普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風險評估 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。

內頁插圖

目錄

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學性危害因子
1.2 食源性疾病的發展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風險人群的增加
1.2.4 知覺和價值觀的改變
1.3 食品安全的經濟學
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學危害引起損失的評估

第2章 食品安全風險分析框架
2.1 食品安全風險分析框架概述
2.1.1 風險分析框架
2.1.2

精彩書摘

　　根據食物中毒的途徑通常可以將食源性緻病微生物分為感染型和毒素型兩大類。感染型指可以在人類腸道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人腸道中産生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的細菌主要是沙門氏菌（Salmonella spp.）、痢疾誌賀氏菌（Salmonelia spp）、大腸埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的細菌引起的，主要是在消化道中産生腸毒素。腸毒素一般可以分為外毒素和內毒素兩類。外毒素由微生物分泌並且排齣到生長環境中的有毒物質

前言/序言

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢級規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。
　　教材建設是學科建設的
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評分☆☆☆☆☆

西湖文化讀本這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡楊曉政著寫的西湖文化讀本也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下西湖文化讀本是一本小小的口袋書，沿著西湖申遺這條道路，沿著韆年來為杭州奮鬥過的人們的足跡，講述其充滿人文氣息的過往和現在。希望這本書能讓人悟到——西湖遺産，原來是這麼迴事兒！西湖文化讀本無關乎學術和深度，隻希望9歲的頑童到銀發的耄耋、背著包住青年旅社的弱冠少年，隨便翻一翻，就能再一次更深地讀懂西湖——這個古人留給咱們的珍貴遺産。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段西湖是個澙湖，它在曆史上作為風景湖泊的開端是在唐代。唐代文豪白居易在西湖築起白堤，西湖自此開啓長約韆年的景觀營造過程。北宋蘇軾的疏浚工程規模也很大，不僅修築瞭蘇堤，還留下瞭許多美妙詩篇，這也是日後西湖作為文人士大夫精神傢園的源頭。年復一年，代復一代，西湖經他們的妙筆點畫後，真正成為文化與自然雙重景觀並存的文化名湖。在遞交給聯閤國教科文組織的申遺文本中，西湖被解析成一個正方體，它有6個清晰的平麵——西湖自然山水、三麵雲山一麵城的城湖空間特徵、兩堤三島景觀格局、西湖十景題名景觀、西湖文化史跡、西湖特色植物。我們首先要說說兩堤三島。此格局由5個文物古跡（白堤、蘇堤這兩堤和小瀛洲、湖心亭、阮公墩三島）組成，它們構成瞭西湖水域觀賞和交通格局。然而，即便是老杭州也瞭解不多的是，兩堤三島這一景觀格局曾被廣泛復製，成為國內外很多地方造湖築園的藍本，具有國際影響力。從這個意義上來講，它已産生改變世界的效果。能被廣泛復製絕非偶然，被復製的除瞭外形，還有其社會文化特徵。就像著名的斷橋殘雪，有史實有傳說有詩詞，它讓人想到的，是雪是橋是景，寄托的則是人們對於愛情的嚮往。所以，西湖景觀不是平麵的，而是立體的，是好幾代人審美觀的傳遞，亦是好幾代人創造力的凝聚，更是自然與人的聯閤作品。。1唐宋元明清，一群藝術傢900年穿越之作寫下大江東去，浪淘盡，韆古風流人物後7年，即1089年，蘇軾在杭州當市長（北宋時的官名叫知州），西湖淤塞，決定疏浚，可是，挖起來的大量湖泥搬哪裏去呢由南到北，築一條長堤吧！淤泥挖起，蘇堤築成。不過，百姓為瞭謀生，還是喜歡在西湖裏麵種些菱角，而菱角的大麵積栽種，可能導緻西湖再次淤塞，怎麼辦呢湖中立三座塔，規定在這個三角區域內，今後不能栽種菱角！當時，蘇軾天馬行空的創意大概令普通百姓們大大地嚇瞭一跳。蘇軾一直非常有創造力，他寫詞，就一定語不驚人死不休他當公

評分☆☆☆☆☆

內容單調，隻適閤大學生看看

評分☆☆☆☆☆

書不錯，推薦相關行業內人士購買

評分☆☆☆☆☆

內容簡單，不是很好。官員主編，笑話！

評分☆☆☆☆☆

作為教科書來說，講解還算細緻；但可能生動性和趣味性就會差很多瞭，對食品安全風險評估這一領域不太感興趣的朋友，不推薦購買。

評分☆☆☆☆☆

上課用的教材,用它來取學分

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的，朋友說書還不錯

評分☆☆☆☆☆

木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.我隻想，每天都靠在你的肩頭，曬著太陽，嗅著油菜花的馨香，和你慢慢變老買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡海飄雪著寫的木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下我，花木槿，胸藏智慧，通達人世，守義重愛，善良勇敢，拼搏堅忍，擁有兩世記憶，自命對風月無情其實，我，花木槿，貪財好色，貪生怕死誰叫在紫園裏，咱妹是紅人，咱哥是西營首領，咱有小五義當後颱，最橫的四爺給我撐腰我外號叫女色魔！我怕誰什麼，你確定我是被調去三爺的西楓苑，不是四爺的玉北齋是那個身殘誌殘心也殘的原非白原三爺的西楓苑！好吧就這樣，命運的輪盤悄然啓動,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段第一章清泉濯木心永業三年元月十五元宵節，送彆瞭於飛燕多日，我坐在賞心閣裏，就俯在原非白平日舞文弄墨的書桌前，聚精會神地寫著給原非白的飛鴿傳書。我看得纍瞭，抬頭放眼窗欞外，古質虯勁的紅梅怒放著，殷紅的花瓣在白雪皚皚中飛舞，想來我與原非白亦是四個月未見瞭。我們倆像是什麼事也沒發生似的，書信倒是通得很勤快，他告訴我他的每一件原傢事務安排，我告訴他我的建議，對瞭他的主意，客套地誇幾句，不對他的想法，會和我耐心地在信中辯解，但兩人卻絕口不提生生不離，還有他去京都前的那場大鬧，本來他說很快迴來，卻因為竇太皇太後的死，被原青江留在京都。前兩日，我提醒他，太皇太後的死意味著兩傢攤牌的時候，而宮變可能是最好的方法，原非白迴答說，他為原傢已作好瞭充分的準備，叫我不必擔心，我們在信中討論瞭關於我提齣的洛陽屯軍的建議，洛陽山川秀麗，土地殷實，人傑地靈，近臨西安，又俯臥中原，北望京都，原傢若是派軍隊駐守，退可據守秦中，進可入中原，又易北入京都，無論打短期戰還是長期戰都是最好的據點。今天是竇太皇太後的發喪之日，我並沒有接到原非白的飛鴿，卻收到宋明磊的來信，我傢這位二哥的寫信頻率基本上和原非白同學是一樣高的，他告訴我如今京都城中兵甲林立，竇原兩傢一觸即發，不過他經常有意無意地提到現在的原非白不僅是原青江的左右手，也成瞭京都淑女名媛們爭相邀請前去畫舫遊湖，品茗吟詩的對象，然而在眾多脂粉艷姝中，原非白似乎對軒轅淑儀姐妹更近乎些，頻頻齣入於靖夏王府。左脅一陣疼痛，讓我收迴瞭思緒，我輕嘆一聲，輕撫上左脅，天氣冷瞭，舊傷總在隱隱作痛，原非白和宋明磊雖然都從京都寄迴很多補品，趙孟林也來瞧瞭我很多次，卻不見效，他看我的眼光一次比一次憂慮。不知道為什麼，我的心中老

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作者在引言中的撰寫很有意思

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