农家菜选料讲究，食材天然朴实，加工制作上注重刀工火候，讲究配料、色调和天然，口感上追求鲜、嫩、活，虽是平平常常几道家常小菜，却让人吃得意犹未尽。

厨房调料你用得正确吗
病从口入，怎样吃才安全
合理喝汤，苗条又健康
章 蔬菜类
　白菜
　大白菜盐粉丝煎肉
　一品菜心
　白菜海带豆腐煲
　白菜粉条丸子汤
　包菜
　千层包菜
　珊瑚包菜
　炝炒包菜
　包菜焖羊肉
　油菜
　双冬扒油菜
　香味牛方
　虾米油菜玉米汤
　油菜黄豆牛肉汤
　菠菜
　姜汁菠菜
　菠菜拌四宝
　鸡蛋菠菜炒粉丝
　菠菜鸡胗汤
　芹菜
　芹菜兔肉
　芹菜炒香菇
　腰果西芹
　牛肉芹菜土豆汤
　菜心
　菜心沙姜猪心
　冬菇蚝油菜心
　蘑菇菜心炒圣女果
　鱼头豆腐菜心煲
　芥菜
　芥菜叶拌豆丝
　芥菜青豆
　芥菜鲜肉汤
　芥菜土豆煲排骨
　黄花菜
　凉拌黄花菜
　黄花菜炒瘦肉
　黄花菜黄瓜汤
　黄花菜煲鱼块
　茭白
　辣味拌茭白
　茭白肉片
　虾米茭白粉条汤
　鸡肝茭白枸杞汤
　白萝卜
　菊花萝卜丝
　干贝蒸白萝卜
　牡蛎白萝卜蛋汤
　羊肉白萝卜煲山楂
　胡萝卜
　清凉三丝
　胡萝卜炒蛋
　胡萝卜豆腐汤
　胡萝卜山药羊肉煲
　西红柿
　芙蓉西红柿
　西红柿鸡
　西红柿牛腩
　肉片粉丝西红柿汤
　土豆
　土豆小炒肉
　土豆烧排骨
　土豆芸豆煲鸡块
　老鸭土豆煲
　山药
　橙汁山药
　山药蒸鲫鱼
　枸杞山药牛肉汤
　山药菌菇炖鸡煲
　芋头
　芋头烧肉
　椰汁芋头滑鸡煲
　芋头排骨粉皮煲
　芋头牛肉粉丝煲
　玉米
　香油玉米
　玉米炒蛋
　玉米青红椒炒鸡肉
　玉米棒脊骨汤
　莲藕
　炝拌莲藕
　酸辣藕丁
　黑豆红枣莲藕猪蹄汤
　莲藕猪心煲莲子
　茄子
　五味茄子
　猪蹄扒茄子
　茄子煲豆腐汤
　豆腐茄子苦瓜煲鸡
　洋葱
　洋葱拌豆干
　红油洋葱肚丝
　洋葱炒猪肝
　牛肉西红柿洋葱汤
　竹笋
　美味竹笋尖
　雪里蕻春笋
　辣椒笋衣
　笋干鱿鱼肉丝
　莴笋
　炝拌三丝
　甜蜜四宝
　葱油莴笋鸡翅
　莴笋烧肚条
　黄瓜
　蒜泥黄瓜片
　脆炒黄瓜皮
　老黄瓜炖泥鳅
　红豆黄瓜猪肉煲
　冬瓜
　芥蓝炒冬瓜
　冬瓜双豆
　芝麻酱冬瓜
　油焖冬瓜
　南瓜
　脆炒南瓜丝
　八宝南瓜
　南瓜排骨汤
　南瓜牛肉汤
　苦瓜
　炝拌苦瓜
　苦瓜炒鸡蛋
　鸡蓉酿苦瓜
　猪肚苦瓜汤
　四季豆
　金沙四季豆
　四季豆炒竹笋
　四季豆鸭肚
　四季豆炒鸡蛋
　豆角
　蒜香豆角
　姜汁豆角
　茄子炒豆角
　干豆角扣肉
　毛豆
　毛豆仁拌小白菜
　毛豆仁烩丝瓜
　盐水毛豆瘦肉煲
　银杏毛豆羊肉汤
　豆芽
　黄豆芽拌香菇
　黄豆芽炒粉条
　蘑菇绿豆芽肉汤
　冬菇黄豆芽猪尾汤
　辣椒
　辣椒拌豆皮
　虎皮尖椒
　双椒炮羊肉
　青红椒炒虾
　杭椒肚条
　双椒小黄鱼
　杭椒鳝片
第二章 菌豆类
　香菇
　香菇煨蹄筋
　香菇烧牛肉
　香菇瘦肉酿苦瓜
　枸杞香菇炖猪蹄
　金针菇
　甜椒拌金针菇
　芥末金针菇
　金针菇瘦肉汤
　金针菇牛肉丸汤
　草菇
　草菇虾仁
　草菇焖肉
　草菇螺片汤
　草菇鱼头汤
　茶树菇
　茶树菇炒肉丝
　茶树菇炒鸡丝
　云南小瓜炒茶树菇
　茶树菇炖老鸡
　口蘑
　尖椒拌口蘑
　口蘑拌花生
　口蘑雪里蕻牛肉汤
　口蘑灵芝鸭子煲
　鸡腿菇
　蚝油鸡腿菇
　鸡腿菇烧肉丸
　鸡腿菇烧牛蛙
　鸡腿菇烧排骨
　木耳
　木耳黄瓜
　木耳炒鸡蛋
　木耳煲双脆
　黑木耳水蛇汤
　银耳
　银耳莲子冰糖饮
　银耳瘦肉汤
　银耳羊肉莲藕汤
　猪肺雪梨银耳汤
　豆腐
　香椿拌豆腐
　小葱拌豆腐
　烧虎皮豆腐
　肉丝豆腐
　豆腐皮
　香油豆腐皮
　豆腐皮拌黄瓜
　豆腐皮拌三丝
　卤水素鸡
　腐竹
　炝腐竹
　腐竹拌羊肚丝
　腐竹银芽黑木耳
　腐竹烧肉
　豆腐干
　西芹炒豆腐干
第三章 畜肉类
　猪肉
　鱼香肉丝
　咕噜肉
　赛狮子头
　板栗红烧肉
　猪排骨
　香炖排骨
　孜然排骨
　粉蒸排骨
　家乡酱排骨
　猪蹄
　养颜美容蹄
　醋香猪蹄
　花生蒸猪蹄
　红枣焖猪蹄
　猪肝
　凉拌猪肝
　韭菜花炒猪肝
　党参枸杞猪肝汤
　天麻猪肝汤
　猪腰
　炝拌腰片
　香爆腰花
　醋辣腰花
　猪腰补肾汤
　猪血
　韭香豆芽猪血汤
　西洋参猪血煲
　韭菜猪血汤
　双色豆腐汤
　猪肚
　凉拌猪肚
　银杏腐竹猪肚煲
　桂圆煲猪肚
　鸡骨草猪肚汤
　猪肠
　豆腐烧肠
　草头圈子
　薏米煲猪肠
　猪肠海带煲豆腐
　牛肉
　松子牛肉
　咖喱牛腩煲
　蒜烧土豆肥牛
　花生煲牛肉
　羊肉
　葱丝羊肉
　姜汁羊肉
　白切东山羊
　枸杞羊肉香菜汤
　兔肉
　手撒兔肉
　辣椒炒兔丝
　青豆烧兔肉
　兔肉薏米煲
　红枣兔肉煲
　沙参兔肉汤
　山药煲兔肉
第四章 禽蛋类
　鸡肉
　腰果鸡丁
　板栗煨鸡
　太白鸡
　鸡肉蘑菇粉条汤
　鸡翅
　板栗烧鸡翅
　香辣鸡翅
　红烧鸡翅
　梅子鸡翅
　鸡爪
　卤味凤爪
　鸡爪炒猪耳条
　菌菇鸡爪眉豆煲
　黑豆红枣鸡爪汤
　鸭肉
　蒜苗拌鸭片
　青花椒仔鸭
　梅菜扣鸭
　薏米冬瓜鸭肉汤
　鹅肉
　黄瓜烧鹅肉
　酱爆鹅脯
　芋头烧鹅
　鲍汁鹅掌扣刺参
　鸡蛋
　辣味香蛋
　百果双蛋
　太极鸳鸯蛋
　蛋皮豆腐
　茉莉花蛋汤
　芥菜鸡蛋羹
　鲜菇丝瓜蛋花汤
第五章 水产类
　鲤鱼
　糖醋全鲤
　当归白术鲤鱼汤
　鲤鱼冬瓜煲
　白菜鲤鱼汤
　草鱼
　清蒸草鱼
　鲜椒鱼片
　苹果草鱼汤
　西洋菜草鱼汤
　鲫鱼
　粉皮拌鲫鱼
　葱焖鲫鱼
　鹌鹑蛋鲫鱼
　鲫鱼生姜汤
　鲈鱼
　河塘鲈鱼
　功夫鲈鱼
　木瓜煲鲈鱼
　清汤枸杞鲈鱼
　桂花鱼
　骨香桂花鱼
　拍姜蒸桂花鱼
　特色蒸桂花鱼
　白萝卜煮桂花鱼
　甲鱼
　青蒜甲鱼
　甲鱼烧鸡
　川味土豆烧甲鱼
　甲鱼山药煲
　鳝鱼
　青椒炒鳝鱼
　锅巴鳝鱼
　竹笋炒鳝段
　芹菜炒鳝鱼
　带鱼
　家常烧带鱼
　香味带鱼
　陈醋带鱼
　盘龙带鱼
　黄鱼
　黄鱼焖粉皮
　雪里蕻蒸黄鱼
　黄鱼豆腐煲
　干黄鱼煲木瓜
　墨鱼
　炒墨鱼
　海鲜爆甜豆
　木瓜煲墨鱼
　木瓜墨鱼香汤
　虾
　香辣虾
　水晶虾仁
　虾仁豆花
　小河虾苦瓜汤
　蟹
　咖喱炒蟹
　葱姜炒蟹
　膏蟹炒年糕
　家乡炒蟹
　蛤蜊
　山药肉片蛤蜊汤

　　本书精选**特色的农家风味400家常菜，按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类，全面介绍每道菜的地道做法，所选农家小菜道道鲜香浓郁，风味别具一格，让你吃得酣畅淋漓、难以忘怀，在舌尖上感受浓郁的乡土风情。