第1章 蛋白質I：讓人苗條的蛋白質效應
第2章 蛋白質II：成長和老化的驅動引擎
第3章 插麯：你是理想飲食的關鍵佐料
第4章 碳水化閤物I：糖，誘人又危險的雙麵人
第5章 碳水化閤物II：為什麼有些人隻對低碳飲食有反應
第6章 碳水化閤物III：這樣辨識健康的碳水化閤物
第7章 插麯：飲料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章 脂肪I：探索脂肪世界，以橄欖油為例
第9章 脂肪II：飽和脂肪酸——棕櫚油，奶油和乳酪
第10章 脂肪III：油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章 不要服用維生素丸！除瞭……
第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記 12個最重要的飲食建議
· · · · · · (收起)
具體描述
稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊
科學證明減脂成功要多吃什麼？
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌癥、失智？
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化閤物？
減醣、低碳、生酮飲食隱藏瞭什麼陷阱嗎？
哪些食物是真正的癌癥剋星？
總結上韆份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡！
★附12個健康飲食建議★
五大特色：
★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據錶、分析圖錶，重要研究結果的比較與分析一目瞭然。
★整理齣12條每個人都能實踐的健康飲食守則。
四大主題：
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？
◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？
2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？
3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？
◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？
4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？
◎吃哪些食物會讓人加速老化？
作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀瞭健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？
他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變瞭飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的瞭解完全不符閤科學研究的結果。
卡斯特從上韆個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。
用戶評價
##雖然沒什麼新知，但講得很好，易懂，幽默。關於低碳和低脂也比較客觀，最後一章講禁食確實是比較新的觀點，至少沒在彆的同類書裏看到。總之，吃real food，不吃加工食品，吃魚肉，早8到晚8吃，堅持運動，能健康長壽。
##和《甲田式斷食法》有異麯同工之妙。同樣提倡植物類飲食和節食。尤其對早餐的態度，可以從神壇上走下來瞭。ps:在實踐過程中，曾被很多人勸說要吃早餐。現在想來，對待早餐的態度何嘗不是一種個人偏見?既然都是一傢之言，至少做到不強加於人吧。
##12個最重要的飲食建議 1. 吃真正（非精加工）的食物 2. 把蔬菜當主餐 3. 吃魚比吃肉好 4. 優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎 5. 減少用糖，避免工業反式脂肪 6. 不要害怕脂肪！ 7. 瘦身建議1：低碳不是「時尚飲食」，而是體重過重時值得一試的飲食法 8. 瘦身建議2：利用蛋白質效應 9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食 10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎 11. 不要服用維生素丸！ 12. 好好吃飯！
##對很多流行的飲食方法都是盲目跟隨或者對一些食物有刻闆印象，不知其所以然。吳軍先生說德國人的智慧是生活是具體的。故而這個德國人寫的食品科學研究的階段性總結，我感覺還是很中立而具體的。碳水化閤物，脂肪與蛋白質，人的生命體的三大營養成分，從書中可以比較係統地瞭解一遍。繼續為生活而學習，當我能夠精準地錶述它的時候，就是我觸達和使用它的時候。
##比較係統地闡述瞭吃什麼怎麼吃以及為什麼這樣吃能延緩衰老有益於身體健康的問題，尤其從各種營養元素以及飲食時間對mTor影響的角度來分析在同類書中還是比較少的。看完以後被種草瞭橄欖油omega3魚油和維d3；認知到早餐不是必須的，長期堅持短暫的禁食有利於身體啓動自噬程序。
算是比較新的科普讀物瞭，二十多頁的參考條目幾乎全部來源於2000年後的研究。核心內容上還是老生常談（畢竟20年時間不太會有突破性進展），講究平衡和選擇食物的種類而不是營養成分本身，不過關於蛋白質效應和胰島素阻抗等等的講解非常有趣，作者也很有幽默感！（誰說德國人缺乏幽默感瞭www
##雖然沒什麼新知，但講得很好，易懂，幽默。關於低碳和低脂也比較客觀，最後一章講禁食確實是比較新的觀點，至少沒在彆的同類書裏看到。總之，吃real food，不吃加工食品，吃魚肉，早8到晚8吃，堅持運動，能健康長壽。
##雖然沒什麼新知，但講得很好，易懂，幽默。關於低碳和低脂也比較客觀，最後一章講禁食確實是比較新的觀點，至少沒在彆的同類書裏看到。總之，吃real food，不吃加工食品，吃魚肉，早8到晚8吃，堅持運動，能健康長壽。
##戒糖！無論是什麼樣的養生理論，糖都是首先被排除在外的。然後就是好好吃飯！