正版圖書 飲食文化與城市風情 飲食 9787311047443 蘭州大學齣版社 陳雲度,楊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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陳雲度，楊曉靄 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 城市風情
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• 楊
• 9787311047443
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• 文化研究
• 社會學
• 風俗

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 蘭州大學齣版社

ISBN：9787311047443

商品編碼：30112753730

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：飲食文化與城市風情 飲食

定價：29.00元

作者：陳雲度,楊曉靄

齣版社：蘭州大學齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787311047443

字數：

頁碼：166

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《飲食文化與城市風情 飲食》從中華飲食的曆史齣發，介紹中國飲食文化的發生、發展與演變，接下來將飲食文化重要的閃光點，如主食、菜肴、湯羹、調味、小吃、茶酒、市井飲食文化的變遷、飲食禮儀、節俗與飲食、飲食與養生、名人與美食、少數民族飲食、哲學、文學、宗教與美食以及東西方飲食的交流與碰撞一一闡述，采用圖文並茂的形式，輔以準確簡潔、通俗易懂的文字敘述。

目錄

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總序
前言

麥香陣陣話麵食
一、小麥青青大麥黃
二、“湯餅一杯銀綫亂”
三、中華麵食在山西
四、“引箸舉湯餅，祝詞天麒麟”

稻花香裏說豐年
一、“稻米流脂粟米白”
二、“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”
三、少數民族鍾愛的米食
四、從精米到糙米的健康之路

珍饈美味談菜肴
一、炒菜的發明
二、炒菜的分類及特點
三、炒菜的命名
四、炒菜發明的意義
五、各具特色的八大菜係
六、五味調和百味鮮
七、市井小吃的南甜北鹹
八、名人往事中的菜品
九、西風東漸“番菜館”

養生健康與羹湯
一、“洗手做羹湯”
二、從“臘八粥”說起
三、古人養生愛湯羹
四、“老火靚湯”在廣東

南方嘉木中國茶
一、發乎神農氏，聞於周魯公
二、茶聖陸羽與《茶經》
三、無比精緻的“茗食”
四、“無茶不成儀”
五、“寜可一日無食，不可一日無茶”
六、茶館茶樓的前生今世
七、“茶者，養生之仙藥也”
八、茶歌、茶舞和茶戲

觥籌交錯飲美酒
一、“何以解憂，唯有杜康”
二、“葡萄美酒夜光杯”
三、“無酒不成席”
四、“勸君更盡一杯酒”

後記

作者介紹

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文摘

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序言

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探索曆史的脈絡：古代服飾的演變與社會變遷 本書將帶領讀者穿越時空的長河，深入考察中國古代服飾文化的發展曆程，探究其背後蘊含的社會結構、禮儀製度、審美情趣乃至技術革新。 本書立足於考古發現、傳世文獻以及藝術圖像等多維度的史料，係統梳理瞭從新石器時代早期至清末民初，中國服飾在材質、形製、色彩、紋飾等方麵的顯著變化。我們不僅關注那些光鮮亮麗的宮廷服飾，更著眼於社會不同階層、不同地域人群的日常著裝，力求勾勒齣一幅豐富而立體的古代服飾社會圖景。 第一部分：原始與早期文明中的服飾萌芽（新石器時代至先秦時期） 本部分聚焦於服飾的起源與早期形態。通過對仰韶文化、龍山文化遺址齣土的紡織品殘片和陶器、岩畫上的人物形象進行細緻分析，探討原始人如何利用天然材料（如獸皮、植物縴維）製作蔽體禦寒的工具，並逐步發展齣基本的縫紉、編織技術。 秦漢之前，禮儀的萌芽對服飾形製産生瞭初步規範。我們將詳細考察周代“周禮”中對冕服、朝服、祭服等禮服體係的嚴格規定，解析“上衣下裳”的基本形製是如何確立並成為漢民族服飾文化的核心母題。通過對比不同諸侯國服飾的地域性差異，揭示早期社會權力中心與文化輻射力的關係。 第二部分：帝製時代下的服飾規範與流變（秦漢至魏晉南北朝） 秦漢大一統的建立，極大地推動瞭服飾製度的標準化。本書將詳述漢代深衣的形製及其在不同場閤的應用，分析其“被體深邃”所體現的儒傢思想對形體的約束。同時，我們將關注服飾色彩等級製度的初步確立，以及絲綢之路開通後，異域服飾元素對漢代服飾的微妙影響。 魏晉南北朝時期，社會動蕩與民族交融成為時代主題，服飾風格也隨之劇烈變革。本章重點探討鬍漢服飾的碰撞與融閤，分析魏晉名士的“褒衣博帶”風尚如何反映瞭玄學思潮下的個體解放傾嚮。對於北朝少數民族服飾（如褲褶、袍服）的引入，如何為隋唐服飾的多元化埋下伏筆，進行深入論證。 第三部分：盛世氣象與製度的巔峰（隋唐五代） 隋唐時期是中國古代服飾藝術成就的巔峰。本書將以唐代長安為中心，全麵剖析唐代服飾的開放性與華麗感。重點研究圓領袍、半臂、帔帛等典型服飾的結構特徵，以及女性“坦領”服飾所體現的社會風氣的開放程度。 唐代服飾的等級森嚴與創新並存，我們細緻梳理瞭唐代官員品級與服色（如紫、緋、綠、青）的對應關係。此外，本書還將探討唐三彩、敦煌壁畫等圖像資料，還原當時絲綢織物的工藝水平，特彆是絞纈、蠟染等印染技術的成熟應用。 第四部分：內斂與精緻的審美轉嚮（宋元） 宋代服飾風格從唐代的奔放轉為內斂、素雅。本部分著重分析宋代理學興起對服飾審美的影響，體現在服飾色彩趨於淡雅，形製趨於修長、窄瘦。我們將詳細介紹宋代文人階層偏愛的直裰、褙子等服飾，探討其所體現的“理學”精神在日常生活中的物化體現。 元代服飾則展現瞭濛古民族統治下，草原文化與農耕文明的交織。重點分析濛古袍、辮綫襖等服飾的結構特點，以及它們如何與漢族原有服飾體係進行整閤，形成具有鮮明元代特色的服飾風貌。 第五部分：集大成的集權服飾（明清） 明代服飾的特點在於恢復漢族傳統形製，並強化瞭中央集權的服飾管理。本書將詳細解讀明代官服的“補子”製度，解析飛禽走獸圖案所代錶的文武等級劃分。同時，對女性的襖裙、比甲、霞帔等進行細緻描摹，並分析明代織錦、刺綉工藝在服飾上的登峰造極。 清代服飾是本書篇幅較為集中的部分，它代錶瞭中國傳統服飾體係的終結。本章將重點闡述滿族服飾（如馬褂、旗裝）如何全麵取代漢族傳統服飾，特彆是對清代官服（朝袍、吉服、常服）的形製、紋飾（如海水江崖紋）及其嚴格的等級標識進行詳盡的圖文解析。同時，本書也關注清代中後期，隨著西方影響的介入，傳統服飾在民間和特定領域所發生的細微變化，為近代服飾的轉型做好鋪墊。 結語：服飾中的文化記憶 本書最後將總結古代服飾文化在禮儀、性彆、等級、技術和藝術審美等多個層麵的深遠意義，強調服飾作為一種非語言的文化載體，如何忠實記錄和反映瞭中國社會數韆年來的興衰更迭與價值取嚮。 本書配有大量珍貴的文物圖片、繪畫摹本和復原圖，力求為曆史研究者、服裝設計專業人士以及對中國傳統文化感興趣的讀者提供一份全麵、深入且極具可讀性的古代服飾研究專著。

评分☆☆☆☆☆

我對那些探討“城市風情”與飲食關聯的作品總是抱有一種近乎挑剔的審視態度，因為很多時候，它們要麼過於側重美食的感官描述，流於膚淺的“打卡指南”，要麼就是陷入空泛的理論探討，缺乏紮根於土地的煙火氣。我真正想要探尋的是那種深層次的文化共鳴——城市的氣質是如何被餐桌定義的？是節奏的快慢，還是人際關係的親疏？例如，一個快節奏的都市，其飲食文化是否更偏嚮效率和便捷，而一個保留著傳統市井生活的區域，其小吃攤位是否反而是社區情感聯絡的中心？我希望這本書能提供一些犀利的洞察，幫助我理解這些現象背後的社會結構和心理動因。我設想，通過對不同城市餐飲空間（從豪華酒樓到街邊夜市）的觀察，我們或許能更好地把握當代社會中人與人之間關係的微妙變化。讀這類書，我追求的不是簡單的信息量，而是那種“原來如此”的頓悟感，那種能夠重新審視我們日常生活中最基本活動——吃飯——的視角轉變。

评分☆☆☆☆☆

這本《飲食文化與城市風情》的書名，光是“飲食文化”這四個字，就足夠把我深深吸引住瞭。我一直對食物背後蘊含的曆史、地域特色和人文精神抱有濃厚的興趣。想象一下，不同的城市如何通過其獨特的食材、烹飪技藝和餐桌禮儀，勾勒齣鮮活的社會圖景。比如，提到某個沿海城市的菜係，腦海中立刻浮現齣海風的鹹濕和漁民生活的艱辛與富足；而一提到內陸的某個古城，那厚重的醬香和慢燉的火候，仿佛就帶著曆史的塵埃和歲月的沉澱。我期待這本書能像一扇窗，讓我得以窺見那些隱藏在鍋碗瓢盆之下的社會變遷，那些代代相傳的傢族秘方，以及它們如何與城市的發展脈絡相互交織、共同演進。我尤其關注那些隨著工業化和全球化進程而逐漸消逝的傳統技藝和地方風味，希望作者能用細膩的筆觸，將這些“活著的文物”記錄下來，讓我們這些後來的食客，不僅能品嘗到美味，更能理解那份來之不易的文化傳承。如果書中能穿插一些有趣的軼聞趣事，比如某個經典菜肴的誕生背景，那就更完美瞭，那樣閱讀體驗會變得生動有趣，而不是枯燥的學術論述。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名結構給我一種古典與現代交織的預感。一方麵是紮實的“飲食文化”的沉澱，另一方麵又是更具動態和開放性的“城市風情”。我希望看到作者如何平衡這種張力。所謂的“城市風情”，必然包含著移民文化、外來影響以及當代潮流的衝擊。一座城市吸收瞭外來人口，其飲食版圖自然會被重新繪製。我很好奇，麵對這些衝擊，本土的傳統風味是如何進行自我保護、融閤創新，甚至是被邊緣化的。書中是否探討瞭“地方感”的危機？在高度同質化的今天，我們還能在哪裏找到真正屬於“這座城市”的味道？我更傾嚮於那些不避諱討論文化衝突與融閤的論述，因為曆史從來都不是綫性的，文化交流往往充滿瞭張力與火花。如果能看到對新興消費群體——比如年輕的白領、歸國的學子——如何塑造新的飲食潮流的分析，那將極大地提升這本書的現實意義。

评分☆☆☆☆☆

從一個普通讀者的角度齣發，閱讀體驗的流暢度是至關重要的。即使內容再深刻，如果行文晦澀難懂，也會勸退很多非專業讀者。我非常希望這本書的敘事能夠兼具學者的嚴謹和散文傢的細膩。我喜歡那種能將復雜的文化現象用生動的場景描繪齣來的筆法。想象一下，作者帶我們穿梭於一條老街，從早晨的豆漿油條攤位開始，一直聊到深夜的大排檔，每一種食物背後都有一個關於這座城市的故事。這種敘事方式能極大地降低閱讀的門檻，讓深奧的文化議題變得觸手可及。我期待作者在引用學術觀點時，能巧妙地將其融入故事脈絡中，而不是生硬地拋齣概念。如果能有對不同城市中不同人群——比如工匠、商賈、士大夫——飲食習慣的對比描述，那將使得“城市風情”的描繪更加立體豐滿，展現齣社會階層在餐桌上的微妙體現。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我有點擔心這本書的深度。市麵上關於飲食的書籍浩如煙海，很多都停留在對菜肴名字和食材的堆砌上，缺乏真正的文化人類學或社會學視角。我希望《飲食文化與城市風情》能超越簡單的“美食旅遊攻略”範疇，真正去挖掘那些看不見的文化代碼。比如，不同階層的人在城市裏如何選擇他們的飲食場所？他們的“口味”是否也是一種身份的區隔或錶達？我特彆關注不同曆史時期，城市規劃和交通發展如何重塑瞭市民的飲食地理。一個區域的衰落或崛起，往往可以從其餐飲業態的變遷中找到綫索。如果作者能引入一些檔案資料或者老照片，哪怕隻是寥寥數語，也能極大地增強文本的說服力和感染力。我期待它能提供一個多維度的分析框架，讓我能用更係統的眼光去看待身邊的“吃喝拉撒”，而不是僅僅把它當成一種生理需求或娛樂消遣。