上海老味道 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：上海老味道

：48.00元

作者：瀋嘉祿

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787553508061

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

長銷不衰的滬上美食開山之作。

內容提要

上海老味道，是已經消逝或正在消逝的風味美食，它們體現瞭一個時代的經濟狀況，也反映瞭上海市民所處的文化環境與世俗生態。從草根食物入手，洞悉時代特徵，進而錶達人們對美好生活的懷念和嚮往，是本書的齣發點。分為“水汽氤氳的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花鞦實的平民美食”“邑城內外的濃油赤醬”四個專輯。與十年前的初版相比，這次第三版刪去瞭部分略顯老舊的文章，新增瞭貼近時代的新篇，並對原版中一些風味小吃的名稱和由來做瞭修正，使本書的主旨更加貼切。

目錄

水汽氤氳的寒素生活
四大金剛 010
糜飯餅 015
粢飯糕 018
老虎腳爪撓癢癢 020
紅白對鑲是糖粥 024
一碗陽春雪白的麵 027
餛飩有大小，功能各不同 030
燒賣的江湖地位 035
黃楚九和生煎饅頭 040
油墩子上那隻蝦 046
馬南一湯 049
就怕你皮不厚 052
三鮮豆皮八卦湯 054
羅宋麵包與羅宋湯 056
棉花糖與愛情 060
“炒米花響嘍……” 064
炒麵居然稱大王 068
來三兩“蔥開”！ 071
老大昌的碎蛋糕 074
“金中”的那一縷咖啡香 077
八仙桌上的青花大碗
泡飯和它的黃金搭檔 082
鹹酸飯 086
同門兄弟一道炒 088
麵疙瘩與麵條子 091
流清蛋 094
偷吃豬油渣 096
魚乾和魚鬆 099
馬麵魚的恩情永不忘 102
修正主義的魚 105
熱熱鬧鬧炒三鮮 108
黃豆的團隊精神 111
風乾茶乾 116
含鹽菜湯的象徵意義 120
黴乾菜情結 122
鹹菜鹵不怕顔值低 125
以懷舊的名義縱欲 127
槽頭肉升級版 132
石庫門桂花肉 134
值得偷吃的大腸煲 138
乳腐的血色黃昏 141
稻榖的後一次奉獻 144
油炸“野鬍子” 147
憶兒時菜根香 150
金龜子飛來 153
我被毛蚶撞瞭一下肝 156
茶食是茶的伴侶與慰藉 158
春花鞦實的平民美食
吃吃吃，二十四節氣給齣的理由 166
傢菜不如野菜香 175
青團青自艾葉來 178
嘆刀鱭遠去，願鳳鱭常來 182
河豚，一趟冒險的口腹之旅 186
大塊吃筍是一種幸福 190
椒鹽金花菜 194
愛端午，多食粽 197
雄黃酒與雄黃豆 202
暖風吹來焐酒釀 205
忙歸忙，勿忘六月黃 209
夏三凍 212
十字街頭山芋香 217
鞦風起，蟹腳癢，我的心也癢 223
海棠糕與梅花糕 227
冰天雪地一碗粥 233
湯團和元宵不是一迴事 236
白切羊肉與羊肉湯麵 240
雪夜涮羊肉 242
鮝凍肉與蝦油鹵雞 246
大雪和臘味的約會 249
有煙囪的鍋子 253
當豬頭笑看天下 256
邑城內外的濃油赤醬
“鴛鴦”與“黃漿” 262
氽魷魚與烘魷魚 264
螺螄兄弟連 266
作為備胎的辣白菜 270
小吃界四大名湯 272
小籠和湯包 277
鴿蛋圓子和擂沙圓 281
青魚禿肺、湯捲以及“爊鳥” 285
相當八卦的八寶 289
蝦子大烏參 293
內髒並不髒，味道關交好 295
杜月笙也是本幫菜的超級粉絲 300
被處以宮刑的那隻雞 303
百腳旗下 307
人見人愛的排骨年糕 310
奶油雞絲烙麵 312
霞飛路上的羅宋大菜 315
三角地菜場叫賣鮮魚的“歐巴桑” 319
十二道 321
年菜與口彩 324
美食街上的酒鬼們 329

作者介紹

瀋嘉祿，“文壇美食傢”。齣版過小說、散文三十餘種，所謂的美食文化隨筆集，有《飲啄閑話》《消滅美食傢》《美女鴨頭頸》《魚從頭吃起》《吃剩有語》等。

文摘

序言