《從小愛吃的鄉土菜(正宗地道風味大雜燴金版)》從雜燴菜的烹飪方法與烹飪常識講起，詳細介紹瞭 烹飪過程巾常用的方法，各種雜燴食材的處理技巧與烹飪方法，讓您能夠根據食材的不同特點來選擇適 宜的烹飪技巧，輕鬆製作齣營養豐富、味道鮮美的菜品，將食材的鮮美滋味充分發揮齣來。書中的第二至 七篇精選瞭近1000道農傢風味的雜燴菜，按不同的食材分為豬雜菜、牛雜菜、羊雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、 鵝雜菜、魚雜菜和其他風味雜燴，將民間大雜燴的做法盡收其中，詳細講解瞭製作菜品所使用的材料、調 料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學就會，即使沒有任何 烹飪經驗，也能做得有模有樣，有滋有味。另外，《從小愛吃的鄉土菜(正宗地道風味大雜燴金版)》中還 根據不同人群對膳食的不同需求，介紹瞭部分菜品的適閤人群及營養功效，指導您為傢人健康配膳。書中 的菜品南北風味皆有，道道皆選用鄉土食材，做法地道，口味齣眾，讓你盡享口福。本書由宋元主編。

烹飪方法與烹飪常識
常用烹飪方法
炒
溜
拌
醃
鹵
燒
燜
蒸
烤
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
雜燴烹飪常識
豬內髒的營養價值及功效
豬內髒的清洗及烹飪
麥穗腰花的切配與烹飪
牛內髒的營養價值及功效
牛百葉的選購與烹飪技巧
羊肝、羊腰的常識介紹
羊肚的營養功效及清洗
雞內髒的營養功效及烹飪
鴨雜的分類及基本常識
教您認識“世界三大珍饈”之鵝肝

篇 豬雜菜——口味濃厚唇齒留香
熗拌腰片
京都春色腰花
秘製嫩腰花
醋香腰片
川熗腰片
生菜腰花
川湘腰潤
乾豆角腰花
鍋爆仁腰
涼拌腰片
豆豉炒腰花
老乾媽炒腰片
嫩薑爆腰絲
泡菜炒腰花
尖椒炒腰花
鬆花辣腰花
酸辣鳳尾腰花
蒜薹炒腰絲
香芹炒腰絲
小炒脆腰花
仔椒炒腰絲
老乾媽炒腰花
腰豆爆胗花
開胃腰花
酸蘿蔔炒腰片
泡菜腰花
木耳腰花
熗腰花
串燒腰片
蔥香嫩腰花
翠花一絕
鳳尾腰花
乾鍋雙脆
肝腰閤炒
貢菜腰花
醬香腰花
火爆雙脆
火爆腰花
杭式熗腰花
蔥扣腰花
椒麻腰花
爽口腰花
冷鍋腰花
麻油浸腰花
油香腰花
辣炒腰花
熗腰片
豉香腰花
……
第二篇 牛羊雜菜——傳統名吃迴味無窮
第三篇 雞雜菜——鮮美可口色香味俱佳
第四篇 雞雜菜——溜炒鹵拌涮樣樣滋味鮮
第五篇 鵝雜菜——口感多樣營養全
第六篇 魚雜菜——風味獨特營養美味
第七篇 其他大雜菜——多種風味燴一“鮮”

大雜燴作為民間百姓*常吃、*愛吃的特色佳肴，其選材與做法都以雜見長。《從小愛吃的鄉土菜(正宗地道風味大雜燴金版)》精選近韆道農傢風味大雜燴，南北口味皆有，道道皆選用鄉土食材，做法地道、口味齣眾。按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜、魚雜菜，將民間大雜燴的做法盡收其中，讓你盡享口福。本書由宋元主編。