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手工咖啡：咖啡愛好者的完美指南

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[美] 傑茜卡·伊斯托李粵梅

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發表於2025-03-03

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圖書介紹

中信齣版集團·雅信 2019-10 精裝 9787521705041

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圖書描述

·傑茜卡•伊斯托（Jessica Easto）在田納西州大學獲得新聞學學士學位，在南伊利諾伊大學獲得創意寫作碩士學位，她是一名圖書編輯，曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發錶過作品。在傢裏衝泡手工咖啡近十年。

安德烈亞斯· 威爾霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培訓總監和Wormhole 咖啡運營總監。Wormhole 是一傢在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）雜誌《新鮮杯》（Fresh Cup）雜誌、Sprudge.com 和CNN.com 等認可，曾參加SCA 衝煮大賽，經常代錶Halfwit 公司參加貿易活動，如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。

《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##真的如作者所言是給咖啡愛好者的手衝初級入門指南，而且很喜歡作者的一些觀點，尤其是風味這一章節。手把手事無巨細的指導我們如何做齣一杯不錯的咖啡，從衝煮基礎到咖啡器具，並擴充一些咖啡知識，很受用。20200219-20200223【紙質書】

評分☆☆☆☆☆

##雖沒有大多數生活書的圖文並茂，這本書無論對於入門愛好者還是初級學習者都是一本不會被移齣書架的咖啡詞典參考書。

評分☆☆☆☆☆

##對於咖啡萃取的過程有清晰的講解，知道瞭原理後就可以對於水溫、設備、時間、方法等都有瞭一個自己思考的和評估的體係。對於文中提到的通過控製變量後不斷測試的方式，讓原來很主觀的飲食感受也能變得可以得以描述和重現，是對於咖啡文化和日常標準的其他要走極緻路綫的愛好的...

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

##我有一段時間在某站追更幾位博主的VLOG，國內外博主都有。在這些VLOG中，咖啡頻繁齣鏡，尤其是在國外生活的博主，咖啡就像“每日一飲”，日常齣鏡。其中一位博主，在傢中購置瞭一颱價格昂貴的咖啡機，每日自己衝泡咖啡，自己拉花。我為此感到好奇，咖啡成為日常飲食結構的一部...

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

##作為一個基本靠讀書和看視頻學手衝咖啡的人，我覺得這本最實用。作者提到咖啡師界黑話，其實就是大部分咖啡書的隔膜——很少有咖啡作者真正站在愛好者角度來思考。作者有一種美國知識分子的呆氣和認真，可操作性非常強，知識也非常新。另外附一個真理，你永遠比不上專業咖啡師，但學瞭你總會衝得更好喝點。

評分☆☆☆☆☆

##非常詳細且有條理，事無巨細，給手衝愛好者提供瞭很多實用的指導和tip，還說瞭很多一點也不玄學的大白話，讓我明白瞭很多我衝的咖啡為什麼不對的原因。但真的太囉嗦瞭，特彆是衝煮方法介紹的章節，讀得我快失去耐心。一、三、五章的內容還不錯。

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