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基本信息

书名：美食天下：好学易做川湘菜(四色铜版)

：32.80元

作者：姜珊

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787537583015

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

手中一本《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》，让香辣菜不再是只有饭店才能享受的美味。n
　　天天美味，天天好味，幸福尽在《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》。n
　　川菜和湘菜历史悠久，两者均有取材广泛，调味多变，菜式多样的特点。但川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称；湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。n
　　《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》精心挑选了大众喜爱、经典常见的美味川菜和湘菜，每道菜品都详细介绍了所用食材和制作步骤，配以精美的图片，让您轻松烹调出美味佳肴，让您的家人体味不一样的地方特色。

目录

Chapter 1 川菜文化n
川菜简介n
川菜经典口味n
川菜常用调料n
n
Chapter 2 美味川菜n
红烧黄辣丁n
梅干菜蒸苦瓜n
川江红锅黄辣丁n
雪菜炒苦瓜n
干煸青椒苦瓜n
果酱番茄饼n
青椒炒海葵n
麻辣花生米n
香烧胡萝卜n
炒酸萝卜菜n
家常煎茄子n
麻酱冬瓜n
辣炒酸菜n
灰树花焖冬瓜n
芝麻素鱼排n
鱼香长豆角n
芋头烧扁豆n
麻辣白菜卷n
炸熘海带n
干锅芥蓝n
砂锅酡宝n
酱烧豆角n
干锅春笋腊肉n
腊肉炒苋菜n
糖醋龙锤n
糊辣煸鸡胗n
美人椒蒸鸡n
腊八豆蒸双腊n
红油麻辣鸡肝n
鸡肉蚕豆酥n
红油明笋鸡n
干锅竹笋鸡n
川椒咸鸡锅n
菠萝焖鸡n
椒麻蒸鹅n
乳鸽砂锅n
脱骨鸡爪n
野山椒炒鸭n
香芋焖鸭n
红腰豆鹌鹑煲n
麻味鸭膀丝n
酸菜鸭血锅n
白萝卜炖兔肉n
野兔炖萝卜n
荷叶麻辣兔卷n
红焖兔肉n
尖椒炒鲫鱼n
红烧鱼唇n
花椒麻鱼条n
干煎黄花鱼n
赤肉煲干鲍鱼n
酱焖带鱼n
椒麻蒸鱿鱼n
黄豆酥蒸鳕鱼n
泡菜烧鱼块n
辣炒鳗鳞n
辣炒海瓜子n
酱爆香螺n
紫茄炖梭蟹n
啤酒香辣蟹n
豆豉炒蛏子n
辣春笋n
虾米烧茭白n
苦瓜蒸肉丸n
辣炒什锦丁n
白干炒腊里脊n
红烧板栗n
五花肉炖芋头n
五花肉炖鲜笋n
盐煎肉n
陈皮肉粒n
铁板菜花n
梅干菜蒸五花肉n
五彩白菜n
什锦肥肠锅n
辣子肥肠n
梅干菜肥肠n
辣汁泥肠n
火爆腰花n
菜心沙姜猪心n
椒麻猪肝n
酱椒蒸猪手n
巴蜀肋排n
红烧排骨n
腐乳排骨n
酸萝卜炒爽肚n
酸菜炖羊肚n
陈皮牛肉n
彩椒烧仔盖n
……n
n
Chapter 3 湘菜文化n
Chapter 4 美味湘菜

作者介绍

文摘

序言

Chapter 1 川菜文化n
川菜简介n
川菜经典口味n
川菜常用调料n
n
Chapter 2 美味川菜n
红烧黄辣丁n
梅干菜蒸苦瓜n
川江红锅黄辣丁n
雪菜炒苦瓜n
干煸青椒苦瓜n
果酱番茄饼n
青椒炒海葵n
麻辣花生米n
香烧胡萝卜n
炒酸萝卜菜n
家常煎茄子n
麻酱冬瓜n
辣炒酸菜n
灰树花焖冬瓜n
芝麻素鱼排n
鱼香长豆角n
芋头烧扁豆n
麻辣白菜卷n
炸熘海带n
干锅芥蓝n
砂锅酡宝n
酱烧豆角n
干锅春笋腊肉n
腊肉炒苋菜n
糖醋龙锤n
糊辣煸鸡胗n
美人椒蒸鸡n
腊八豆蒸双腊n
红油麻辣鸡肝n
鸡肉蚕豆酥n
红油明笋鸡n
干锅竹笋鸡n
川椒咸鸡锅n
菠萝焖鸡n
椒麻蒸鹅n
乳鸽砂锅n
脱骨鸡爪n
野山椒炒鸭n
香芋焖鸭n
红腰豆鹌鹑煲n
麻味鸭膀丝n
酸菜鸭血锅n
白萝卜炖兔肉n
野兔炖萝卜n
荷叶麻辣兔卷n
红焖兔肉n
尖椒炒鲫鱼n
红烧鱼唇n
花椒麻鱼条n
干煎黄花鱼n
赤肉煲干鲍鱼n
酱焖带鱼n
椒麻蒸鱿鱼n
黄豆酥蒸鳕鱼n
泡菜烧鱼块n
辣炒鳗鳞n
辣炒海瓜子n
酱爆香螺n
紫茄炖梭蟹n
啤酒香辣蟹n
豆豉炒蛏子n
辣春笋n
虾米烧茭白n
苦瓜蒸肉丸n
辣炒什锦丁n
白干炒腊里脊n
红烧板栗n
五花肉炖芋头n
五花肉炖鲜笋n
盐煎肉n
陈皮肉粒n
铁板菜花n
梅干菜蒸五花肉n
五彩白菜n
什锦肥肠锅n
辣子肥肠n
梅干菜肥肠n
辣汁泥肠n
火爆腰花n
菜心沙姜猪心n
椒麻猪肝n
酱椒蒸猪手n
巴蜀肋排n
红烧排骨n
腐乳排骨n
酸萝卜炒爽肚n
酸菜炖羊肚n
陈皮牛肉n
彩椒烧仔盖n
……n
n
Chapter 3 湘菜文化n
Chapter 4 美味湘菜