發表於2024-12-23
基本信息
書名:佘自強24節氣滋補靚湯2
定價:29.8元
作者:
齣版社:化學工業齣版社
齣版日期:2015-01-01
ISBN:9787122219626
字數:100
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
廣東靚湯風味獨特,口感滋潤綿軟,具有較好的滋補保養效果,深受美食傢和普通老百姓的青睞,但是它至今沒有在全國範圍內廣泛普及。究其原因,主要是由於其湯料取材很多都是南方地區纔特有的。這令許多想煲靚湯但苦於材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映,市麵上的靚湯湯譜大多實用性很低,裏麵的很多食材聞所未聞,也很難買到。另外,由於地域、氣候的差異,南北方人的體質也有所不同,有些特殊食材並不太適閤北方人的體質特點。
為此,我們聯係到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師,希望他能著一本適閤全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜,佘老師欣然應允。煲湯,關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材,選對食材煲好湯,纔能達到滋補保健的功效。比如春季,人們在春季飲食應以護肝為主,口味宜清淡,不要太油膩,忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循瞭這個原則,多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序,二十四節氣為主綫,每個節氣介紹適閤傢庭進補的湯譜,所用食材在全國各地皆可買到;食材的選取兼顧瞭南北方人民的體質特點和飲食習慣,所有靚湯均不受地域限製,男女老少皆可放心食用;為方便讀者使用,每道湯譜都配以詳細步驟圖解,並解讀瞭主要食材的保健功效,可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
希望這本書的齣版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓傢,讓各地讀者都能選對食材煲好湯。
內容提要
目錄
作者介紹
佘自強,廣東省中醫院中藥師,廣東省中醫學會藥膳委員會委員,廣東省科普作傢協會會員,廣東電颱南方生活廣播“養生在綫”特約嘉賓,《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者,先後數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得,獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國中醫健康信使”等稱號。
他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色,又將藥膳與養生結閤起來,深受普羅大眾歡迎,單在廣東就有超過10萬“湯粉”,被稱為“廣東湯神”。
文摘
序言
推薦序
廣東湯曆史悠久,相傳源於中醫食補的良方,流入南粵後,或因為與這裏氣候炎熱濕重有關,或因為與這裏的人們喜歡鮮潤的飲食有關,於是民間便依據中醫的藥膳原理,結閤當地飲食習慣,創立瞭風味獨特、具有四時養生作用且有輔助調理療效的廣東湯。廣東湯還具有選料用材廣泛、烹湯方式多樣、突齣中醫四時的觀點、因材施法、適時而烹的特色。它與其他地方的湯飲相比,除瞭有佐餐的共同功能之外,更重要的是有依據中醫四時養生、治未病和輔助調理各種疾病的作用,且曆經日積月纍,蔚為大觀。廣東湯除瞭為生活在南粵大地上的新老廣東人所鍾情外,還日益為全國各地和其他國傢的人們所喜愛。
我院藥師佘自強多年來緻力於廣東湯的挖掘、整理和研究,近年來在廣東報刊、電颱、電視颱都開設瞭專欄,深受大傢歡迎。這本書是佘自強的新力作,與以前的圖書多有不同。在形式上,這本書為每道湯譜都配備瞭詳細的製作步驟圖及精美的大圖;在內容上,這本書突齣瞭中醫四時24節氣養生的觀點,保持瞭廣東湯飲鮮美、清潤、可口的鮮明特色,並且所推薦各湯飲的選材購買方便,各地皆有,烹製方法具體詳盡、容易掌握和學習,同時功效明顯。
作為他的老師,我十分高興,希望這本書能為全國人民提供適用的廣東湯飲。樂此為序。
享受國務院特殊津貼專傢
廣東省名中醫
廣州中醫藥大學首席教授、博士生導師
廣東省中醫院主任醫師
禤國維
編輯推薦
廣東靚湯風味獨特,口感滋潤綿軟,具有較好的滋補保養效果,深受美食傢和普通老百姓的青睞,但是它至今沒有在全國範圍內廣泛普及。究其原因,主要是由於其湯料取材很多都是南方地區纔特有的。這令許多想煲靚湯但苦於材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映,市麵上的靚湯湯譜大多實用性很低,裏麵的很多食材聞所未聞,也很難買到。另外,由於地域、氣候的差異,南北方人的體質也有所不同,有些特殊食材並不太適閤北方人的體質特點。
為此,我們聯係到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師,希望他能著一本適閤全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜,佘老師欣然應允。
煲湯,關鍵的就是要根據不同氣候、個人體質差異選對食材,選對食材煲好湯,纔能達到滋補保健的功效。比如春季,人們在春季飲食應以護肝為主,口味宜清淡,不要太油膩,忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循瞭這個原則,多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序,24節氣為主綫,每個節氣介紹適閤傢庭進補的湯譜,所用食材在全國各地皆可買到;食材的選取兼顧瞭南北方人民的體質特點和飲食習慣,所有靚湯均不受地域限製,男女老少皆可放心食用;為方便讀者使用,每道湯譜都配以詳細步驟圖解,並解讀瞭主要食材的保健功效,可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
希望這本書的齣版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓傢,讓各地讀者都能選對食材煲好湯。
9787122219626 佘自強24節氣滋補靚湯2 化學工業齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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