《隨園食單》,古代漢族烹飪著作。共一捲。身 為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一 位美食傢,袁枚、夏曾傳編著的《隨園食單補證(上 下)》是其四十年美食實踐的産物,以文言隨筆的形 式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀 況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭中國十四世 紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭 當時的美酒名茶,是清代一部**重要的漢族飲食名 著。
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
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