正版圖書 舌尖上的中國:傳世美味炮製完全攻略4 9787511218612 光明日報齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：舌尖上的中國:傳世美味炮製完全攻略4

定價：29.80元

作者：齣版社:光明日報齣版社

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787511218612

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.409kg

編輯推薦

風靡全國的紀錄片《舌尖上的中國》是這本配套菜譜的情感母體和精神淵源

本書同時也是《舌尖上的中國傳世美味炮製完全攻略》的傳承篇

是對《舌尖上的中國》*得精髓地傳承和*取其法地延伸

本書是**操作性的美食炮製實用手冊

讓居傢烹飪輕鬆上手、一步到位

本書配有*契閤炮製步驟的高清流程圖解

圖文互釋讓初體驗舒暢順爽

本書設有*精華、*秘製的關鍵環節解析

讓美食炮製輕鬆實現口感和成色的提升

本書精心設置瞭*扣人心弦、*靈動的情感索引

帶您觸碰美食深處的人文景觀和鄉土情懷

90道垂涎美味，大快朵頤間輕嗅馥鬱馨香

800張活色生香高清美圖，秀色可餐裏鎸刻鉛華韶光

來吧，讓我們盡享美食嘉年華

內容提要

本書承依《舌尖上的中國——傳世美味炮製完全攻略》係列菜譜的章節設置思路，分為溫煦的榖香、詩意的棲居、行走的餐桌、肥美的湯汁和團圓的氣氛五章；菜式選擇上，本著“傳世經典、操作簡便”的遴選理念，精選瞭90道美味佳饌，每一道菜都有驚艷之處；食材選擇上，則秉承“自然經手”的理念，精選原生態的食材，突齣食材産地，以“生態、綠色、安全”為要；炮製工藝上，摒棄瞭花哨的製作技巧，迴歸傳統，注重激發食材的天然馨香，呈現美食的原汁原味；視覺傳達上，攝影團隊不做溢美的呈現，而隻是通過光影和角度的微調，在真實中見細節，在細節中見細膩，忠實地呈現食物的質地和口感。願您在這品嘗美食的時光裏，一切思傢懷鄉的情懷得到熨帖的拂煦。

目錄

01 溫煦的榖香
軟米油糕
荷葉糍粑
蔥油火燒
棋子燒餅
豆麵捲
油蔥粿
碗脫
紅麵糊糊
絲娃娃
春餅
驢打滾
閤渣
雞刨豆腐
井岡山豆皮
02 詩意的棲居
甜醅子
蜜汁百閤
清補涼
稀果子乾
薑汁撞奶
瓊山豆腐
甜不辣
蠔仔煎
腸粉
鼎邊糊
扒鑲口蘑
乾燒魚
皮條鱔魚
蟹黃魚翅
油爆螺片
它似蜜
蓮花血鴨
文山肉丁
03 行走的餐桌
紹興黴鼕瓜
蘿蔔纓泡菜
小豆腐
皮凍
鬆仁小肚
鳳粥鮑魚
狀元及第粥
魚糊粉
釀皮
酸辣粉
腸旺麵
開洋蔥油麵
羊肉燴豆腐
乾炸蝦仁
油爆大蛤
蝦醬魷魚炒長豆
東鄉土豆片
乾炸響鈴
洋蔥炒牛肉絲
黃渠橋爆炒羊羔肉
蘇葉糕
04 肥美的湯汁
拔絲蘋果
地三鮮
藜蒿臘肉
闆栗燒菜心
扒三白
滾龍絲瓜
獨麵筋
蒜蓉蒸蝦
太極明蝦
生爆鱔捲
爆墨魚捲
火爆腰花
火腿燉鞭筍
過油肉
迴鍋肉
海參扒肘子
酸筍炒牛肉
蠔油牛肉
紅燒牛尾
05 團圓的氣氛
鯉魚焙麵
鯰魚燉茄子
魚包韭菜
魚咬羊
魚頭豆腐
啤酒魚
乾鍋黃骨魚
辣子雞
香酥肥鴨
檸檬鴨
闆栗燜鴨
酸蘿蔔老鴨湯
牛肉蘿蔔湯
沔陽三蒸
清燉羊肉
定邊羊羔肉
乾煸牛肉絲
口蘑燒肉

作者介紹

文摘

序言