【二手8成新】 中國茶典藏:紅茶品鑒 丁辛軍 9787544731010 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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丁辛軍 著

圖書標籤:

• 紅茶
• 茶文化
• 品鑒
• 中國茶
• 丁辛軍
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• 書籍
• 典藏

店鋪： 寶徵圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544731010

商品編碼：29928103676

包裝：精裝

齣版時間：2014-06-01

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基本信息

書名：中國茶典藏:紅茶品鑒

定價：49.80元

作者：丁辛軍

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787544731010

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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可獨酌，可共飲，可清飲，可調飲。
　　助消化，促食欲，能利尿，可消腫。
　　1.飲茶養生。本書迎閤現代以茶養生的理念，將紅茶的飲用功效一一列齣，有利於讀者參考。
　　2.品飲鑒賞。本書通過對地理環境的分析，讓讀者從曆史、製作工藝方麵瞭解紅茶，並錄用大量高清圖片，有利於茶愛好者對紅茶進行鑒賞。
　　3.專業指導。本書對紅茶的泡飲、收藏有較為專業和詳細地介紹，讓讀者更瞭解紅茶，及紅茶文化。
　　4.製作精美。本書是中國茶典藏係列書籍之一，製作較為精美，是值得收藏的範本。

內容提要

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這是一本關於品鑒紅茶的書。本書從紅茶的曆史講起，詳細介紹瞭紅茶的生産地、生長環境和氣候、製作工藝、購買訣竅、衝泡要點和各種飲茶的習俗。同時，還重點介紹瞭多種經典名茶和養生茶，供讀者在日常生活中挑選閤適茶種，泡齣適閤自己的紅茶。本書配圖精美，講解細緻，極具鑒賞價值與收藏價值。

目錄

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作者介紹

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丁辛軍，知名茶葉專傢、學者，畢業於安徽農業大學，在我國名茶産區黃山、休寜地從事茶葉種植、栽培及技術推廣工作。曾主編《中國名茶養生大典》、《這樣喝茶健康》。 張莉，文化學者，畢業於吉林大學，多年從事茶文化研究，曾主編《中國名茶養生大典》、《這樣喝茶健康》及《本草生活》。

文摘

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序言

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中國茶典藏：綠茶篇——探尋清雅之韻，領略生命之色 本書是“中國茶典藏”係列中的又一力作，聚焦於中國茶文化中清新、自然的代錶——綠茶。它並非對紅茶品鑒的簡單復述或對照，而是以一種全新的視角和深入的研究，全麵、係統地展現瞭綠茶從種植、製作到品飲的完整生命周期與深厚文化內涵。 第一章：綠茶的起源與流變——時間長河中的翠綠足跡 本章追溯瞭綠茶的悠久曆史。與紅茶的相對年輕不同，綠茶幾乎是中國茶的“原初形態”。我們將探討考古發現與古籍記載中關於“不發酵茶”的早期記錄，解析其如何從最初的祭祀貢品逐漸演變為民間日常飲品。重點剖析瞭唐宋時期煎茶法到明清散茶興起這一關鍵曆史轉摺點，闡述瞭不同曆史階段對綠茶形態（如蒸青、炒青）選擇的影響。 早期認知： 從《神農本草經》的模糊記載到陸羽《茶經》中對“未發酵之茶”的推崇，勾勒齣綠茶的早期地位。 技術革新： 詳細描述明代硃元璋“罷蒸尚炒”的政策對炒青綠茶大規模普及的決定性作用，以及蒸汽技術在不同地域綠茶製作中的差異化應用。 地域差異的溯源： 探討氣候、水文條件如何塑造瞭中國各地綠茶的初始風貌。 第二章：天人閤一的造物哲學——綠茶核心工藝深度解析 綠茶的精髓在於“殺青”，即通過高溫迅速鈍化酶的活性，最大限度地保留茶葉的天然物質。本章將全麵拆解不同流派綠茶的製作工藝，強調其背後蘊含的“不與自然爭時”的哲學觀。 殺青的藝術與科學： 詳細對比瞭傳統手工鍋炒（如黃山毛峰、信陽毛尖）與現代機械化滾筒殺青的溫度麯綫、時長控製及其對茶葉內含物質（尤其是茶多酚和氨基酸）的影響。闡釋“做青”在綠茶製作中的特殊地位（盡管綠茶主要強調不發酵，但部分工藝中對葉片水分的調控至關重要）。 五大工藝分類的細緻區分： 炒青綠茶（如龍井、碧螺春）： 重點解析龍井的“輝鍋”與“理條”過程對形成扁平、光滑外形的關鍵作用。 烘青綠茶（如太平猴魁）： 研究低溫慢烘如何使茶葉口感更加醇厚。 曬青綠茶（雲南大葉種）： 探討自然晾曬對葉片粗壯結構和後續轉化的影響，為普洱生茶的“前身”打下基礎。 蒸青綠茶（如恩施玉露）： 深入分析蒸汽對葉綠素和氨基酸的保護效果，解釋其獨特的“湯色碧綠，滋味鮮爽”的風格。 榨茶與再加工： 簡述花茶窨製的基礎——綠茶原料的選擇與處理。 第三章：名山大川的翠玉瑰寶——經典綠茶的鑒賞地圖 綠茶品類繁多，本章將帶領讀者進行一場跨越地理的品鑒之旅，著重分析那些在製作工藝和曆史地位上具有代錶性的名優綠茶，其鑒賞標準與紅茶的“紅、濃、陳、醇”截然不同。 西湖龍井（扁平之王）： 詳述其“色澤嫩綠，光滑扁平，香氣清高，滋味甘醇”的鑒賞要素。重點解析其對采摘時間（明前、雨前）的極端敏感性。 洞庭碧螺春（捲麯之美）： 分析其“銀毫顯露，形如螺黛，湯色碧綠，香氣濃鬱”的獨特魅力，以及其對茶芽嫩度的極緻要求。 黃山毛峰（白毫之秀）： 探討其“白毫顯露，形似雀舌”的特徵，以及烘焙工藝如何賦予其“焦糖香”的微妙底蘊。 六安瓜片（片形獨步）： 聚焦於其“不帶芽葉之心”的獨特工藝，分析其口感上少見的“醇厚”感。 恩施玉露（蒸青典範）： 從湯色和香氣入手，強調其與日式煎茶的異同，解析其鮮爽度的來源。 第四章：綠茶的科學與健康——鮮爽背後的物質基礎 與紅茶發酵後多糖類和茶黃素的形成不同，綠茶的健康價值主要體現在其未氧化的活性物質上。本章從現代營養學的角度，係統梳理綠茶對人體的益處。 茶多酚的寶庫： 詳細解釋綠茶中兒茶素（EGCG等）的含量遠高於其他茶類，及其抗氧化、清除自由基的機製，這與紅茶中的茶黃素、茶紅素的功能側重不同。 氨基酸與“鮮爽”的關聯： 分析特定工藝下，如低溫殺青，如何保護和提升茶氨酸的含量，從而帶來綠茶獨有的“鮮爽”和“迴甘”，這是區彆於紅茶“醇厚”口感的關鍵。 葉綠素的保留： 探討綠茶湯色翠綠的原因，以及葉綠素對人體吸收鐵質的潛在影響。 第五章：衝泡的藝術與境界——重現翠綠的生命力 綠茶對水溫的要求最為嚴苛。本章將教授讀者如何通過精細的水溫控製和注水手法，最大程度地激發綠茶的香氣和滋味，避免“燙熟”茶葉帶來的苦澀。 水溫的黃金法則： 明確指齣不同嫩度綠茶（特級芽頭 vs. 成葉）的最佳衝泡溫度區間（通常低於紅茶和烏龍茶），並解釋溫度過高會導緻茶多酚迅速析齣，産生澀味。 茶具的選擇： 強調玻璃杯或白瓷蓋碗是欣賞綠茶“湯色與葉底”的最佳選擇，避免使用紫砂壺這類吸附性強的茶具。 衝泡技法： 詳細演示“高衝、中投、低斟”等技巧在綠茶衝泡中的應用，以及如何根據茶葉的舒展程度調整浸泡時間。 結語：從“一碗茶湯”到“一片生活” 綠茶代錶著自然、清新與活力。本書旨在幫助讀者超越簡單的“清熱解毒”的認知，真正理解每一片翠綠背後所蘊含的製茶匠人的智慧、地域風土的饋贈以及對健康生活的不懈追求。它是一本深入的指南，引導茶友在紛繁的茶品世界中，找到那份獨屬於綠茶的、永恒的清新之韻。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本關於紅茶品鑒的書，雖然封麵上的“二手8成新”讓我有點猶豫，但內容一下子就吸引住瞭我。我一直對中國茶文化有著濃厚的興趣，尤其偏愛紅茶那溫暖醇厚的口感，總覺得它背後藏著無數的故事和韻味。這本書的開篇就深入淺齣地介紹瞭紅茶的曆史淵源，從最初的起源到流傳至今的演變，文字間充滿瞭曆史的厚重感。作者並沒有枯燥地羅列年代和事件，而是用一種娓娓道來的方式，將那些塵封的歲月娓娓道來，仿佛能看到古人在爐火旁，小心翼翼地烘焙著第一片紅茶的景象。書中對於不同産區紅茶的介紹也十分詳盡，像是滇紅的濃鬱、祁門紅茶的清雅，以及正山小種獨特的鬆煙香，都描述得淋灕盡緻。我之前喝過不少紅茶，但總覺得隻停留在錶麵的感受，這本書卻能幫我將這種感受具象化，理解為什麼會有這樣的香氣和滋味，為什麼它們會被冠以“經典”之名。作者在講解品鑒方法時，也非常細緻，從乾茶的外形、色澤，到衝泡時的水溫、時間，再到茶湯的顔色、香氣、滋味，每一個環節都給齣瞭具體的指導和參考。這對於像我這樣，想提升品鑒能力，但又不知從何下手的人來說，簡直是太及時瞭。我迫不及待地想按照書中的方法，重新去品味我收藏的那些紅茶，希望能從中發現更多驚喜，更深入地領略中國紅茶的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對中國茶文化充滿好奇的普通愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地介紹紅茶的讀物，而這本書恰好滿足瞭我的需求。它以一種非常平易近人的方式，帶領我走進瞭紅茶的世界。首先，書中對紅茶的起源和發展曆程的介紹，讓我對這一古老飲品的曆史有瞭更深的認識，也更加體會到它在中國文化中的重要地位。作者的敘述風格非常獨特，沒有生澀的學術語言，取而代之的是生動有趣的講解，仿佛在和一個老朋友聊天。讓我感到尤其欣喜的是，書中對不同紅茶品種的介紹，不僅僅是簡單的羅列，而是深入地挖掘瞭它們的特點，例如不同産地的紅茶在香氣、滋味上的差異，以及它們背後所蘊含的文化故事。我一直覺得，要真正品味一杯茶，需要瞭解它的“前世今生”，這本書正好做到瞭這一點。更重要的是，這本書在品鑒方法上的指導非常具體和可行。它教會瞭我如何從多個維度去感受一杯紅茶，如何通過觀察、嗅聞、品嘗來全麵地評價它的品質。這些實用的技巧，讓我覺得我不再隻是一個“喝茶的人”，而是一個“懂得品茶的人”。我非常期待能夠帶著這本書，去嘗試品鑒更多不同風味的紅茶，去發現那些隱藏在茶湯中的細微之處。

评分☆☆☆☆☆

收到這本關於中國紅茶的典藏，心情就像是打開瞭一個塵封已久的寶藏。我一直認為，中國茶文化博大精深，但對於紅茶的瞭解，總是淺嘗輒止。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇全新的大門。從書中，我瞭解到紅茶並非韆篇一律，而是有著豐富多樣的種類，每一種都帶著産地的獨特印記和製作師的心血。作者的描述方式非常獨特，他並沒有采用乾巴巴的科普形式，而是用一種富有情感的筆觸，將紅茶的曆史、文化、製作工藝以及品鑒方法娓娓道來。我尤其喜歡書中對於不同紅茶産地風土的描繪，比如滇紅的醇厚，祁門紅茶的幽香，仿佛能感受到茶樹在陽光雨露下生長的勃勃生機，以及茶農們世代相傳的製茶智慧。在品鑒技巧方麵，這本書更是給瞭我很大的啓發。它不僅僅是告訴你“應該這樣喝”，而是深入剖析瞭品鑒的每一個細節，從如何觀察乾茶的條索、色澤，到如何辨彆茶湯的香氣層次，再到如何體會滋味的醇厚與迴甘，都給齣瞭非常具體和實用的指導。這讓我覺得，品鑒紅茶不再是高不可攀的學問，而是可以通過學習和實踐，逐步掌握的技能。我迫不及待地想按照書中的方法，去探索更多不同産地的紅茶，去品味那份獨屬於中國紅茶的韻味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對中國傳統文化頗感興趣的讀者，尤其鍾愛那些能體現匠人精神和歲月沉澱的物品。這次偶然接觸到這本關於紅茶的典藏，雖是二手書，但其內容之豐富、講解之專業，著實讓我眼前一亮。書中的筆觸細膩，描繪的不僅僅是茶葉本身，更是圍繞著茶葉所展開的一整個文化圖景。它深入淺齣地介紹瞭中國紅茶的起源與發展，從古代的茶馬古道到近代的國際貿易，曆史的脈絡清晰可見，讀來令人迴味無窮。特彆是在品鑒部分，作者的講解可謂是入木三分。他並沒有簡單地給齣一些籠統的描述，而是將品鑒紅茶的過程分解為一個個具體的維度，從乾茶的外觀、色澤，到衝泡後的茶湯香氣、滋味、葉底，都給予瞭詳盡的指導。例如，在描述不同紅茶的香氣時，作者用瞭“蘭花香”、“麥芽糖香”、“鬆煙香”等非常具象化的詞匯，讓我仿佛能隔著文字聞到那馥鬱的香氣。書中還強調瞭不同産地紅茶的獨特風味，以及它們在製作過程中所體現的精湛工藝。這讓我認識到，一杯優質的紅茶，不僅僅是簡單的飲品，更是承載瞭風土、人文和匠心的藝術品。我非常渴望能夠將書中的理論付諸實踐，帶著這本書去尋訪那些傳說中的紅茶産地，用心去感受每一片茶葉所蘊含的故事。

评分☆☆☆☆☆

這本關於紅茶的品鑒指南，簡直是我近期最驚喜的發現！我平時對茶隻是“好喝就行”的態度，但看到這本書的介紹，尤其是它對紅茶細緻入微的講解，讓我瞬間來瞭興趣。首先，它關於紅茶分類的梳理非常清晰，不同於我以往對紅茶模糊的認知，這本書將市麵上常見的紅茶，如滇紅、祁門紅茶、英德紅茶等，進行瞭係統性的介紹，並點齣瞭它們各自的特點和産地。閱讀過程中，我發現作者在描述每一種紅茶時，都運用瞭非常生動的語言，不僅僅是羅列香氣和滋味，更是將産地的風土人情、製作工藝的精妙都融入其中，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位經驗豐富的茶農在娓娓道來。最令我印象深刻的是，書中還提供瞭一些非常實用的品鑒技巧，比如如何通過觀察茶湯的色澤來判斷茶葉的品質，如何辨彆不同香氣的細微差彆，甚至是如何通過味蕾的感受來區分茶葉的等級。我一直覺得品鑒紅茶是一件很神秘的事情，但這本書卻用非常易懂的方式，將這些“秘訣”一一揭示，讓我覺得原來自己也可以通過一些方法，更準確地去感受和評價一杯好茶。我特彆期待能夠按照書中的指導，去市場上尋找一些書中提到的經典紅茶，然後在傢嘗試自己去品鑒，相信一定會有更深的感悟。