70的今天，她仍以輕逸的節奏進行著采訪，繼續編寫著手藝人的生活與小故事。
　　吳綉綉
　　譯者，有著白羊座蓬勃小宇宙的主婦。講究不聲不響、盡心竭力，喜歡靜靜努力，靜靜收獲。譯有《早餐禮贊》《電影食堂》《明日的便當》《海鷗食堂》，著有《早安甜心》《愛妻便當》。

內頁插圖

目錄

飛田和緒的魚料理
魩仔魚蓋飯
鮑魚天婦羅
針魚一夜乾
醋漬青花魚
手捲壽司
燉煮鮋魚
油炸竹莢魚
墨魚仔炒蕪菁
烤箱焗海螺
蘿蔔青花魚丸子火鍋
白菜蛤蜊高湯
雜蔬燜魚
金目鯛涮鍋
芝麻醃漬日本鯷
竹莢魚鬆
魷魚鬍蘿蔔拌雙絲
海參涼拌蘿蔔泥
生拌章魚片
羊棲菜新洋蔥沙拉
黑海帶飯
章魚飯
竹莢魚壽司
海帶根蓋飯
細川亞衣的蔬菜料理
白菜沙拉
油蒸一文字香蔥
醋漬肥後紫茄
橙子沙拉
冷醃葡萄柚油醋竹莢魚
枇杷佛卡夏
南瓜意大利燴飯
洋蔥意大利通心粉
意大利馬鈴薯麵疙瘩·芝士澆汁
栗子意大利麵
春日bobura(南瓜)麵湯
白蕓豆通心粉湯
倫巴第湯
西葫蘆烘蛋
俄羅斯風味沙拉
烤紅薯湯
紫洋蔥醬汁
醋漬烤甜椒
嫩煎木耳香菇
阪田阿希子的肉料理
奶汁烤雞肉通心粉
啤酒燉豬肉
烤箱焗肉醬
梅子味噌風味燜肉
牛腱子肉涼拌芹菜
豆腐野生紫菜湯
芋頭牛肉可樂餅
炸雞肉排條
白蕓豆西班牙辣香腸沙拉
雞肝雞胗綜閤沙拉
燉煮日式漢堡肉
四季豆沙拉
牛肉濃湯
炸牛排切片三明治
雞肉水芹湯
皇傢古斯古斯麵
高橋良枝的昭和飯
昆布夾裹白身魚
夏橙醋拌五目壽司
蝦蓉南瓜盅
味噌醬醃豬肉
油炸豆腐丸子
雞肉龍田揚
筍尖鮮湯
照燒竹筍
蠶豆泥拌蓮藕鬍蘿蔔
芝麻醋拌雞絲黃瓜
浸煮綠色蔬菜
夏橙果凍
『日日』成員的摯愛土鍋料理
『日日』成員的摯愛吐司的吃法
『日日』成員的摯愛食器與料理的關係
緻我們的美味創作夥伴們，多謝款待!

精彩書摘

　　感謝十年間的美味!
　　《日日》是一本剛迎來創刊十周年的小小季刊。所謂的“小”不僅是指雜誌本身，負責齣版的公司也同樣迷你，甚至連雜誌的編輯工作也全部由我一人承擔。沒有贊助商也不刊登廣告，這本書頁單薄、隻交由極少數書店銷售的雜誌能夠持續齣版十年之久，正是因為它的讀者與給予大力支持和協助的多方人士。在此，我由衷地對各位錶示萬分的感謝。
　　創刊的契機要追溯到十一年前的早春,在六本木後街的飯店裏舉行的餐會。齣席的成員包括料理傢飛田和緒、攝影師公文美和、造型師久保百閤子，還有身為編輯的我。此前飛田和緒齣版過的多冊料理書籍，皆由我們四人團體協作完成。那時突然從誰口中冒齣瞭這麼一句話:“來做一本屬於我們自己的雜誌吧!”
　　“好像很有趣!我們做一本吧!”大傢立刻予以熱情的響應，最初完全沒有考慮過做雜誌是多麼需要花錢的事情，以及如何去規劃計算、要委托怎樣的書店去齣售等細節，隻是憑著一股熱忱就開始瞭創辦雜誌之舉。現在再迴首過往，我認為當初看似魯莽的決定，反而是一種正確的選擇。唯一讓我躊躇的是:大傢都很年輕!而我已過瞭花甲之年，和大傢的母親同齡......
　　雜誌的主題被默默地設定為“尋找日常生活裏的微小幸福”。這個主題包含瞭我們心中的期許：每天認認真真、鄭重其事地生活，就一定能觸碰到人生中的幸福。我們是一個由充滿好奇心且喜歡美食、食器、旅行的成員組成的團隊，所以經常會用“好吃!”“可愛!”“真棒!”來錶示贊賞。我覺得“料理和食器、不時的旅行”是我們十年間每個細碎日子的交疊纍積。
　　《日日款待帖》中載滿瞭《日日》雜誌在十年裏讓人想說“多謝款待!”的菜品。雖然持續瞭十年之久，雜誌中登場的料理傢卻隻有區區三位，分彆是創刊成員之一的飛田和緒女士、從第二期雜誌開始加入的細川亞衣小姐和近年新加入的阪田阿希子小姐。三位作為料理傢所涉及的領域和料理的風格全然不同。
　　飛田小姐的廚房裏總是漂浮著木魚花高湯的味道，細川小姐的廚房裏常常會有好聞的橄欖油氣息，而阪田小姐的廚房則充滿瞭黃油的香味。我想正是因為這些各有韆鞦的氣味，纔造就瞭三位不同的料理風格吧。
　　另外讓我印象深刻的還有一點。我在飛田小姐傢中從未有用刀叉進食的記憶，連牛排都被料理成可以直接用筷子去食用。與之相反，品嘗細川小姐的料理時，我沒有藉助過筷子。從法蘭絨餐具盒中取齣來的，都是經過主人精心打磨過的銀製刀叉。那麼在阪田小姐傢呢?基本都是使用刀叉，有時也會用到筷子。
　　料理是在吃完的瞬間就消失的作品。人對味道的記憶亦不恒久清晰準確。因此我纔考慮把展現製作者個性風格的料理通過《日日》介紹給讀者們。於是就有瞭這三位在雜誌中固定登場的料理傢。
　　在這本《日日款待帖》中，詳細介紹瞭盡顯三位料理傢個性的魚料理、蔬菜料理及肉料理。當然三位完全可以勝任對其他任何食材的烹調，但是在本書中，我自說自話決定瞭“這個主題由誰來擔任”。書中關於料理的想法以及操作注意點，都由料理傢們各自撰寫，因此不止是料理本身，文章也體現齣瞭各位不同的個性。
　　從一冊書中能夠同時盡情享受到三位的個性料理，沒有比這更加奢侈的“美味”瞭。我們就像“白糖旁邊總有螞蟻接踵而來”一樣，圍繞著“美味”蜂擁而至。從哇啦哇啦、嘰嘰喳喳、啊嗚啊嗚、咕嘟咕嘟中誕生的《日日》，正是以“美味”作為絕對的助力和養分，纔能一路茁壯地成長到瞭十歲。
　　高橋良枝
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評分☆☆☆☆☆

很滿意很滿意，傢裏大大小小都在京東買

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很好，慢慢讀!學做日本菜。

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的一本食譜，菜式很喜歡

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的一本食譜，菜式很喜歡

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書。

評分☆☆☆☆☆

很好，慢慢讀!學做日本菜。

評分☆☆☆☆☆

此書不大適閤國人的飲食習慣，翻翻無妨～

評分☆☆☆☆☆

很好，慢慢讀!學做日本菜。

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