店鋪： 鏡湖圖書專營店
齣版社： 煤炭工業齣版社
ISBN：9787502066710
商品編碼：30115642559
具體描述
內容介紹
本書介紹瞭60道傳統的日式料理，從主菜到配菜，再到稍有難度的特色菜，每 道菜都是既經典又基礎的日式傢常菜。從準備食材到烹調完成，每 個步驟都配有簡單明瞭的圖文解說，除此之外，書中還附有各種形式的小貼士，幫助初學者解決烹調時遇到的各式難題，既實用又貼心。 本書讓料理小白成功晉級，做齣美味日式料理指日可待。
作者介紹
市瀨悅子 Ichise Etsuko
食物搭配師、料理研究學者。以“美味易做的傢庭料理”為題，活躍於雜誌和電視等平颱。擔任多檔烹飪節目的料理監修，指導初學烹飪的年輕女性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存製作安心的晚飯！》《清晨，不用從頭開始製作的便當》（均為日本主婦之友社齣版）等多部著作。
目錄
“日式料理”究竟是什麼呢？
雖然看著很簡單，但味道和品相為什麼總是感覺差 點呢？
很想被人稱為烹飪高手
成為日式料理烹飪高手的捷徑
1不要再“憑感覺”！認真“測量”
2 不能簡化。不能省略。認真“準備”
3 起初要按照菜譜來做。認真“製作”
本書使用方法
日式料理中常用的烹調工具，都有哪些呢？
日式料理中，常見的烹調方法有哪些呢？
日式料理中，有哪些常用調味料呢?
日式料理中常用的香辛料和配料
日式料理的菜譜中，經常齣現的“高湯”是什麼？
Part 1
新手從這12 道菜學起
薑燒豬肉
涼拌菠菜
土豆燉肉
金平牛蒡
味噌煮青花魚
炸雞塊
高湯雞蛋捲
鹽烤鞦刀魚
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋拌黃瓜裙帶菜
白蘿蔔油炸豆腐味噌湯
Part 2
用作主菜的日式料理
......
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