薇薇小厨 百变米饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高瑞珊 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510124525

商品编码：29944802322

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：薇薇小厨 百变米饭

定价：18.80元

作者：高瑞珊

出版社：中国人口出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787510124525

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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有句话说：熟读唐诗三百首，不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦，只要选对了书，按照书中的步骤一步一步照做，就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列，是专为厨房新手打造的厨艺书，你不需要事先做功课那么麻烦，也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。重要的，是一种过品位生活的态度，用品味美食的心情来制作美食，让生活在柴米油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《百变米饭》，献给为米折腰的你。

内容提要

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目录

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海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
人气，米饭料理——上海菜饭
大快朵颐的黎家风味——腊肉竹筒饭
南国温婉一派——扬州什锦蛋炒饭
勾人的滋味——甜辣鸡米虾仁盖饭
其乐融融的美食约会——滑嫩腰果虾盖浇饭
素食也有鲜滋味——什锦素菇烩饭
百里挑一——台湾卤肉饭
红宝石的秘密——番茄鸡丁笋尖饭
用勺吃也照样香——新疆手抓饭

活色生香的异国米饭
罗马假日——意大利红烩饭
心里总在贪恋的味道——韩式石锅拌饭
田间飘出的曼妙滋味——西班牙海鲜饭
原原本本的魅力——日本红豆饭
闲观天边云飞扬——普罗旺斯坚果饭
天使也眷恋——英国乡村烤鱼饭
童年的小厨房——橄榄干酪饭
金黄色的美味——印度咖喱牛腩饭
吃一碗都不过瘾——日式肥牛饭
秀色可餐——青瓜鱼子寿司卷

多姿多彩的百变米饭
只要你喜欢——五谷杂粮饭团
水果的浪漫森林——香甜水果饭
创意舞动生活旋律——煎牛肉米汉堡
皇帝都说好——焦香芝麻米锅巴
白领的早餐口福——蛋包火腿香饭
害羞的米饭——翡翠白菜卷
粽夏夜飘香——赤豆小米香粽
米饭的零食装——鱿鱼筒装米
吃到不留痕迹——瓜香腊肠青豆饭
乐活新吃法，蔬果正流行——喷香菠萝炒饭

探寻神秘的米饭国度
认识米饭的大家族
好米一家亲
好饭多佳人
与米饭轻松对话
生米煮成熟饭之十八般武艺
将生米煮成熟饭之攻坚秘籍
香甜酒酿的华丽登场

作者介绍

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高瑞珊，营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。
　　曾参与主编并制作了30余本美食书籍，为众多品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等服务。

文摘

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序言

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食光掠影：探寻中华风味的小馆故事 一、序章：城市角落的烟火气 本书并非聚焦于技巧的精妙，而是侧重于“人”与“味”的交织。故事从城市中心一处不起眼的巷弄深处拉开帷幕。这里，没有高耸的招牌，只有一扇有些年头的木门，门上挂着一块褪色的木匾，上书“食光小馆”。 小馆的主人，是一位名叫林师傅的退休老厨师。他并非什么名家大腕，却拥有一种让食客魂牵梦绕的手艺——他能将寻常的食材，用最质朴的方式，烹饪出最抚慰人心的味道。林师傅的理念很简单：食物是记忆的载体，味道是情感的桥梁。 小馆的日常，充满了琐碎而真实的烟火气。清晨，新鲜的蔬菜被送进店里，林师傅会仔细挑选，他常说，好的食材自己会“说话”。午后，固定的几位老主顾会准时出现，他们吃的不是特定的菜式，而是对过去时光的怀念。傍晚，年轻的上班族拖着疲惫的身躯进来，几碟简单的家常菜，配上一碗热腾腾的汤，足以让他们卸下一天的伪装。 二、寻味者：三个食客的人生片段 故事的主线围绕三位性格迥异的食客展开，他们的生命轨迹因“食光小馆”而有了微妙的交汇。 1. 陆远的“断舍离” 陆远是一位在金融界摸爬滚打多年的精英，生活被无休止的数字和会议占据。他习惯了精致的摆盘和分子料理，对传统的家常菜嗤之以鼻。然而，一次意外的健康危机，让他不得不放慢脚步。他偶然间走进了“食光小馆”，点了一份林师傅推荐的“清炖老鸭汤”。 这碗汤，没有复杂的香料，只有食材本身的醇厚。陆远喝下第一口时，脑海中闪过了他童年时期，母亲在冬夜为他准备汤药的场景。他开始反思自己为何为了追求“速度”和“高价值”，而失去了生活中最本真的“温度”。在接下来的几个月里，陆远不再是匆匆过客，他开始观察林师傅如何处理食材，如何观察食客的脸色来调整当日的菜色。他尝试在小馆里放下手机，重新学习如何品尝，如何感知食物带来的安慰力量。 2. 苏薇的“灵感枯竭” 苏薇是一位颇有名气的室内设计师，她的作品充满了现代感和前卫的线条，但近来她却陷入了创作的泥沼。她发现自己的设计越来越“空”，缺乏深度和故事性。一位年长的同行建议她去寻找“本源之美”。 苏薇带着一丝不解走进了小馆。她被小馆内那些看似杂乱却又和谐的旧物吸引——斑驳的墙壁、老旧的木桌、甚至那几只略有缺口的青花瓷碗。她观察林师傅如何在案板上处理一堆普通的豆角，如何通过简单的爆炒，让豆角保持脆嫩的口感。她从中领悟到，真正的设计并非堆砌新奇，而是对现有元素的重新组合与尊重。她开始在设计中融入“留白”和“时间痕迹”的概念，她的新作品因此获得了评论界的高度赞扬，而这一切的灵感，都源自于小馆里一碟朴素的“蒜蓉油麦菜”。 3. 老李的“未尽的约定” 老李是小馆的常客，他总是坐在角落里，点一份简单的面条，吃得安静而缓慢。他从不与人多言，眼神中总带着一丝不易察觉的失落。他每周都会带一盒从家里带来的自制酱菜，悄悄放在后厨门口，第二天再来拿走。 林师傅知道，老李的妻子多年前因病去世，他们曾约定要一起开一家小面馆，但这个愿望还未实现，妻子就离开了。老李带来的酱菜，是他妻子生前最拿手的。林师傅将这份心意珍藏，并用小馆最好的时令蔬菜，搭配老李的酱菜，做成一道“时令清炒时蔬”，特地端给老李。这道菜里，没有复杂的烹饪技巧，只有对逝去时光的温柔致敬。老李在吃到那口熟悉的味道时，终于卸下了长久以来的坚强，那一刻，食物完成了它治愈人心的使命。 三、不只是烹饪：手艺中的哲学思考 本书没有详细拆解任何一道菜的精确配方，因为林师傅的手艺，不依赖于精确到克的调料，而在于“心境”和“火候的感知”。 林师傅的厨房哲学是： 1. 理解食材的脾气： 豆腐需要温柔的对待，鱼肉需要果断的掌握时间，而根茎类蔬菜则需要耐心的炖煮。他认为，烹饪是与食材进行的无声对话，了解它们的“脾气”，才能让它们发挥出最佳风味。 2. 时间的艺术： 很多菜肴的美味，恰恰在于等待。发酵、腌制、慢炖，这些都需要时间来完成的步骤，是现代快餐文化所缺失的。林师傅坚信，好味道无法被催促。 3. 平衡的智慧： 酸甜苦辣咸鲜，每一种味道都有其存在的意义。林师傅总能在看似冲突的味道中找到一个完美的平衡点，就像他调和陆远、苏薇、老李之间不同的人生困境一样，找到那个微妙的“中道”。 四、尾声：味道的传承与延续 随着故事的深入，小馆成为了一个情感的中转站。陆远开始学着享受生活中的慢节奏，苏薇的设计充满了人情味，而老李也终于放下了对过去的执念，开始享受当下的味道。 故事的结尾，林师傅没有收徒，但他将小馆的钥匙交给了陆远。陆远辞去了高薪工作，决定留下来，不是为了继承衣钵，而是为了守护这份“烟火气”和“人情味”。他开始用自己的方式，记录和分享这些关于味道和人生的故事。 《食光掠影》是一本关于慢生活、关于寻找内心平静的书。它通过一家小餐馆里的人间百态，探讨了在高速运转的社会中，我们如何通过最简单、最本真的食物，找回与自己、与他人连接的纽带。这里的每一道菜，都是一个被时间温柔对待的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都远超我的预期，简直是一部行走的“美食百科全书”。它不只是教你做菜，更是在传授一种关于“吃”的哲学。作者对于食材特性的理解非常独到，她会解释为什么某种烹饪方法最能激发某种食材的内在风味，这种知识性的讲解让我对食物有了更深层次的尊重和认识。我特别欣赏它在介绍传统菜式时所融入的文化背景介绍，让你在品尝美味的同时，也能感受到食物背后承载的历史和情感。装帧方面也十分考究，纸张的质感一流，即使用了很多次，书页也不会轻易磨损，这对于一本经常需要翻阅的工具书来说至关重要。我甚至发现，即便是读完一遍，每次重读都会有新的领悟，好像每次都能从那些看似寻常的文字中挖掘出新的烹饪灵感。这本书完全可以作为厨房里的“镇宅之宝”来收藏，它带来的不仅仅是技巧，更是一种对生活品质的提升。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书时，我的第一印象是：哇，设计好清新雅致！它完全跳脱了传统烹饪书那种色彩饱和度过高、过于俗气的视觉风格，而是采用了大量留白和柔和的自然光摄影，营造出一种宁静、舒适的阅读体验。那些成品照片简直可以拿去做艺术品展示了，每一张都充满了生活美学。但更重要的是，这本书的“灵活性”让我大为赞赏。它不会死板地要求你必须使用某个特定品牌或稀有的进口原料，而是会提供大量的“本土化”替代方案，让你无论身处何地，都能根据手边的食材进行调整。这种包容性和适应性，恰恰是现代快节奏生活所需要的。它鼓励的不是照搬，而是理解和创造。读完后，我发现自己对“即兴发挥”的信心大增，不再被食谱的条条框框所束缚，而是真正学会了如何根据自己的味蕾偏好来调整和优化每一个步骤。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大震撼是它对“细节”的执着，这种执着渗透在每一个角落。我特别关注它关于厨房工具的介绍部分，里面推荐的几件小工具，比如一把好用的刮刀或者一个精确到克的量勺，都极大地提升了我的烹饪效率和准确性。作者似乎深谙普通人在厨房中会遇到的所有痛点，并逐一击破。例如，针对如何避免汤汁收得太干或太稀的难题，书中提供了一个非常巧妙的“湿润度自检法”，我试了之后，简直惊为天人，再也没有出现过“差点火候”的尴尬场面。这本书的文字风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥，它把那些严肃的烹饪科学知识用非常生活化、甚至带点俏皮的语言表达出来，让你在哈哈大笑中就掌握了核心技术。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一堂充满乐趣的“厨房进阶大师课”，让我彻底爱上了站在灶台前的那段时光。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近入手了一本烹饪书，简直打开了新世界的大门！这本书的排版和设计感超赞，每一页都充满了温馨的生活气息，一看就知道作者在上面花了不少心思。我尤其喜欢它对食材挑选的细致入微的介绍，从如何辨别新鲜的蔬菜到不同产地的香料有什么区别，都讲得明明白白。而且，它不像那些硬邦邦的食谱书，这本书更像是一位老朋友在厨房里手把手教你做菜，那种亲切感让人觉得烹饪一点都不难。里面穿插的小贴士也非常实用，比如如何快速清洗水果，或者如何让蒸出来的点心口感更松软，这些都是我以前做饭时常常踩的“坑”。这本书真正做到了将复杂的烹饪技巧化繁为简，即便是厨房新手也能轻松上手，做出有模有样的美食。读着读着，我就忍不住想立刻冲进厨房试试那些食谱了！它激发了我对生活的热爱，让我觉得每天的每一餐都可以变得充满仪式感和期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烹饪书，但大多都流于表面，要么就是成品图好看但实际操作起来一团糟。然而，这本简直是良心之作！它的步骤描述详尽到令人发指——那种程度的细致，能让那些对时间掌控拿不准的新手也感到无比安心。比如，它会明确告诉你“在这个火候下煸炒约30秒，直到香料散发出强烈的香气”，而不是简单地说“炒香即可”。这种精准度是成功率的保证。更让我惊喜的是，书中收录了很多“一物多用”的创意，教你如何用一种基础食材通过改变配料组合，衍生出截然不同的风味体系。这本书的逻辑结构也非常清晰，从基础的调味原理讲起，逐步过渡到复杂的组合菜肴，循序渐进，让人读起来毫无压力。对于我这种追求效率和效果的实用主义者来说，这本书的每一个配方都像是一颗精准计算过的“定航星”，让我少走了很多弯路。