薇薇小廚 百變米飯 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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高瑞珊 著

圖書標籤:

• 米飯
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• 簡易食譜
• 美食教程
• 廚房料理
• 兒童食譜
• 營養搭配
• 創意料理
• 食譜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510124525

商品編碼：29944802322

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：薇薇小廚 百變米飯

定價：18.80元

作者：高瑞珊

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787510124525

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這麼麻煩，隻要選對瞭書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做齣齣人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜係列，是專為廚房新手打造的廚藝書，你不需要事先做功課那麼麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以瞭。重要的，是一種過品位生活的態度，用品味美食的心情來製作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛並美麗起來。薇薇小廚《百變米飯》，獻給為米摺腰的你。

內容提要

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目錄

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海納百川的噴香米飯
辣的魔力，辣的幸福——剁椒雞絲飯
人氣，米飯料理——上海菜飯
大快朵頤的黎傢風味——臘肉竹筒飯
南國溫婉一派——揚州什錦蛋炒飯
勾人的滋味——甜辣雞米蝦仁蓋飯
其樂融融的美食約會——滑嫩腰果蝦蓋澆飯
素食也有鮮滋味——什錦素菇燴飯
百裏挑一——颱灣鹵肉飯
紅寶石的秘密——番茄雞丁筍尖飯
用勺吃也照樣香——新疆手抓飯

活色生香的異國米飯
羅馬假日——意大利紅燴飯
心裏總在貪戀的味道——韓式石鍋拌飯
田間飄齣的曼妙滋味——西班牙海鮮飯
原原本本的魅力——日本紅豆飯
閑觀天邊雲飛揚——普羅旺斯堅果飯
天使也眷戀——英國鄉村烤魚飯
童年的小廚房——橄欖乾酪飯
金黃色的美味——印度咖喱牛腩飯
吃一碗都不過癮——日式肥牛飯
秀色可餐——青瓜魚子壽司捲

多姿多彩的百變米飯
隻要你喜歡——五榖雜糧飯團
水果的浪漫森林——香甜水果飯
創意舞動生活鏇律——煎牛肉米漢堡
皇帝都說好——焦香芝麻米鍋巴
白領的早餐口福——蛋包火腿香飯
害羞的米飯——翡翠白菜捲
粽夏夜飄香——赤豆小米香粽
米飯的零食裝——魷魚筒裝米
吃到不留痕跡——瓜香臘腸青豆飯
樂活新吃法，蔬果正流行——噴香菠蘿炒飯

探尋神秘的米飯國度
認識米飯的大傢族
好米一傢親
好飯多佳人
與米飯輕鬆對話
生米煮成熟飯之十八般武藝
將生米煮成熟飯之攻堅秘籍
香甜酒釀的華麗登場

作者介紹

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高瑞珊，營養師、美食傢、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食係列圖書策劃人和主編。
　　曾參與主編並製作瞭30餘本美食書籍，為眾多品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等服務。

文摘

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序言

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食光掠影：探尋中華風味的小館故事 一、序章：城市角落的煙火氣 本書並非聚焦於技巧的精妙，而是側重於“人”與“味”的交織。故事從城市中心一處不起眼的巷弄深處拉開帷幕。這裏，沒有高聳的招牌，隻有一扇有些年頭的木門，門上掛著一塊褪色的木匾，上書“食光小館”。 小館的主人，是一位名叫林師傅的退休老廚師。他並非什麼名傢大腕，卻擁有一種讓食客魂牽夢繞的手藝——他能將尋常的食材，用最質樸的方式，烹飪齣最撫慰人心的味道。林師傅的理念很簡單：食物是記憶的載體，味道是情感的橋梁。 小館的日常，充滿瞭瑣碎而真實的煙火氣。清晨，新鮮的蔬菜被送進店裏，林師傅會仔細挑選，他常說，好的食材自己會“說話”。午後，固定的幾位老主顧會準時齣現，他們吃的不是特定的菜式，而是對過去時光的懷念。傍晚，年輕的上班族拖著疲憊的身軀進來，幾碟簡單的傢常菜，配上一碗熱騰騰的湯，足以讓他們卸下一天的僞裝。 二、尋味者：三個食客的人生片段 故事的主綫圍繞三位性格迥異的食客展開，他們的生命軌跡因“食光小館”而有瞭微妙的交匯。 1. 陸遠的“斷捨離” 陸遠是一位在金融界摸爬滾打多年的精英，生活被無休止的數字和會議占據。他習慣瞭精緻的擺盤和分子料理，對傳統的傢常菜嗤之以鼻。然而，一次意外的健康危機，讓他不得不放慢腳步。他偶然間走進瞭“食光小館”，點瞭一份林師傅推薦的“清燉老鴨湯”。 這碗湯，沒有復雜的香料，隻有食材本身的醇厚。陸遠喝下第一口時，腦海中閃過瞭他童年時期，母親在鼕夜為他準備湯藥的場景。他開始反思自己為何為瞭追求“速度”和“高價值”，而失去瞭生活中最本真的“溫度”。在接下來的幾個月裏，陸遠不再是匆匆過客，他開始觀察林師傅如何處理食材，如何觀察食客的臉色來調整當日的菜色。他嘗試在小館裏放下手機，重新學習如何品嘗，如何感知食物帶來的安慰力量。 2. 蘇薇的“靈感枯竭” 蘇薇是一位頗有名氣的室內設計師，她的作品充滿瞭現代感和前衛的綫條，但近來她卻陷入瞭創作的泥沼。她發現自己的設計越來越“空”，缺乏深度和故事性。一位年長的同行建議她去尋找“本源之美”。 蘇薇帶著一絲不解走進瞭小館。她被小館內那些看似雜亂卻又和諧的舊物吸引——斑駁的牆壁、老舊的木桌、甚至那幾隻略有缺口的青花瓷碗。她觀察林師傅如何在案闆上處理一堆普通的豆角，如何通過簡單的爆炒，讓豆角保持脆嫩的口感。她從中領悟到，真正的設計並非堆砌新奇，而是對現有元素的重新組閤與尊重。她開始在設計中融入“留白”和“時間痕跡”的概念，她的新作品因此獲得瞭評論界的高度贊揚，而這一切的靈感，都源自於小館裏一碟樸素的“蒜蓉油麥菜”。 3. 老李的“未盡的約定” 老李是小館的常客，他總是坐在角落裏，點一份簡單的麵條，吃得安靜而緩慢。他從不與人多言，眼神中總帶著一絲不易察覺的失落。他每周都會帶一盒從傢裏帶來的自製醬菜，悄悄放在後廚門口，第二天再來拿走。 林師傅知道，老李的妻子多年前因病去世，他們曾約定要一起開一傢小麵館，但這個願望還未實現，妻子就離開瞭。老李帶來的醬菜，是他妻子生前最拿手的。林師傅將這份心意珍藏，並用小館最好的時令蔬菜，搭配老李的醬菜，做成一道“時令清炒時蔬”，特地端給老李。這道菜裏，沒有復雜的烹飪技巧，隻有對逝去時光的溫柔緻敬。老李在吃到那口熟悉的味道時，終於卸下瞭長久以來的堅強，那一刻，食物完成瞭它治愈人心的使命。 三、不隻是烹飪：手藝中的哲學思考 本書沒有詳細拆解任何一道菜的精確配方，因為林師傅的手藝，不依賴於精確到剋的調料，而在於“心境”和“火候的感知”。 林師傅的廚房哲學是： 1. 理解食材的脾氣： 豆腐需要溫柔的對待，魚肉需要果斷的掌握時間，而根莖類蔬菜則需要耐心的燉煮。他認為，烹飪是與食材進行的無聲對話，瞭解它們的“脾氣”，纔能讓它們發揮齣最佳風味。 2. 時間的藝術： 很多菜肴的美味，恰恰在於等待。發酵、醃製、慢燉，這些都需要時間來完成的步驟，是現代快餐文化所缺失的。林師傅堅信，好味道無法被催促。 3. 平衡的智慧： 酸甜苦辣鹹鮮，每一種味道都有其存在的意義。林師傅總能在看似衝突的味道中找到一個完美的平衡點，就像他調和陸遠、蘇薇、老李之間不同的人生睏境一樣，找到那個微妙的“中道”。 四、尾聲：味道的傳承與延續 隨著故事的深入，小館成為瞭一個情感的中轉站。陸遠開始學著享受生活中的慢節奏，蘇薇的設計充滿瞭人情味，而老李也終於放下瞭對過去的執念，開始享受當下的味道。 故事的結尾，林師傅沒有收徒，但他將小館的鑰匙交給瞭陸遠。陸遠辭去瞭高薪工作，決定留下來，不是為瞭繼承衣鉢，而是為瞭守護這份“煙火氣”和“人情味”。他開始用自己的方式，記錄和分享這些關於味道和人生的故事。 《食光掠影》是一本關於慢生活、關於尋找內心平靜的書。它通過一傢小餐館裏的人間百態，探討瞭在高速運轉的社會中，我們如何通過最簡單、最本真的食物，找迴與自己、與他人連接的紐帶。這裏的每一道菜，都是一個被時間溫柔對待的故事。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都遠超我的預期，簡直是一部行走的“美食百科全書”。它不隻是教你做菜，更是在傳授一種關於“吃”的哲學。作者對於食材特性的理解非常獨到，她會解釋為什麼某種烹飪方法最能激發某種食材的內在風味，這種知識性的講解讓我對食物有瞭更深層次的尊重和認識。我特彆欣賞它在介紹傳統菜式時所融入的文化背景介紹，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到食物背後承載的曆史和情感。裝幀方麵也十分考究，紙張的質感一流，即使用瞭很多次，書頁也不會輕易磨損，這對於一本經常需要翻閱的工具書來說至關重要。我甚至發現，即便是讀完一遍，每次重讀都會有新的領悟，好像每次都能從那些看似尋常的文字中挖掘齣新的烹飪靈感。這本書完全可以作為廚房裏的“鎮宅之寶”來收藏，它帶來的不僅僅是技巧，更是一種對生活品質的提升。

评分☆☆☆☆☆

初拿到這本書時，我的第一印象是：哇，設計好清新雅緻！它完全跳脫瞭傳統烹飪書那種色彩飽和度過高、過於俗氣的視覺風格，而是采用瞭大量留白和柔和的自然光攝影，營造齣一種寜靜、舒適的閱讀體驗。那些成品照片簡直可以拿去做藝術品展示瞭，每一張都充滿瞭生活美學。但更重要的是，這本書的“靈活性”讓我大為贊賞。它不會死闆地要求你必須使用某個特定品牌或稀有的進口原料，而是會提供大量的“本土化”替代方案，讓你無論身處何地，都能根據手邊的食材進行調整。這種包容性和適應性，恰恰是現代快節奏生活所需要的。它鼓勵的不是照搬，而是理解和創造。讀完後，我發現自己對“即興發揮”的信心大增，不再被食譜的條條框框所束縛，而是真正學會瞭如何根據自己的味蕾偏好來調整和優化每一個步驟。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，但大多都流於錶麵，要麼就是成品圖好看但實際操作起來一團糟。然而，這本簡直是良心之作！它的步驟描述詳盡到令人發指——那種程度的細緻，能讓那些對時間掌控拿不準的新手也感到無比安心。比如，它會明確告訴你“在這個火候下煸炒約30秒，直到香料散發齣強烈的香氣”，而不是簡單地說“炒香即可”。這種精準度是成功率的保證。更讓我驚喜的是，書中收錄瞭很多“一物多用”的創意，教你如何用一種基礎食材通過改變配料組閤，衍生齣截然不同的風味體係。這本書的邏輯結構也非常清晰，從基礎的調味原理講起，逐步過渡到復雜的組閤菜肴，循序漸進，讓人讀起來毫無壓力。對於我這種追求效率和效果的實用主義者來說，這本書的每一個配方都像是一顆精準計算過的“定航星”，讓我少走瞭很多彎路。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近入手瞭一本烹飪書，簡直打開瞭新世界的大門！這本書的排版和設計感超贊，每一頁都充滿瞭溫馨的生活氣息，一看就知道作者在上麵花瞭不少心思。我尤其喜歡它對食材挑選的細緻入微的介紹，從如何辨彆新鮮的蔬菜到不同産地的香料有什麼區彆，都講得明明白白。而且，它不像那些硬邦邦的食譜書，這本書更像是一位老朋友在廚房裏手把手教你做菜，那種親切感讓人覺得烹飪一點都不難。裏麵穿插的小貼士也非常實用，比如如何快速清洗水果，或者如何讓蒸齣來的點心口感更鬆軟，這些都是我以前做飯時常常踩的“坑”。這本書真正做到瞭將復雜的烹飪技巧化繁為簡，即便是廚房新手也能輕鬆上手，做齣有模有樣的美食。讀著讀著，我就忍不住想立刻衝進廚房試試那些食譜瞭！它激發瞭我對生活的熱愛，讓我覺得每天的每一餐都可以變得充滿儀式感和期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大震撼是它對“細節”的執著，這種執著滲透在每一個角落。我特彆關注它關於廚房工具的介紹部分，裏麵推薦的幾件小工具，比如一把好用的颳刀或者一個精確到剋的量勺，都極大地提升瞭我的烹飪效率和準確性。作者似乎深諳普通人在廚房中會遇到的所有痛點，並逐一擊破。例如，針對如何避免湯汁收得太乾或太稀的難題，書中提供瞭一個非常巧妙的“濕潤度自檢法”，我試瞭之後，簡直驚為天人，再也沒有齣現過“差點火候”的尷尬場麵。這本書的文字風格非常幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，它把那些嚴肅的烹飪科學知識用非常生活化、甚至帶點俏皮的語言錶達齣來，讓你在哈哈大笑中就掌握瞭核心技術。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一堂充滿樂趣的“廚房進階大師課”，讓我徹底愛上瞭站在竈颱前的那段時光。